餐飲

迎接解封觀光潮，掌握國旅振興契機

新冠疫情蔓延，全球觀光餐飲業歷經嚴重衝擊。縱使兩年多來台灣防疫有成，國旅成為全民運動，但隨著台灣疫情時好時壞，觀光業的業績也起起伏伏，十分不穩定。 ○ 觀光所 ○休閒管理所 ○餐旅所 ○休閒運動管理所   在邊境全面解封前，觀光餐旅業也思考轉型，例如，發展深度旅遊、在地探索等不同

2022米其林／台南全軍覆沒！台菜走不上國際殿堂？

2022米其林，被譽為美食之都的台南竟全軍覆沒；7家新入榜，台菜竟只有一家？難道，代表台灣美食的「台南x台菜」，竟走不上國際殿堂？專家又是如何解讀？2022米其林指南首度新增台南與高雄兩大城市，日前入選的141家必比登名單中，台南一口氣入榜27家，不過令人惋惜的是竟無餐廳能摘星。台灣美食之都台南為何

2022米其林遭批無新意？新入榜亮點一次看！欣葉・鐘菜、高山英紀憑什麼？

2022米其林重複太多，遭批無新意？尤其今年必比登新增高雄市與台南市，但台南米其林餐廳竟「掛零」？到底今年新入榜餐廳有哪些亮點？一文看懂新入榜餐廳憑什麼。2022米其林指南完整名單今天公布，三星餐廳殊榮由君品酒店頤宮拿下五連霸，二星有7間餐廳入選，一星則有30間餐廳入選。7間新入榜餐廳中，日、法料理

初心

ESG，是近年來的熱議話題，雖然陸續遭逢標準不明、評比浮濫、漂綠疑雲的亂流襲擊，但某種程度仍呈現出資本主義典範轉移時的各種混沌與機會。 以史為鏡，混沌與亂象向來是典範轉移的左右護法；不過，歷經競合與淘汰之後，遲早會走向秩序與穩定；也因天下大亂，形勢大好，五花八門的各式創新如雨後春筍冒出，有

植物肉風潮退燒，為什麼路易莎咖啡逆勢前進？

近年環保意識抬頭，吃素變成一種環保愛地球的方式，以植物性蛋白原為原料的植物肉成為全球飲食趨勢，路易莎咖啡創辦人黃銘賢跨足植物肉市場，背後打的算盤有哪些？品植物肉旋風幾年前也吹到台灣，包括星巴克、必勝客與摩斯漢堡都曾推出系列餐點，最後都未能成為主力商品；連鎖咖啡店業者路易莎創辦人兼董事長黃銘賢日前卻以

小小頂級廚師和江振誠相見歡！冠軍與米其林名廚展開跨世代美味相遇

在《小小頂級廚師美國版》奪冠的台裔女孩朱如茵，這回和江振誠在RAW一起交流廚藝，讓她非常感動。 在《小小頂級廚師美國版》（MasterChef Junior USA）第八季展現精湛廚藝，並順利摘下冠軍的台裔女孩朱如茵（Liya），趁著暑假空檔和家人一同回台。曾多次公開表示自己非常喜歡也來自

海底撈預警恐大虧10億，為何股價不跌反漲？

火鍋之神海底撈8月14日發布財務預警，2022上半年恐大虧2.25億人民幣（約9.98億台幣）。令人好奇的是，股價不跌反漲，投資人看到了什麼？根據公告，海底撈虧損原因有二，其一是3月至5月受疫情影響，分店無法穩定開業，加上政策禁內用，來客數驟減，影響收益；其二則是海底撈「啄木鳥計畫」，大幅關閉分店，

從容享受美好的星巴克咖啡體驗，星巴克行動APP預約星體驗

星巴克行動預點2.0更彈性省時地規劃個人行程，希望讓顧客在忙碌日常生活裡，依舊能享受美好的星巴克咖啡體驗。星巴克行動預點服務升級2.0，三大功能全新上線，破除了原本下單後15分鐘取餐的限制，提供顧客可於門市當日營業時間預約取餐服務，另外新增飲料專屬註記、更多元豐富的飲料客製化如風味糖漿、杏仁奶類選擇

北車奪全台最熱門捷運打工！職醫時薪3000元居冠

104人力銀行專為打工族設計的104打工探吉首次發布打工報告！全台捷運附近打工機會最多的是台北車站捷運站，單日打工機會476個，全台不分區打工機會最多前十名都在雙北。打工時薪最高的是勞工健康服務臨場醫師，時薪3,000元。最多人想餐飲打工，超過40%的打工族主動應徵。最多人熱搜「現領打工」，超過24

【葉怡蘭專欄】百變餐桌：我的，「錯開式」烹調法

迷糊如我，記性確實不佳，然而生性貪饞挑嘴，強大食欲驅動下，對食物卻記得特別牢；尤其向來飲食最是怕膩，連平素所飲茶款都得早晚輪換，吃飯無疑更是刁鑽......數年前，我的日常餐桌書《日日三餐，早．午．晚》推出時，出版社下了這麼一句宣傳文案：「餐餐不重複，料理靈感從哪來？」──此話，長年於社群網站追蹤我