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蔡燕珠:怕客人囉嗦,就沒有客人了
她是蔡燕珠。現任晶華酒店俱樂部與晶華軒協理,曾在國賓飯店川菜廳工作36年,因為反應靈敏又風趣,總是記得每位客人的喜好,立下服務口碑,說得出名字的政商熟客不下百位。還有一說是連戰沒有她不吃飯。因此,2009年,蔡燕珠退休的消息傳開,晶華酒店董事長潘思亮立即重金禮聘延攬。 在飯店工作近40年,蔡燕珠說,
百貨公司∕購物中心〉神祕客考題
基本服務測試題(2004~2011) 基本專業能力 ★熟稔百貨公司內專櫃位置 ★熟知兌換來店禮位置★詳知目前及最近檔期促銷活動 ★熟知百貨公司會員卡優惠及申請辦法★了解周邊交通相關位置 ★能提供顧客所需之大型物品寄物服務★能應顧客請求介紹樓層特色與導覽★櫃位人員暫離櫃內時,有專業
他們的服務像天使, 令人難忘
1.花蓮海洋公園〉客人權益比收益重要 暑假期間,神祕客和一家人到花蓮遠雄海洋公園玩,中午吃完園區餐廳內的炸雞全家餐,神祕客帶著佯裝肚子不舒服的孩子,到服務台抱怨,安全室高先生一聽,關心地問神祕客是否需要送他去醫院?神祕客要求以綠油精或者是腸胃藥先減緩症狀,高先生拿綠油精給神祕客,並且告訴他
遇見他們的服務,猶如遇見魔鬼
1.政府機關〉我才一上班,你就來找麻煩! 神祕客抵達南部某縣市政府時,正值休息時間,民眾服務中心關了燈,幾個公務人員趴在桌上睡覺,神祕客只好坐在樓梯間等待辦公時間。宅急便服務人員正巧到這時送件進來,好心地告訴神祕客,「午休時間不能大聲走動,送貨也不可以,不然就會被縣市政府的人罵。」下午1點
神祕客的親身經歷:天使與魔鬼的纏鬥
《遠見》天使與魔鬼的特色有三:首先,都是發生在第一線服務現場、不造假的真實案例。第二,特意隱藏魔鬼身分,以警惕代替處罰;公開天使事蹟,讓其他人見賢思齊,產生善的循環。第三,已經成為國內服務業第一線服務人員每年必讀的教材。在神祕客調查邁向10週年之際,《遠見》特別從過去已累積的120則天使與魔鬼案例中
如何讓神祕客心服口服?
自從多年前聞名世界的《米其林指南》,派出老饕神祕客試吃評選餐廳之後,國際上各大飯店雇用神祕客稽核服務也不足為奇。這一股風潮也延伸到各個服務業態。但《遠見》以媒體角度聘請神祕客到國內各大服務業第一線,扮演客人抽測服務品質,倒是國際頭一遭。況且,《遠見》神祕客是一群受過正統、嚴謹訓練,領有國際驗證執照,
中華電信〉讓八成問題在一通電話內解決
過去中華電信在公司經營面重視的是技術導向,偏重追求硬體建設升級。一句「玉山上只有中華電信收得到訊號」的玩笑話,顯現競爭者難以超越的技術優勢,「但顧客又不是天天待在玉山,」張曉東笑說。從早期壟斷市場,到現在面臨市場競爭,中華電信龐大的資深員工群無法調整心態,一直是提升服務的罩門,甚至有部分員工還會抗拒
瓦城〉每10天派出神祕客突擊檢查
這麼嚴格的服務規定,全都因為瓦城有一個非常重視細節的天蠍座老闆徐承義。高中就開始「混」廚房的他堅信,美味就在細節裡。因此19年前從美國回台創立瓦城,就全力投入鑽研餐廳的每一個細節,從烹調、上菜到服務流程,都試圖制定一套標準模式。對他而言,只要經過測試,所有東西都可以找出最佳標準值。以蝦醬空心菜為例,
安麗〉「感動服務一二五」練好基本功
身為最早進入台灣的直銷業者,年營收及市占率始終名列前茅的安麗,從來沒想過自己有一天「不是第一」。2009年獲頒《遠見》首屆直銷業服務第一後,安麗2010年竟跌落至第四,差一點連前五名的榜單都進不了。「名次退步就算了,分數竟然也降低了12.75分,」主管服務第一線的台灣安麗儲運處處長黃桂琴難過之餘,寫
永慶〉做好服務,就不用做業務
2004年,《遠見》雜誌首度把神祕客突擊服務業第一線的調查範圍,擴及到房屋仲介業。結果揭曉後,不在前三名之列的永慶房屋,打電話到《遠見》編輯部查詢所抽查的分店,然後大張旗鼓地抗議,並要求在下一期雜誌刊登道歉啟示。原因是神祕客抽查的分店,不全是直營店,他們認為加盟店不能完全代表永慶的服務水準。當時《遠
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