傳產

不超支預算， 改推私房菜滿足饕客

「黃魚一斤140元，馬頭魚一斤160元，」瞥見身穿廚師服的陳偉強看見價錢後皺眉又抿嘴，掛著耳麥的魚販趕緊補上一句，「最近的魚貨價格是貴了一點。」「應該不只一點，真的比以前貴很多，」陳偉強理直氣壯回魚販話。陳偉強絕是食品價格專家，已連續兩年拿下兩岸十大名廚。人稱「強哥」，12歲就在香港知名老餐廳珍寶當

市集擺攤拓客源，靠電話、臉書接訂單

走一趟超市，外形圓潤飽滿、色澤紅亮的溫室小番茄正在上架。遇上颱風天或非產季時，即使一盒要價300元，不少人仍趨之若騖。但即使消費者願意出高價選購好商品，利潤卻經常不是直接回到農夫身上，價格也不見得完全反映成本。面對食物驚漲的時代，要確保消費者所花的每一分錢都直接用在農產品，而農民拿到真正的好處，而非

政府應穩定供給，而非干預價格

面對民眾埋怨「食」的負擔愈來愈重，政府主管機關怎麼看呢？農委會和經濟部均主張，「價格」應交由市場機制決定，政府不宜干預。 農委會主委：盡力穩定供給農委會主委陳保基直言，他從不支持「穩定食品價格」的說法，「穩定供給才是政府該做的事。」他解釋，價格是供需問題，供給量不足、價格自然上漲，特別是農產品的價

七大天災人禍交織，食物價格回不去了

很多人認為，台灣近來食物價格大漲，是接二連三的颱風所造成的，只是季節性短期因素。但，事實上，這並非「一日之寒」！攤開主計處的物價指數，就不難發現，台灣的食物行情，早從2004年就開始飆漲。2003年時，台灣食物類物價指數只有78.73，2015年已飆到112.25，大漲了42.57％，但反觀同期間的

飼料、設備墊高成本，進口肉也來攪局

根據農委會畜產行情資訊網，2012年全台毛豬拍賣價平均每公斤62.8元，2013年為64.1元，到2014年則是77.8元。2015年8月中元節前夕更有每公斤拍賣價75～80元的紀錄。2006年時僅52、53元。儘管近10年豬價上揚，但養豬戶未必真的受惠。飼料成本上漲，加上進口豬肉低價競爭、豬隻疫情

公斤買台斤賣，盤商狠賺40％利潤

「今年應該是30年來菜價最高的一年，」40多歲、不願透露名字的台北第一果菜批發市場承銷商陳先生開門見山地說。從他父母那一代，每天凌晨3點，就得趕到燈火通明、蔬果成箱堆疊成一座座小山的台北第一果菜批發市場，擠進拍賣區，盯著螢幕，準備競標小黃瓜、大黃瓜、胡瓜和絲瓜等。一箱平均15公斤重的小黃瓜，夏天時他

產蛋量少兩成，價錢好也沒得賣

很難想像，印象中10元有找的平民美食茶葉蛋，竟也難逃物價上漲的壓力，從原本一顆8元漲到10元，漲幅高達25％，已經不再是便利商店最便宜的商品了。「沒辦法，茶葉蛋都沒賺錢，」全家便利商店董事長葉榮廷無奈表示，茶葉蛋利潤只有一成，只要一鍋報廢兩顆就可能賠錢，加盟主各個叫苦連天。但是，明明從1980年統一

一根香蕉成本4元， 超商為何敢賣23元？

台灣曾是香蕉王國，在國人的生活經驗中，從沒想過香蕉會跟「昂貴」劃上等號。回想2011年，便利商店開始販售單根香蕉，當時一根賣9元，就被認為實在有點貴。但歷經幾波段上揚，從13元、15元、18元，到了2015年，竟調成23元。短短四年間，價格翻了2.5倍。 食物類漲12％ 超商香蕉卻暴漲2.5倍相較於

運銷系統龐雜，中間商趁機哄抬操縱？

週日午後，65歲的沈榮福，在自家果園忙著採收，儘管太陽曬在皮膚，傳來陣陣刺痛，但沈榮福夫婦及兩個臨時工，仍馬不停蹄地將泛紅的玉女番茄搶摘。雖然眉間豆大汗珠滲入眼睛，與淚水交織成一陣酸楚，他卻不敢停下腳步，急促嘶喊：「卡緊仔（快點），否則等到過熟，賣到行口（批發商），又有理由被退貨、砍價了！」好不容易

菜貴也要咬牙買， 苦撐10年漲1元

雖然非連鎖店，巧之味水餃在這一帶頗有名氣。鄰近學校醫院，來客群涵蓋住家和上班族，用餐時段往往可見排隊人潮。調漲之前，招牌和韭菜口味水餃一顆5元，干貝水餃一顆7元，稱得上平價實惠。然而面對食材價格上揚，即使知道漲價會讓消費者不開心，老闆還是決定漲價。開業滿10年後如何做出首次調漲的抉擇？現任老闆黃巧慧