餐飲

杏子豬排十年磨一劍，王座興櫃能成六角小金雞？

餐飲再添生力軍！觀光餐飲業疫後復甦第一檔興櫃個股王座國際（2751）6月30日將正式登錄興櫃。六角集團（2732）持股約7成的餐飲新兵王座，憑什麼被視為集團小金雞？擁有「銀座杏子日式豬排」「大阪王將」「段純貞牛肉麵」「京都勝牛」等知名餐飲品牌代理權的王座國際，目前在台灣共46家連鎖直營店，近年將「段

日本一蘭拉麵「這種人免費吃」台灣也有！福利一堆人不知白花錢

2017年進駐台北信義區的日本一蘭拉麵，登台多年始終人氣不減，甚至還拿下發票載具APP數據調查榜中，2023年4月至5月間台北最熱銷拉麵的冠軍，而且即使店家採24小時營業方式，民眾三餐或宵夜時段想吃，至今都還是少說得排上1小時。因此為把握品嚐一蘭拉麵的美好「食」光，台灣同步日本的許多福利項目，你一定

王品啟動二代接班、深耕台灣3策略怎麼賺？

王品集團15日召開股東會，新任董事確定由董事長陳正輝二女兒出任。陳正輝指出，5年內將延續3項關鍵策略，打造王品成為擁有國際視野的台灣餐飲奇蹟。當餐飲同業疫後紛走向國際市場，王品為何反要深耕台灣？王品集團股東會中通過每股發放現金股利3.86元，並首度配發股票股利1元，每股共配發股利4.86元，創近5年

In-N-Out Burger來台快閃！它竟是速食業幸福典範

睽違5年，被譽為「到美國加州必吃」的超人氣漢堡In-N-Out Burger，6月13日再度來台舉辦快閃4小時限量開賣活動，創下1小時內完售的紀錄，人氣可見一斑。其實它早有林書豪、貝克漢等名人粉絲擁戴。此外，這家創立於美國加州的速食店，還多次入選當地幸福企業。原因又是什麼？第三度來台快閃，仍不鬆口開

王品集團董事改選，將迎陳家天下？

王品集團（2727）15日股東會將進行董事改選，本次備受矚目的就是董事長陳正輝女兒是否進入董事會，扮演接班角色。繼3位創業股東戴勝益陸續出脫持股、李森斌退休後，王品將迎來陳家時代？王品原來經營遊樂事業，1993年轉型為連鎖餐飲集團，今年迎來集團成立30年的里程碑。時間回到2015年盛夏，當時市場盛傳

疫後台灣餐飲業變夯卻缺工！急需數位轉型

據經濟部統計處最新數據，4月餐飲業營業額達 815 億元，累計前4月營業額創下歷年同期新高，顯見疫情解封後台灣餐飲業生意也變夯。只可惜，也正遇上大缺工。專家分析，這個看似傳統的產業，數位轉型的「質變」正發生。好消息，當疫情鬆綁，台灣民眾正積極開吃！根據經濟部統計處最新調查數據，4月餐飲業營業額達81

缺工衝擊！一蘭拉麵「取消24小時營業」一天休息5小時

「缺工」的問題，已經是全台餐飲業近年極為重要的問題。來自日本，原本採「24小時營業」的「一蘭拉麵」即宣布，因店舖人力有限，台北本店與本館的平日時段「5:00～10:00」期間將為店舖公休時段。連帶影響想要凌晨、早上吃一蘭的粉絲。自1960年於日本福岡創立的「一蘭拉麵」，以豚骨拉麵為招牌，並且提供一人

32歲想轉行當廚師？名廚波登：你太老了，除非擁有「這東西」

嚮往當主廚的人、不分老幼的夢想家、受到慢慢融化的青蔥和蜜汁叉燒誘惑的人，或是被美食頻道的名廚所迷惑的人都經常問我，他們該不該去念廚藝學校，我常給他們一個經過深思熟慮的詳細回答。不過，簡而言之都是：「不需要。」（本文節錄自《半生不熟》一書，作者：安東尼．波登，以下為摘文。）讓我來幫你省點錢吧，我在餐飲

家政／餐旅學群：創新轉型不輟，餐旅觀光迎來契機

2021年中，台灣疫情大爆發，餐飲、飯店成了受災戶，有些直接倒閉，有些則開始放無薪假或裁員，不少人才早已另謀出路，或是不想再投入餐旅業，就算業界祭出高薪，也找不到人。但疫情也帶動外送的蓬勃發展，改變產業生態。像是「今晚，我想來點……」的外送平台廣告語，已成為許多人日常生活的寫照。無論是自己想吃一頓簡

遊憩與運動學群：餐旅產業疫後轉型，抓緊高齡社會無窮商機

新冠肺炎疫情近年持續延燒，全球產業受到嚴重衝擊，遊憩與運動產業更面臨寒冬。所幸台灣防疫有成，大眾仍能正常生活，有不少國人紛紛轉向國內消費，為台灣的餐飲、旅遊業注入新活水。過去以外國遊客為主的旅行社、旅館紛紛開始經營國內旅遊，連航空公司也推出一日乘機環島體驗； 餐飲服務業更積極與線上平台合作，加速零接