不少台灣人應該品嘗過中國茅台酒，但，你會想吃茅台做的冰淇淋嗎？運用藍海策略，「中國酒王」和「A股股王」正積極展開產品創新，跨界推出這款新產品。背後思惟，顯示出茅台正努力擁抱一群崛起中的新消費群體。
夏日炎炎，嚐一口甜美的冰淇淋十分消暑，但若是這一口吃出香甜之外、還能品出酒香呢？誰會想要嘗試一下嗎？
中國A股股王、茅台在2022年創新推出含有2％飛天茅台（酒度53度）的新口味冰淇淋，意外受到大陸消費者的歡迎。短短1年之內，銷售逼近1千萬杯。
一杯茅台冰淇淋其實並不便宜，75克要價66元人民幣，接近新台幣284元的「高貴」，卻在年輕群體當中引發新潮流，當時一度天天被搶購一空，供不應求，甚至出現黃牛高價轉售的現象。
5月29日，在茅台冰淇淋上市一週年的慶典上，茅台集團董事長丁雄軍透露，茅台冰淇淋預計2022年可貢獻營收2.62億人民幣（約新台幣11億元）。
這個成績，已經超越哈根達斯（Haagen-Dazs）在大陸天貓淘寶等電商平台上同一年度的銷售金額。
根據大陸市調機構艾媒諮詢的一項調查顯示，初出茅廬的茅台冰淇淋，已經躍升至大陸高價雪糕市場的第四名。
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引人好奇的是，為什麼一個酒業王者要跨界冰淇淋行業？又是如何在傳統的紅海市場中開創出一片藍海，並且做得很成功？
首先從中國大陸社會消費品零售總額展開觀察，代表大陸消費力道的這項指標，從2017年的36.62兆人民幣成長到2022年的43.97兆人民幣，6年成長1.2倍。
再來對照「中國奢侈品」的白酒市場，白酒產量2017年為1198.10萬公秉，接著就逐年下滑，2022年為671.2萬公秉，接近腰斬。
這兩組數據中，社會消費品零售總額上升，說明國民消費力在增強，被譽為「中國血液」的白酒產量又為什麼會出現腰斬的現象？
直接原因之一，是消費族群轉移了。人口的自然變化，導致了行業的巨變。
「茅台的消費者是富裕人群，其中很多人是60後、70後以及少數80後，」一位學術機構高級研究員分析，然而他們正在老去，也終將老去，未來誰來扛下茅台消費的大旗，還是要靠90後、00後以及10後。
當80、90後成為新的消費主力，一則他們不再推崇推杯換盞的酒桌文化，二者這群人其實總體數量愈來愈少，喝酒的人變少，光是「00後／10後」就比上一世代的「80後／90後世代」少了上億人。
玩轉藍海戰略，跨界冰淇淋賭對了
於是，「得年輕人者得天下」，無怪乎掌舵茅台的丁雄軍會說：「年輕人的第一口茅台，不一定是酒，也可能是茅台冰淇淋。」
從這個角度看，茅台冰淇淋不是簡單的消費商品，而是茅台品牌年輕化的戰略級產品。
跨界冰淇淋，可以說茅台「賭對了」，1千萬杯的買主當中，其實絕大多數是年輕人，也在一定程度上彌補了白酒需求下滑帶來的損失。
第一批注意到茅台推出冰淇淋的族群，居然是大陸的Z世代。他們熟悉社交網站，並口口相傳。接著，各路美食博主搶先測評，商業博主則跟進分析。
茅台冰淇淋旗艦店每開到一個城市，在地自媒體通常爭相打卡開業現場，迅速洗版網路社交平台，造成轟動。
超級暢銷書《藍海戰略》中，有一套經典的戰略制定工具，或可歸納為「剔除、減少、增加和創造」4個步驟，茅台冰淇淋無疑運用了其中的奧妙原理，走出了屬於茅台的年輕化道路。
首先，茅台利用品牌優勢，直接剔除了傳統新品的廣告行銷投入，在以往，這一項往往占據了巨大的成本。
看看它的外型：就是貴州茅台酒的迷你版造型，經典酒瓶形狀讓它自帶流量，長期可節省大量的推廣支出。
同時他們減少了傳統冰淇淋在口味多樣化上的追求，它的口味並不多，只有香草、優酪乳、抹茶和藍莓等6種，但是在每個口味裡加入了獨特的醬香酒味。
令年輕人躍躍欲試的是，產品既有了冰淇淋的甜美口感，又摻入茅台酒的醇厚風味，成功賦予了產品新的獨特性。
正是因為醬香味的增加，提升了冰淇淋市場當中涉及較少的酒味元素。
這種獨特的口味策略，不僅與其他競爭者做出差異化，也打破了消費者對冰淇淋口味的固有認知，引發了市場的熱烈反響。
由於很新鮮，眾多消費者便突發奇想，想知道吃了茅台冰淇淋是否有酒駕風險？於是紛紛拍攝吃播影片，結果一致的結論認為「開車不吃茅台冰淇淋，吃茅台冰淇淋不開車」。
然而，最大的創造是茅台將白酒文化引入到了冰淇淋市場，成功將自己的消費人群，從中老年人群拓寬到年輕一代。
未來，若有機會品嚐一下茅台冰淇淋，除了一口下去「真的會醉」之外，或許也能在舌尖上體會到商業邏輯的錢味吧。
（喝酒不開車，開車不喝酒）
