餐飲

「鼎泰豐」140種品項調漲！小籠包一顆貴2元、炒飯漲20元

以小籠包揚名國際的連鎖餐廳「鼎泰豐」宣佈，因考量整體營運成本持續增加，將於11月22日起，調整部分產品單價，整體品項平均調幅約4%。其中小籠包每顆調漲2元、蝦仁蛋炒飯調漲20元。估計共有140種品項價格受到影響。近年受到原物料成本、人力等諸多因素影響，連帶造成餐飲業調漲風潮。鼎泰豐在去年11月時，就

美食作家從《金瓶梅》裡西門慶與潘金蓮那餐飯，悟出約會4心法

古典文學裡最挑情的場面，當屬《金瓶梅》裡〈赴巫山潘氏幽歡〉這一章節。邊吃飯，西門慶與潘金蓮相互以動作暗示正持續高漲的情慾。同時，這也是小說史上最著名的一餐飯。（本文摘自《大碗另加》一書，作者為張國立，以下為摘文。）那是冬天，下著大雪，潘金蓮原本期待與小舅子武松發展一段乾柴烈火的戀情。武松，打虎英雄，

三度轉手，王朝大飯店轉型茹曦，能靠餐飲突圍舊包袱？

前身是王朝大飯店的茹曦酒店，11月3日晚間宣布新品牌成立，找來君品國際經營餐飲、宴會與會議服務。茹曦位於小巨蛋商圈，曾兩度易主，甚至因社會事件躍上媒體頭版，這家充滿「故事」的40年老飯店，為何找來同是飯店業的競爭者君品協助營運？又將如何重新找回流失的顧客？茹曦酒店11月3日晚間舉行品牌成立大會，忙月

連5年摘二星！「祥雲龍吟」為何突宣布暫停營業？

已經連續5年獲得米其林二星肯定的「祥雲龍吟」，今日無預警發布「暫時停業公告」，表示自12月1日起將暫停營業，引起美食圈內的熱烈討論。赫士盟餐飲集團受訪時表示，目前主廚仍在團隊之中，待調整好內部後，未來仍會在台提供服務。位於台北大直的「祥雲龍吟」，自2014年11月1日正式開幕，為日本名餐廳「龍吟」在

格蘭利威 奢創高年份系列- 台味餐酒搭的極致

漸漸也入秋了，是個慢慢喝起威士忌的好時節。隨著越來越多的聚會假日與重要的年末餐敘一步步即將到來。把酒言歡的縱情時刻擺上一瓶鍾愛的格蘭利威最新上市的奢創高年份系列，不但滿足了那個想要喝好酒的自己，也讓身邊的親朋至友們一同分享這來自1824年起便取得利威區第一份合法威士忌酒廠執照的瓊漿玉液。這樣的威士忌

如同輕奢珠寶妝點過的Elitfun茶點，營造台灣茶香氛圍盡顯精緻典雅韻味

午茶糕點，是懂得品味、陶冶享受生活的展現，在芸芸糕點間尋求不同體驗層次已然成為市場追求的新體驗。Elitfun營運長張彤羚出身創立於1986年的珠寶設計公司「童珍珠寶」，作為第三代設計總監的她，在品牌「E立方（Elitfun）」上發揮的那份珠寶精神不只精緻透徹，將令人倍感熟悉的台灣茶香融入，每份吃下

全美連鎖泰式餐廳不到5家，瓦城為何在美逆勢開百坪旗艦店？

新冠疫情延燒近三年終於迎來曙光，全台最大東方連鎖餐飲集團瓦城泰統集團董事長徐承義宣布重啟海外展店計畫，明年第三季將於南加州開出美國首間旗艦店，面積約100坪。不過，放眼美國市場，目前泰國菜系餐廳店數約5000家，單一品牌的連鎖店更不超過5家，瓦城憑什麼逆勢前進？疫情趨緩後，近期餐飲業紛紛重回軌道，延

吃進肚的食物，本該自然平凡又樸實！

台灣在地的美，與好山好水孕育出多少珍貴的寶藏，問當地小農最知道！T86悅察苑堅持「自然、台灣、人情味」，將小農、老農心血，原味保留下來。創辦人洪翊嘉：「每一個產品上市前，經營團隊總是勞師動眾、全省跑透透，就怕我們無法真正表達在地農民的努力與辛勞。當你到了產地第一線，深入了解農民的辛苦，T86悅察苑就

改造廚房，成為全家人都喜愛的咖啡廳！減醣女王娜塔：可以舒服待著的角落，讓居家生活更幸福

文／蔣德誼 攝影／影巷26號編按：很多人都想把家布置得漂亮有氣氛，卻不知道該從何著手？擁有近百萬成員的臉書減醣社團版主「娜塔」，從夢想開一間咖啡店，到重新改造家中格局空間，如今每天的生活就像住在咖啡館！她是如何規劃，又該注意那些眉角？走入娜塔的家，迎面而來的柔和色調、以木質素材為主，簡約雅致的陳設，

用重組持續創新

RAW每季都換一次菜單，而每一次菜單都不重複，就算再受好評的料理，也是一季就過去。很多人都問我，怎麼做到每季都不重複的「持續創新」？在餐飲界，許多剛推出時讓所有人為之驚豔的創新作法，很快大家都會跟上，這也是很多人感嘆，台灣餐飲界淘汰率很高的原因之一。 我當年回到台灣時，致力推廣在地食材，當