為了做好服務，總經理沈方正可說身先士卒。不管是和宜蘭縣長開會，或是接受遠從台北而來的媒體採訪，每天早上10點和下午4點50分，只要沈方正人在飯店，再重要的會面或工作也得暫時喊卡，迅速衝回辦公室和12位飯店前後台重要幹部開會10到15分鐘。
沈方正的用意是，確認客人當天在飯店內的所有動態。早上10點，他要和主管們討論當天入住所有客人的資料，像是提醒熟客過去的習慣，或是新客提出的特殊需求。
下午4點50分，則是確認當天晚上的客人節日慶祝，或是隔日一早，是否已安排員工加班，替提早離開的團體客做早餐、提行李。
不只如此，白天、晚上也都安排了值班主管，交班時同時繳交報告，不管房務吸塵時哪個開關跳電，或是哪位客人肚子不舒服送醫，24小時的客人動態，全逃不出沈方正的手掌心。
「我最在乎的是客人，客人的事，一定要讓我知道，」戴著咖啡色圓框眼鏡的沈方正說。
大學畢業後就投入飯店業的沈方正，從來沒停止思考，服務到底是什麼？
他深刻體認，把服務做好，對度假飯店從業人員來說，極難。例如，便利商店與客人的接觸點只有一個，約3分鐘，連鎖速食長一點，5到7分鐘，但一個客人從踏進飯店到離開，至少有18個小時，每天有無數個接觸點。
