健康永續飲食是當今世界趨勢，強調從食材取得、加工製作等，都需要考慮到人們的健康，同時降低環境負擔。大成在今年台北國際食品展中推出許多兼具安心、養生與美味新商品，除了有吃素的「益活雞Holy Chicken」，也搶先預告世界級雞蛋旗艦廠將啟用，此外，也持續推出更多植物肉食品，不僅美味好吃、支持環境的永續飲食，也為台灣食品注入更多創新能量。
身為台灣老字號的農畜食品品牌，大成不斷與時俱進，持續透過技術升級、創新研發推動食品的永續變革，提供民眾更多元、良善的永續健康食材。
自去年成立嘉義馬稠後新廠，在自動化、現代化與智慧化垂直整合下，為大成帶來更多的動能，全力搶攻冷凍食品、植物肉等新市場。今年在台北國際食品展中也再度推出多種深具市場潛力、且兼具安心美味的創新食品，期待為台灣食品產業帶動變革。
打造全程不使用抗生素「吃素的雞」
大成集團副總裁韓家寅表示，「今年大成作了許多突破，除了在彰化斥資十億打造全台最大世界級的雞蛋旗艦廠，今年也即將推出全程不使用抗生素的新雞肉品牌「益活雞」，希望為消費者帶來更多安心健康的選擇。」
韓家寅口中的「益活雞」，是集團耗費多年研發的成果，主要因應高齡化社會來臨，消費者更傾向喜好兼具養生與美味的飲食方式，加上歐美市場已經有用天然保健食材全程取代抗生素的趨勢，因此大成很早便積極研發、推出最高等級的「益活雞」。
全程不使用抗生素說起來容易，背後是大成耗費多年的心血研發與促成。大成肉品事業處主管表示，「大成大概在十幾年前就開始著手試驗，研發以天然保健的益生菌、天然植萃精華等全程替代抗生素，同時也使用全植物性飼料不僅更健康，雞肉的口感也更加清甜。」
除了耗費多年研發飼料與天然保健食材，在飼養端也必須特別篩選健康母雞及其雛雞，更關鍵的是，必須與找到高水準飼養管理的合作雞場、農戶也需認同ABF飼養模式，「因此目前採小規模精緻化生產，希望透過消費者的好口碑，為農戶建立信心，之後有更多合作雞場，持續擴大益活雞市場。」
世界級蛋廠助攻產業升級
而今年初的「缺蛋危機」，凸顯出台灣蛋品市場供不應求。也因此大成加速積極建置洗選蛋廠，與日本昭和產業簽訂合作協議，斥資逾10億在彰化打造全台最大的世界級雞蛋旗艦廠，更引進日本技術生產「可生食級」的雞蛋，期待帶動台灣雞蛋產業再升級，提升台灣畜產的競爭力。
大成集團中一食品協理石進冬表示，「生食級雞蛋最重要的就是掌握雞蛋的食品衛生安全技術，也因此透過建置世界級蛋廠並與日本專家顧問合作，從生產履歷開始便嚴格把關，無論是進入工廠後的洗選流程、低溫冷鍊掌控，到首創雞蛋自動倉儲管理系統等，各個環節都需要嚴密遵守科學管理。」
他也強調，今年第四季兩座蛋廠完工後，一小時可以有36萬顆的洗選蛋產線，兩廠完工投產後洗選產能將是現在的兩倍，相信可以幫助台灣增加更多產能。
植物肉登食品界米其林
大成植物肉系列產品，不僅在國內打出好成績，同時也進軍國際獲得認可。NEO Foods 蔬食紅燒纖牛肉麵榮獲2023國際食品界米其林 iTQi 風味絕佳獎三顆星最高榮譽，更在湯品類中，唯一獲得三星獎章的產品。
大成食品事業群副總經理黃進鏗表示，過去我們一直在追求植物肉要像肉的口感，但現在則更強調美味，希望讓消費者因為好吃而多多選擇植物肉食品，也能幫助環境永續。
除了蔬食牛肉麵外，這次也首度展出植物雞絲，是台灣唯一使用最新技術，研發出具有真實雞肉絲的外觀、香氣與口感，同時也推出舒植海鮮排與舒植魚柳條，使用天然紅麴素，保留蝦子的鮮甜滋味與彈牙，卻不會有一般海鮮的普林負擔，讓消費者有更多蔬食選擇。
除了植物肉系列，今年食品展中，大成也持續推出多項美味多元的創新食品，攻佔消費者的味蕾。像是結合大成優質雞胸肉與大成溯源優質鮮蛋的雞肉鬆蛋捲，口味鹹甜香純、安心美味。桐德黑豚肉湯包則是市場上唯一內餡100%使用純種盤克夏黑豚肉製成，輕薄外皮、香醇內餡，口感就像現作。此外，季節限定的鹽水番茄牛肉湯，則是精選台南鹽水的鹽地小蕃茄，以清燉牛骨高湯襯托小蕃茄沁甜回甘，讓在地美食在家就能複製上桌。
