台灣曾是香蕉王國，在國人的生活經驗中，從沒想過香蕉會跟「昂貴」劃上等號。
回想2011年，便利商店開始販售單根香蕉，當時一根賣9元，就被認為實在有點貴。但歷經幾波段上揚，從13元、15元、18元，到了2015年，竟調成23元。短短四年間，價格翻了2.5倍。
食物類漲12％ 超商香蕉卻暴漲2.5倍
相較於這四年間，國人薪水只增加5％、整體物價只漲3％，就連食物類物價的漲幅，也不過12％，超商香蕉卻暴漲2.5倍，格外醒目。
從成本分析，2011年時，台灣一公斤香蕉產地價5元，等於一根0.7元。當年民進黨立委陳明文還因為香蕉價格慘跌，跑到農委會向當時主委陳武雄丟香蕉，以示抗議。
但目前超商一根香蕉23元，與2011年成本價差33倍，許多人想問，就算四年來成本大增，怎麼可能有這麼大差異？於是有人直指超商的香蕉售價，根本是一場謊言。有酸民嘲諷：「吹冷氣穿衣服的香蕉比較貴，而且穿的是國王新衣！」
到底價格是怎麼形成？是否暗藏不能說的利益和剝削？《遠見》採訪超商香蕉執行生產技術指導單位──台灣香蕉研究所及農民，試圖解密這道疑問。
來到屏東南州交流道，一覽無遺的翠綠蕉葉映入眼簾，這兒正是便利商店香蕉最原始的樣貌。
上午9點多，原本寂靜的蕉園剎那間人聲鼎沸，蕉農忙著把半熟青蕉割下，細心呵護，深怕撞傷，一一裝簍後，一部部貨卡便載著滿車收穫，準備運往集散地。
超商契作蕉農余致榮娓娓剖析，一根超商香蕉的加工程序和價格形成。身為契作農民，他認為超商賣這個價錢，的確有價值。
他表示，2011年台灣香蕉暴跌，超商為了搶救蕉農才開始賣香蕉。起初也跟傳統市場一樣賣大串香蕉，但數量過多，常讓消費者吃到爛掉。後來改一根一根賣，才漸受歡迎。
但香蕉要一根一根賣，又要保持賣相，從產地到上架，就得歷經繁複程序，成本就一直上升了。
例如每一批香蕉，交貨前要抽檢，確保農藥檢測。進入加工廠後，還得耗時一週，經兩道篩選、清洗、風乾、脫水、熟成等程序。
另外，還有規格限定，只選每根精選長度15至19公分間。在13.5～15.5℃低溫催熟，配送更堅持18℃，讓門市販售的每根香蕉不管甜度、口感均在水準以上，太黃就打掉，有黑斑也不行。「這每一程序都有成本、都要花錢啊！」余致榮說。
其實，身為蕉農，他很感念超商的契作，改善了他們的生活。台灣香蕉研究所所長趙治平就指出，目前全國契作香蕉面積約500到600公頃，以平均每年每公頃收成可賣出50萬到60萬元，扣除成本，獲利約30萬元。但非契作的，每年每公頃獲利大約少5萬元。
「沒有契作，除獲利減少，蕉農夏天還會面臨滯銷賠本，」趙治平解釋。
只是，保障蕉農本就天經地義，經過運銷加工而售價墊高也無可厚非，但售價是成本的33倍，還是令人好奇。
為此，《遠見》採訪曾經與超商合作過的青松果菜生產合作社總經理呂政諺，進一步解構成本。
兩道篩選、淘汰工序 墊高成本
呂政諺表示，超商向農民收購香蕉，大多比照市面牌價，一公斤約30元，也就是一根大概4元。
至於處理過程中，每根「催熟」成本約莫0.5元；清洗、冷凍加倉儲的成本則為0.5元，而廠商運費、人事及其他開銷則大約一根1元。
但真正墊高成本的是兩道篩選。這一淘汰約莫會剔掉三至五成的香蕉，這時，每根成本已墊高至12元。
呂政諺拆解，一般來說加工廠會抓5～8％利潤，所以當加工廠賣給超商時，售價變成了13元。
而超商在賣給消費者前，還得加計水電、人事、上架成本及利潤，以業界慣性，會抓三成五，如此一來，一根香蕉上架，至少要17、18元。
至於何以加價到23元？呂政諺認為，應該受颱風減產，迫使零售價順勢調漲。但颱風已過兩個多月，到了年底超商價還是沒降，令消費者不解。
消基會前祕書長、現任台大農經系教授雷立芬非常不認同超商「嚴選」香蕉。
她認為，香蕉本來就要有黑點才好吃，這是食物本質，但偏偏標榜「賣相」，扼殺並扭曲農產品原有的價值，「這根本浪費食物！」
「你想想，為了賣到超商，就得犧牲一半香蕉，如果這都省起來，等於成本可以縮減一半，23元的香蕉，搞不好12元就能買到了！」另一專家也說。
不過對此，《遠見》進一步了解，相關人士透露，超商目前已開始販賣熟度高、有黑點及長度較短香蕉，雖賣相較不好，但品質不會有問題，同時以二根或三根一袋販售，單根售價只剩16～18元左右。同時據了解，目前超商亦考慮若產地價回跌，也會調降零售價。
另外，雷立芬對於超商還要委請中間商運銷代工，也有疑慮。她認為，超商每天的販售量都十萬根了，何不直接跟農民契作，自己設加工廠，把成本節省下來？
另外，超商向農民採購時用的還是市場行情，並沒因為契作而讓農民價格賣得更好啊？
總之，如果食物價格上揚能創造農民、消費者、業者三贏，是全民樂見。但到底漲多少才合理，得靠業者攤開資訊與消費者溝通，及民眾把關了。
