（照片：鼎泰豐董事長楊紀華）
我，還不到40，再怎麼樣也稱不上閱人無數，但十多年的採訪生涯裡，好歹也接觸過不少企業老闆和員工，但就是沒見過像鼎泰豐這麼愛哭的企業。
還記得1月初到鼎泰豐中和總部採訪品研室副理何佳玲，本來剛開始談的好好的，她還比手畫腳地解說，董事長楊紀華要求她測試酸辣湯煮好後每個小時的濃稠度，以及控制所有會影響保溫的條件。
沒想到當我順著她的話，問到她對楊紀華的觀察，原本那個連1公分、1度都要計較的鐵面品保，眼眶竟瞬間轉紅，哽咽地說，「楊先生，他真的對我們很好，」眼見她的眼淚就要奪眶而出，我這個連看奧運場上升起中華民國國旗都會飆淚的人，深怕待會兩個人將哭成一團，場面會無法控制，理智地趕快把話題拉回她擅長的稽核，「那妳去門市都檢查些什麼呢？」這才讓她收回了眼淚，繼續往下講。
過了沒多久，何佳玲又提到，有一次楊紀華董事長要她找廠商特製員工餐的梅干菜，「就連不是給客人吃的，他也關心，有誰會這麼真心對待員工，我真的被他感動，」這下我還來不及拉住她，她就撲簌簌地掉下眼淚，接著換她遞給我面紙，緩緩地告訴我，鼎泰豐是她十多年職涯中最辛苦的一份工作。
家住桃園的她，凌晨4點就必須趕到中央廚房緊盯小菜的製作過程，半夜12點還得跟看消毒工作確實與否，就連週末、農曆過年都要輪班，辛苦程度比在外面當品管累上十倍，「但我老公告訴我，只要老闆夠正派，對員工夠大方，就值得你繼續跟下去。」
兩天之後，我到鼎泰豐信義路本店採訪掃廁所達人歐紋伶，她就是老爺酒店集團執行長沈方正口中，把廁所掃到可以在裡面喝咖啡的高手，雖然幾年前曾被派到香港分店，教當地員工如何掃廁所，但面對記者的採訪，她還是顯得有點緊張。
突然間，我腦海中突然浮現楊紀華告訴我的一句話，立刻轉告她，「楊先生最欣賞妳的態度，」沒想到此話一出，她的淚水馬上奪眶而出，看到她止不住的淚水，我也無法倖免地溼了眼眶，身旁剛進公司不到一年的同事，只好忙著掏包包、遞面紙。
「我真的不知道楊先生對我有這種印象，真的好感動，」她自顧自說著，把妝都哭花了，我當時心想只想著，鼎泰豐的員工未免也太愛哭了，害我在年輕同事面前失態，但也因為那句話，歐紋伶開始侃侃而談，把從外面勘景進門的攝影也嚇了一跳。
（圖說：鼎泰豐董事長楊紀華關心員工用餐狀況）
不只員工愛哭，老闆楊紀華更愛哭。我參加他們今年第一場在中和總部和台灣9家分店的視訊會議時，楊紀華本來還放上兩碟豆芽菜，要求主管猜猜兩碟哪裡不同，我看了半天，看不出所以然，楊紀華公布答案，「左邊那碟湯汁多了15公克，也就是說，給客人的豆芽菜少了10％，你們要注意一下子，」他的口氣不怒不威，但表情嚴肅，聽得出他相當在意這件事。
沒想到，他才低頭看桌上的一張張前一天的統計數據，聽到螢幕上101店報告客人對帶位同仁不客氣指責，但店長以和為貴不收客人服務費時，他立刻紅著眼眶問店長，「面對這樣的客人，為什麼我們不收他服務費？」接著他轉頭對我說，「我把員工都當成小孩子看待，那個組員我知道她不會這樣，所以客人說她不好，我很難接受。」
事後，我把這件事一五一十地轉述給其他受訪的員工，他們看著我笑了一下，彷彿是我大驚小怪般，「很正常啊，我們常看楊先生哭，他連看每天員工寫的工作日誌都會哭，他是真心關心員工。」
他們為什麼這麼愛哭？那是一種彼此真心對待，沒有虛假的感情，在現在大多數企業裡，很難找到這種老闆和員工之間的真心相待，但在鼎泰豐，我看到了。
