餐飲

半導體工程師變身熱炒大廚，他用「台one味」擄獲新加坡人的胃

新加坡吹起台式餐飲風，各類台式餐廳如雨後春筍般冒出，原本是工程師的旅星台灣人陳志柏也轉行投身餐飲業，開了當地首家台式快炒店，水蓮、椒鹽中卷等招牌菜都讓顧客讚不絕口。過去2、3年的疫情期間，新加坡出現越來越多台式餐飲店，有旅星台灣人因為愛做菜而開餐廳當老闆，也有台灣餐飲品牌插旗新加坡市場；有主打台式早

饗賓101挑戰吃到飽價格天花板！訂位撇步與餐廳開箱一次看

近年高價位吃到飽饗賓集團又一新品牌亮相，不僅插旗台北地標101，地點是全台吃到飽最高，連價位也要挑戰天花板，最高收費超過4千元！搶在7月23日正式開幕前，《遠見》帶您搶先看有什麼賣點？2017年饗賓集團旗下「饗饗INPARADISE」，在微風信義46樓開幕，當時是台北巿店點最高Buffet，且一位難

職缺再創新高！餐飲服務最缺，加薪救不了？

服務業缺工成新常態？104週二（7／18）公布最新數據指出，今年第一季平均每月民生消費產業職缺再創歷史新高，但大型餐飲、旅宿業頻加薪，為何效果不彰？此外，疫情後有哪些「高薪職務」誕生？104人力銀行發布《民生消費產業人才白皮書》，今年第一季平均每月短缺38.2萬人，創歷史新高；其中，最缺的職務是「餐

疫後缺工潮非半導體！這5職缺等無人，漲薪兩成

當資通訊科系畢業生，發現今年去科技大廠求職不如去年容易，最新的缺工潮原來已轉向民生消費產業，據104人力銀行統計，疫前疫後相比，國內有5項職缺，因為缺才已久，企業主加薪因應，平均漲薪超過兩成。大缺工風潮正在位移，前一波的半導體產業缺工潮正轉向民生消費產業。相較於過往半導體缺才3萬多人的數字來看，民生

奶油看似美味的亮黃色原來不「天然」？學者揭露酪農和商人做法

對生產者與消費者來說，亮黃色也就代表了優良的食用品質。酪農和商人常把奶油在初夏的鮮豔顏色稱為「六月色」，並認為這是奶油最天然、最標準的顏色。（本文節錄自《秀色可餐？》一書，作者：久野愛，以下為摘文。）酪農業是食品業中最早使用合成色素的行業之一。歐洲的酪農從14世紀就開始為奶油調色了，因此對於歐洲人來

為何年輕人更不愛買醉？無酒精市場規模屢創新高，反應新世代 2 種趨勢

你喝過無酒精飲料嗎？雖然和一般常見酒類風味一致，卻不含酒精成分。根據市場調查平台 Statista 的數據，全球無酒精市場規模在 2021 年成長至 250 億美元，並預計在 2025 年增長到 460 億美元。國際葡萄酒與烈酒調查機構（IWSR，International Wine and Spi

「豬肉泡菜湯」比「泡菜湯」賣更貴？改變菜名單價就能上漲的秘密

泡菜湯裡通常都會放豬肉。大部分人會想說不就是個泡菜湯，難道還要期待什麼嗎？寫下來一看，還挺有那麼一回事的。顯然，比起「泡菜湯」，「豬肉泡菜湯」看起來更有價值。如果一人份的泡菜湯定價為7千韓元，那麼豬肉泡菜湯就定為7400韓元。（本文節錄自《這樣賣吃的，成為活下來的那5%》一書，作者：金裕鎮，以下為摘

甩美食沙漠標籤！新竹市11家小吃獲台版必比登「500碗」推薦

台灣在地街邊小吃新指南，喻為台版必比登評鑑的「500碗」評比近日出爐，全台441家小吃美食獲選，新竹地區就有18家獲選入列，新竹市11家上榜包含東門文昌雞飯、鴨肉許、竹蓮肉圓、明和麵店、王記蚵仔煎等人氣美食。市府今天指出，感謝評比單位對新竹美食的認可，讓更多人看見新竹的美味小吃，擺脫網傳的「美食沙漠

「JLK SAKE DAY仲酣清酒日」呼喚日本酒愛好者以酒會友、推杯換盞

夯清酒是世界潮流！根據日本酒品項國別輸出量貿易統計資料來看，日本對台灣輸出清酒的數量、合計金額與均價逐年提升，源遠流長、口味豐富的清酒，已成為台灣民眾把酒言歡、飲食搭配時的首選。中租企業旗下仲酣首創「仲酣清酒日JLK SAKE DAY」，解說日本清酒新趨勢中租企業旗下仲酣(JLK SAKE STUD

餐飲併購又一樁！橘焱胡同能成燒肉霸主？

繼瓦城（2729）收購美式餐廳「樂子the Diner」，橘焱胡同（2761）本月也宣布入主「開丼燒肉vs丼飯」，餐飲龍頭王品集團（2727）則計畫效法國外餐飲集團運用資本併購的模式擴張，餐飲併購潮來了嗎？這些大型連鎖餐飲集團併購的背後，有哪些盤算？疫後餐飲商機大爆發，台灣餐飲紛紛加速版圖擴充，更掀