米其林

曾獨鍾米其林，邱泰翰為何接手美式TGI FRIDAYS？

美式連鎖餐飲龍頭「TGI FRIDAYS」（星期五餐廳）30週年了！今年母集團「開展餐飲」宣布聘請現任董事邱泰翰擔任董事長兼執行長，朝上市掛牌之路前進。邱泰翰是精緻餐飲界的名人，更是台灣引入米其林的領航者之一，為何會接下風格迥異的大眾化美式餐飲？又一家知名連鎖餐飲可能掛牌上市！美式連鎖餐飲龍頭「TG

挑戰米其林中餐魂！「捌伍添第」進駐101，復刻上流社會家常菜

中餐廳「捌伍添第」即將在101大樓正式開幕，如今預約已九成滿，在開幕倒數時刻，《遠見》帶你揭開神祕面紗。除了高空一流的景觀，它憑什麼誇下豪語，第一年就挑戰營收兩億元？耗時一年半籌備，斥資新台幣近億元來裝潢，從主廚、侍酒師到服務團隊皆擁有米其林經驗，這家名為「捌伍添第」的中餐廳，自宣布進駐台北101大

綠色永續餐廳〉把鮮蔬料理變「食」尚，陽明春天摘首屆米其林綠星

被餐飲界喻為最高榮耀的米其林，今年首度在台灣頒發「綠星」餐廳，表揚體現與擁抱永續價值的業者，這項創舉極具指標性。畢竟，綠色永續潮流早已成為餐飲業的新顯學。綠色餐飲，不只是指天然食材，而是從料理製作的流程到用餐環境，如使用環保建材、減少碳排放、加工食品、剩食浪費原則等，均有一套經營哲學。本次「好享生活

連郭董都慕名而來！「陽明春天」如何以「心五藝」摘得米其林綠星？

「陽明春天」摘下第一屆米其林「綠星」，創辦人陳健宏所創建的「陽明春天蔬食文創園區」，連鴻海創辦人郭台銘都慕名而來、導演賴聲川還在這裡嫁女兒。這家訴求環保舒活的餐廳究竟有何特別？陽明山菁山路左轉是擎天崗，直走相對人煙稀少，兩旁樹木參天；拐了幾個彎，映入眼簾的是「陽明春天蔬食文創園區」。創立於2007年

「黑手」擒獲米其林綠星！專訪「陽明春天」陳健宏的15年初心

「陽明春天」創辦人陳健宏才初中畢業，還曾當過黑手，卻自己一磚一瓦闢建出結合餐廳、茶舍、美術館、藝術表演的複合式「心五藝文創園區」。如今，這位黑手摘下首屆米其林「綠星」，怎麼辦到？「得獎當下才知道我們獲得『綠星』，然後探討什麼是綠星，這才發現與我們理念不謀而合。」茶舍裡、端坐在木桌竹蓆前，陽明春天創辦

「米其林年輕主廚大獎」得主林佾華：滿是天才的世界舞台，只有努力才能拉近距離！

台灣米其林2021「年輕主廚大獎」頒發給台中餐廳「澀Sur」主廚林佾華！29歲的他沒有出國經驗，創業也才五年，如何征服饕客的味蕾、贏得國際評審肯定？位於台中的「澀Sur-」，老闆兼任主廚的林佾華，獲得輕主廚個人獎曾於知名的法式料理餐廳樂沐與米其林二星餐廳RAW歷練，創業後，用現代烹調方式，重新闡述台

2021米其林》頤宮四連霸！摘星餐廳變多也變綠，明年評鑑新增台南、高雄

「2021台北台中米其林指南」在8月25日揭曉，在台灣舉辦來到第四年，除了星光熠熠的餐廳名單，今年又有何不同？又看到餐飲業什麼樣的新趨勢呢？米其林國際總監Gwendal Poullennec指出，新冠疫情的爆發，凸顯對地球環境保護的重要性，尤其是如何處理污水，垃圾，與當地農民們合作達到永續，是否關心

「頤宮」三星四連霸！台北台中餐廳誰摘星？完整得獎名單一次看

擁有「紅色美食聖經」之稱，美饌飲食界備受矚目的《台北台中米其林指南2021》星級餐廳名單，於今（25）日下午1點30分公布，今年首度以「線上直播」形式揭曉。究竟誰得獎？快來看剛出爐的名單。台灣版《米其林指南》邁入第四屆，今年除了因應疫情而首度改採線上直播，今年也新增兩大獎項：「服務大獎」與「綠星餐廳

你的愛店有上榜嗎？2021必比登推介名單出爐，19家店新入選

「台北台中米其林指南2021」將於25日於線上公布。台灣米其林今天率先公布必比登推介名單，台北58個店家、台中33個店家獲推介；其中19家店是新入選，其中有7家為經典台菜。根據台灣米其林公布，這些新入選的19家店家，6家位於台北、13家位於台中。觀光局說，必比登推介店家提供物有所值的美食，也就是消費

林明健公開私房食譜，名廚料理也能DIY

邁向22年料理生涯，出生於香港、來台落腳的主廚林明健（Chef Kin），這個月來，持續馬不停蹄地和團隊絞盡腦汁，挽救因疫情遭逢的嚴峻挑戰。由於店內目前禁止內用，對既往重視用餐體驗與質感的Fine dining精緻餐飲來說，如同重創。他直言，這波抗疫對餐飲業來說，陣痛期會更長。「現在，我總共有100