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取經米其林，學習款待客人的心意

2009年9月剛和董事長邱泰翰、主廚等一行五人，結束近十天米其林歐洲行的畢嘉瑋發現，原來米其林三星，不見得要有華麗裝潢，「我在那裡吃到一間餐廳的精神主張，和款待客人的心意，」他說。這已經不是畢嘉瑋第一次出國吃米其林了。從2007年開始，三二行館每年都會送總經理和主廚出國取經，品嚐米其林料理。第一年是

再吃個十年，應該就會破1000星

我從1997年開始接觸米其林，那是一次偶然的機會在倫敦機場買到指南。在那之前只有聽說過、從沒看過。曾經打算在2010年前吃完所有的三星餐廳，但現在數量愈來愈多，三星餐廳共有80多家，2002年我立下這個志願時才40多家。不過今年進度不錯，已經又吃了11家。上個月，剛在東京吃完我個人第62家的三星餐廳

25顆星星加30％台灣食材的法式料理

開幕記者會上，出生法國的主廚侯布匈親自現身，在廚房與賓客間來回穿梭，一會兒抓著弟子的光頭親吻、一會兒瞪大眼睛拿著白松露聞香，陶醉的模樣逗笑眾人，令在場媒體見識到這位大廚的親和力。 特色1 來自25顆星星的肯定其實，早從半年前開始，不少餐飲界的「圈內人」已經盛傳「台灣將開設米其林餐廳」的消息，即使正

餐飲變時尚，你吃過米其林了嗎？

「你吃過米其林了嗎？」不知何時，這句話成為台北街頭最時髦的問候語。台北東區走一趟，愈來愈多餐廳、甜品店，不管主廚是否曾任職米其林餐廳，紛紛掛上米其林的招牌；五星級飯店宣傳單，刊登著三星米其林主廚客座的消息；虛擬世界的美食網站，命名為米其林；參加美食展的隊伍，叫做台灣米其林；台北國際牛肉麵節評鑑，名字

台灣應該發展成亞太高等教育中心

近幾年來，中國大陸、香港高等教育日益精進，台灣高教應該如何重新定位，一直是熱門話題。2009年11月下旬，紐約大學理工分校（Polytechnic Institute of NYU）前校長、現任校務總監（Chancellor）張鍾濬接受《遠見》專訪，暢談他的獨到見解。在美國，來自台灣的張鍾濬，如同他

台灣產業必須的改變：服務創新

過去替台灣經濟打下江山、在國際上揚眉吐氣的高科技業與製造業，近年紛紛淪落至「保一、保二總隊」，毛利只剩下不到3％，還要繼續絞盡腦汁壓低成本，深怕訂單跑掉。這說明了一件事，靠價格、成本競爭的時代，正在逐漸遠去，因為這套遊戲規則，只會把自己逼到低毛利的死胡同。因而這幾年來，出現一個嶄新的觀念，提供產業界

更多值得分享的服務創新

捷元公司 建客製化平台，業務變顧問成立超過20年的捷元，是國內最大的資訊產品通路代理商之一，但這一行的顧客重疊性很高，提供的商品內容也沒多大差異。在這種狀況下，捷元用不斷推陳出新的客製化服務，讓顧客不斷地產生期待、黏住自己。例如，捷元早在15年前就開發企業內部資訊連線系統，創下當時同業先例，讓客

八大服務創新企業出爐

成立20年的趨勢科技，向來被稱為台灣軟體業第一把交椅，也是少數有能力獨力研發、行銷全球、海外上市的業者。本次服務創新調查中，趨勢的「領導」「市場導向」等面向獲得評審青睞，在整體業者偏弱的「服務研發」也有突出表現，可說是本屆647家受訪企業中，各面向整體水平最高的一家。而趨勢旗下的創新服務是目前正火紅

特力爵家，要當裝潢界的7-ELEVEN

特力集團執行長童至祥今年初離開IBM之前，為了準備過退休生活，把過去20多年工作攢下來的錢，在距離安坑交流道車程約15分鐘的新店山上，買了一幢200坪的房屋。 轉戰到特力集團後，剛好董事長何湯雄欲完成零售事業整合大業，將成立全屋裝修公司「特力爵家」，搶進室內裝潢市場。 10月份特力爵家才成立，身為集

10種動一動，冬天好感動

「冬天跟你想得不一樣……。」這是《遠見》雜誌在進行此次冬季專題時，多位受訪者的共同看法。 到底有哪些不一樣？簡單說，就是「冬天不凍，冬天好動！」而這個「動」字，包含了活動、運動、食指大動，以及感動等幾個面向。 學學文創董事長徐莉玲指出，原本該是穴居期的冬天，在台灣卻是大小節慶不斷，包含聖誕節、跨年、