服務業缺工成新常態？104週二（7／18）公布最新數據指出，今年第一季平均每月民生消費產業職缺再創歷史新高，但大型餐飲、旅宿業頻加薪，為何效果不彰？此外，疫情後有哪些「高薪職務」誕生？
104人力銀行發布《民生消費產業人才白皮書》，今年第一季平均每月短缺38.2萬人，創歷史新高；其中，最缺的職務是「餐飲服務生」，平均每月缺口達9.5萬個，也就是說，每4個民生消費產業職缺，就有1個是餐飲服務生；又以地區來看，北部工作機會最多，達21.3萬個，占全體民生消費產業55.8％。
事實上，服務業缺工議題從去年內需產業復甦至今，已成為業界新常態，業者不斷祭出加薪與留才措施因應。
餐飲龍頭王品集團第三季預計再招募200名儲備幹部，以鐵板燒儲備主廚為例，起薪4萬，喊出「一年最多調薪三次」新制，有機會邁向百萬年薪；築間集團今年則徵才800人，且員工全面調薪6%，正職人員起薪32K、儲備店主管上看51K元起。晶華則祭出新鮮人月薪35K起、有經驗者月薪可達55K。
這波加薪與疫情前相差多少？據104調查指出，過去5年來（2019~2023年），餐飲業、零售業、批發業、住宿服務業、以及運動與旅遊休閒業的平均月薪3.7萬~4.1萬，疫情前後，薪資增幅介於8.6%~13.7%不等。
為何加薪仍找不到員工？分析背後有3個主因。
一》整體平均加薪幅度小、平均薪資仍墊底
首先，民生消費產業雖陸續加薪，根據104統計，增幅介於8.6%~13.7%，但與整體產業平均月薪增幅12.6％相比，平均增幅仍低於整體水準，難與其他產業競爭。
再者，平均薪資敬陪末座，2023年整體63個產業平均月薪44K，反觀批發、零售、住宿服務約落在39K~41K，餐飲業最差，平均月薪37K，排名60淪倒數第4名。
二》疫情前裁員+疫後大舉展店
回顧2021年5月爆發本土社區疫情，衝擊勞動市場，主計總處當年6月發布失業人數達57萬人，失業率為4.8%，一度創下2010年後新高紀錄。
時間來到2022年第四季，疫情與國境雙雙解封，去年經濟部統計處公布餐飲業全年營業額高達8653億元，年成長18.9％；而零售業也不遑多讓，營業額突破4兆2815億，年成長7.4％，雙雙寫下新高。
產業復甦帶動消費者買氣，內需產業超越2019年疫情前的營業水準，加上餐飲、旅宿、零售等民生消費產業紛紛大舉展店，人力缺口愈破愈大。
三》服務業第一線人員流動率高
仔細觀察職缺最多的類型：「餐飲服務生」平均每月短缺8.8萬個，占該業別達51％；而零售業及批發業最缺門市、店員、專櫃人員，共約5.4萬人，占比35％，這些職務均為第一線服務人員。
三商家購股份有限公司（美聯社）人資處課長鄒恩德觀察，服務業為勞力密集型產業，第一線人員流動率本就高，每年寒暑假是徵才與求職高峰，但隨著個人生涯規劃等因素，第一線人員通常非涯職首選；美聯社門市透過提高中高齡（50歲以上）就業比例、電子化訓練流程以及加薪等方式吸引更多人才。
104集團策略長吳麗雪建議，拆解工時與工作流程、放寬學經歷條件，順應高齡趨勢、聘用高齡就業人口等是解缺工的選項。
高齡趨勢，藥師月薪破70K
此外，疫情後三種的「高薪服務業」職缺也出現了，分別是：藥師（平均月薪79K）、藥妝顧問人員（50K）、食品研發人員（46K），平均月薪比五年前的成長 幅度，明顯超越整體市場（12.6％）增幅。
吳麗雪分析，高齡化時代來臨，與醫藥、保健相關的藥師、顧問，以及針對中高齡設計食品的研發人員等專業職務需求增加，成為民生消費產業中的少數高薪亮點職務。
