食品

國際週報》全球稻米短缺威脅弱勢家庭、中國GDP成長背後隱患

因為極端氣候的影響，稻米產量出現20年來最大缺口，威脅弱勢族群糧食安全。另外，中國今年第一季GDP開局表現亮眼，但專家指出經濟復甦腳步仍不夠穩健，青年就業問題成隱憂。新加坡總理李顯龍談台海局勢，憂心中美對立將上升為價值觀衝突，更擔心某天會擦槍走火。國際米價揚升，極端氣候、烏俄戰爭是主因近期米價大幅揚

要減重就別吃澱粉類？你奉行的瘦身觀念，究竟是事實還是迷思？

「很壯、吃太好、熱量過剩。」我還小的時候，服裝店店員和我們家的親朋好友都會用這些詞彙來形容我的體態，我到現在都還鮮明地記得。（本文節錄自《尺碼謊言》一書，作者：羅伯特‧J‧戴維斯（Robert J. Davis），以下為摘文。）雖然他們想要表現得很有禮貌，但這種評論依然很傷人，因為儘管我當時只有8歲

餐飲界的台積電，為何被繼承者公認是最難接班企業？

在台灣崛起的鼎泰豐，不僅被紐約時報評選為全球十大美食餐廳，而且還享有餐飲界台積電盛譽，前英國首相強森、好萊塢大明星阿湯哥更曾到店內見學小籠包製作。鼎泰豐由服務品質、技術規格、品牌價值堆砌出來的魅力，就算漲價，人潮依然絡繹不絕，在經營面的成就令同業望塵莫及。說起包子，你最愛哪一款？叉燒包、小籠包、灌湯

童年生活困頓壓力大，竟會影響腸胃健康？如何「吃」出好心情

腸道內有數萬億種不同的菌，它們的能力很驚人，可以讓你內外健康、狀態良好。消化食物、釋放奇妙的化學物質、從腸道提供關鍵訊息到大腦。我們現在明白，心情要穩定，有賴於胃腸道裡住著不同類型的好菌。（本文節錄自《吃出好心情》一書，作者：德鲁·拉姆齊（Drew Ramsey），以下為摘文。）「大約在十年前，各種

回歸前的馬雲去哪了？原來這一年在環遊世界研究「鮪魚」

他曾經是一家科技巨頭的老闆，現在他正在研究魚和稻米。阿里巴巴集團創始人馬雲2020年抨擊金融管制的演講後，得罪了中國大陸領導層，從此保持低調。《華爾街日報》報導，淡出公眾視線之後，這位58歲的千億富豪悄悄展開另一生涯：投入研究全球糧食問題，類似微軟公司共同創辦人比爾蓋茲在全球衛生方面的努力。據報導，

「永續」是落實到生活的每一個小細節

我認為，餐桌和永續的距離，需要透過廚師和料理者拉近。 台灣的外食人口比例愈來愈高，廚師扮演串連上、下游的重要角色，廚師和料理者的選材，決定了顧客吃什麼、上游供應鏈提供什麼。 如果料理者對於季節、選材有更好、更正確的知識，有更多料理者使用有機食材和季節食材，就會有更多消費者能夠吃到

麥片、高蛋白粉一年賣3億！他膽大收年費創造5倍回購金

3月初，「創業家兄弟」宣布以新台幣4000萬元投資「饌元」，引發電商界震撼！饌元旗下有早餐吃麥片、運動吃蛋白及自營的Urmart電商平台，《遠見》專訪饌元創辦人暨執行長巫宗融，揭開這樁注資案背後的盤算？聽過「早餐吃麥片」「運動吃蛋白」？許多人對於「饌元」的這兩個自營電商品牌並不陌生。尤其在運動健身、

【葉怡蘭專欄】為什麼「一鍋煮」是旅行中最療癒的料理？

旅途中，餐食安排得當就是生活中的愜意，反之則可能成為身心靈的負擔。日前的京都行旅，僅有一餐外食，其餘都是自炊料理，工序少的鍋物自然成了最愛，時至今日，不費吹灰之力就完成的河豚松茸鍋、和牛壽喜燒依然讓人垂涎。前次，〈在京都做飯：採買篇〉裡細細談了長年行旅京都、在附帶廚房的町家旅宿多次自炊經驗裡，逐步累

不要罵阿兵哥太嬌貴！沒肉吃是指揮系統惹的禍

這兩天，傳出馬祖的阿兵哥在西莒沙灘留字「馬防部伙房沒有肉，阿兵哥肚子餓只能吃泡麵、罐頭」「主菜是白飯」「不要罐頭」，隨即引發網友論戰，有人罵國軍過於嬌貴，罐頭很營養，我們都吃不到耶。但，網友似乎劃錯重點，重點不在年輕軍人能不能吃苦，而是國防部的指揮系統掉鏈子了。難以想像，電影常出現的「沙灘SOS求救

健身還在吃雞胸肉？吳寶春能量麵包搶攻運動商機

近年，以高蛋白、低熱量為訴求的產品此起彼落，繼雞胸肉旋風後，現在就連吳寶春都以能量麵包搶進健身市場，同時並與統一集團攜手顛覆大眾對麵包的營養認知。在這股飲食風潮下，其他還有減糖、減脂的穀物麵包BOZZ以及可夫萊堅果等，都各有訴求且同樣瞄準注重健康的運動族群。運動健身的熱度持續延燒，世界麵包冠軍大師吳