王一芝

別當亂要糖吃的孩子！

（圖說：右起，程曦資訊執行長黃士軍、高雄餐旅大學助理教授蘇國垚、「服務達人」遠傳電信廖秀桂、《遠見》主編王一芝、「服務達人」陶板屋廖健欽、「服務達人」信義房屋邱嘉玲，共同分享服務精神；攝影／許宏偉）由《遠見》雜誌所舉辦的《客人教會我的100個心法》新書發表暨服務力研討會，吸引了超過兩百位服務從業人員

美味料理╳感動服務，打造國際化品牌

2013年12月瓦城正式跨出台灣，進駐上海最熱鬧的靜安區女性專門百貨「芮歐百貨」，沒想到開幕不到一個月，每到用餐時刻，門外就開始聚集排隊人潮，直到現在，至少都要等上一個小時。這個台灣自創泰式餐飲品牌究竟是如何打敗上海上百家競爭激烈的泰國料理，贏得對吃向來挑剔的上海人青睞呢？「品質就是最好的口碑，」瓦

緊盯流行趨勢，用快速時尚脫穎而出

她們穿著每個年代的經典訂製服，搭配著1920年代的復古波浪、1940年代的高聳盤髮、1960年代無性別髮型、1980年代各種捲髮，以及2909年的前衛美學，風情萬種，美不勝收。唯一共通點是，不管是哪個年代的巴黎女郎，頭髮就像上了彩妝一般，呈現像霓紅般五彩繽紛的色彩，讓人目不暇給。坐在台下的2000位

老品牌年輕再生，睡美人變身花木蘭

1935年由一位法國香料和化妝品專家創立的蘭蔻，過去幾十年來，一直以高貴而優雅的風格，及市占率第一的抗老產品，穩居法國第一和全世界第二的美妝品牌。 業績下滑警訊 力圖振作只不過，將近20年前，這個在國內外美妝市場叱吒風雲的品牌，業績卻突然走下坡。台灣萊雅總裁陳敏慧猶記，1997年的蘭蔻，業績仍高居台

美妝船長向前行，引領通路開創未來

那座白獅子獎碑，現在就放在台灣萊雅101總部的入口處，所有訪客都能一眼瞧見。相信大家都感覺得到，去年的台灣消費氛圍只能以一個「悶」字形容，百貨年度促銷盛事的母親節，業績不算好，週年慶買氣也拉不上去，導致向來不受景氣影響的精品，也在去年中箭落馬，服飾和鞋類更慘，呈現兩位數下滑。 超音波淨膚儀 變成金雞

餐飲創業新手徐安昇的五個難題！

如果你是一位剛創業的餐廳老闆，有幸見到用小籠包讓台灣揚名世界的鼎泰豐董事長楊紀華，想當面問他什麼問題呢？《遠見》雜誌2月號封面「鼎泰豐你學不會」出刊後不到10天，我意外接到徐安昇來電，「看完這期雜誌後，我想向鼎泰豐楊董當面請益，能否請妳幫忙引見？」（圖說：麻膳堂總經理徐安昇）徐安昇是財團法人商業研究

請向你眼前的服務人員說聲「謝謝！」

猜一猜，台灣服務人員最希望進門客人對他們說的是哪一句話？答案就是連三歲小孩都朗朗上口的兩個字－「謝謝」。七年多前進入台灣高鐵，職位一路從執行長升任董事長的歐晉德，日前和媒體餐敘的席間，除了回顧這些年走過來的心路歷程，也特別分享了年初五位台灣列車服務人員到日本九州新幹線學習待客的心得。他記得，有位列車

零售業沒有成熟期，只有不斷重新分配！

這是統一企業集團前董事長高清愿女婿羅智先，首度以統一企業、統一超商和統一實業三家上市公司董事長的身份出席媒體春酒，他也在席間第一次完整發表了自己對零售經營的想法。起頭他對記者們說了一個故事。除夕前三天中午，人在統一台南永康總公司的羅智先，按照往例在12點20分下樓到員工餐廳準備用餐，還沒踏進去，就發

台灣最愛哭的企業！

（照片：鼎泰豐董事長楊紀華）我，還不到40，再怎麼樣也稱不上閱人無數，但十多年的採訪生涯裡，好歹也接觸過不少企業老闆和員工，但就是沒見過像鼎泰豐這麼愛哭的企業。還記得1月初到鼎泰豐中和總部採訪品研室副理何佳玲，本來剛開始談的好好的，她還比手畫腳地解說，董事長楊紀華要求她測試酸辣湯煮好後每個小時的濃稠

鼎泰豐有多挑剔？深入中央廚房探究竟

鼎泰豐成功的最重要元素當然是食材好、食物好吃。祕訣就藏在鼎泰豐的中央廚房裡。在鼎泰豐只有一家店時，都是在廚房後面處理食材，直到2000年，打算在國內開設第二家分店，才大手筆成立中央工廠。「以鼎泰豐當時只有一家店的規模，可以為了展店而蓋中央工廠，真的是前所未見，」老爺大酒店集團執行長沈方正驚歎。九年後