王一芝

從人文空間到生活顧問團

新一年開春，萬象更新，《遠見》人文空間也跟著改版為「生活顧問團」，有了嶄新風貌。不同於過去主題性的生活休閒趨勢報導，往後重點將放在提供讀者下班後經營美好生活的實用資訊和最新情報。 2月起，每個月將邀請美食專家、名人和企業家組成的美食評鑑團，為國內餐廳打分數，推薦非吃不可的餐廳。 3月起每月將邀請一位

7800元桌菜，吃到1萬5000元菜色

今年2月起，《遠見》雜誌自組成美食評鑑團，由紐約國際管理顧問公司總經理陳文敏擔任團長。 美食評鑑團團長∕陳文敏 美食不僅是陳文敏的最愛，更是一輩子的事業。她生長在飯店世家，去紐約念的也是飯店管理，後來進入紐約三大飯店從餐廳帶位小姐做起，侍酒師、經理、餐飲部協理後，成為紐約第一個突破雙重少數的飯

用門市做環保平台， 年省1.28億度電

近兩年來絕大多數的企業，都是順應時勢所趨才投入節能減碳的工作，但統一超商不一樣。從30多年前創業開始，就希望在取用環境資源之餘，能夠對所處的地球盡一份心力。統一超商總經理徐重仁記得，7-ElEVEn在台開幕的同時，就進行了一場物流變革。 當時每家店擁有的2500件商品，都是由500家廠商直接開著貨車

如新 賦權第一線，顛覆上對下的直銷結構

接手台灣如新三年來，姜惠琳聽到的幾乎都是讚美，但是看到《遠見》的稽核結果，她簡直不敢相信，營業額一向排行台灣前五大的如新，服務品質竟然不在前五名。 「我們真的這麼差嗎？」姜惠琳嚇了一大跳，連忙派員工致電《遠見》雜誌深入瞭解，問題到底出在哪裡？ 姜惠琳找來心情沉重不已的客服主管，也聘請服務顧問公司從旁

礁溪老爺大酒店 把握每個服務接觸點

為了做好服務，總經理沈方正可說身先士卒。不管是和宜蘭縣長開會，或是接受遠從台北而來的媒體採訪，每天早上10點和下午4點50分，只要沈方正人在飯店，再重要的會面或工作也得暫時喊卡，迅速衝回辦公室和12位飯店前後台重要幹部開會10到15分鐘。 沈方正的用意是，確認客人當天在飯店內的所有動態。早上10點，

全家便利商店 服務愈細膩，客人愈感心

原因在於，累計到今年10月中旬前的營業額，比去年同期增加了10％，在客單價差異不大的情況下，成長的關鍵就是來客數增加，這跟服務力完全相關。其實從全家在台灣創立開始，潘進丁就深刻體認服務的重要。他觀察，各個便利商店八成商品的同質性很高，只有兩成有差異，想要留住客人，最重要的還是靠服務。因此七年前特別把

漢神百貨 主管親上第一線， 擺脫「永遠第2」

從2003年第一次神祕客突擊10大業態服務品質開始，漢神就排名百貨公司第2，接下來兩年，又連續蟬聯亞軍，被《遠見》神祕客調查小組封為「永遠的第2名」。就在《遠見》神祕客調查小組和顧問團紛紛看好漢神具有奪冠態勢時，卻在2006年掉到第5名，隔年甚至首度跌到5名外，直到去年，才又重返第2名，更在今年一舉

永慶房屋 做更多「無關業績卻有關信賴」的事

2008年，永慶房屋第一次贏得《遠見》神祕客調查房仲業服務第1，總經理廖本勝在頒獎典禮上信誓旦旦地表示，「明年我們還要再來！」 沒想到，2009年神祕客選在星期四休假日突擊台灣十大房仲業，卻讓永慶房屋措手不及，名次像坐溜滑梯般從第1名跌到第5名，一直到2010，才又重新登上冠軍寶座。 談到一路走來的

星期五餐廳 員工的開心 會反映在服務水準上

在他過去長時間的餐飲工作經驗裡，不管是中國或台灣老闆，和他談論的不外乎營業額、利潤、市場規模，要求他的也是盡量降低成本、想辦法把營業額及利潤極大化，但是在星期五餐廳，從上到下每個人和他談的都是顧客經驗。 「只要談到顧客經驗，我就感覺到有一個血滴子飛過來，讓我不能說不，」李維溪笑著說，在這裡做所有決策