餐飲

呷哺呷哺轉戰台灣：火鍋商戰背後的策略與盤算，如何用三千萬會員大軍引流？

近年內卷現象衝擊中國大陸，台灣成為台商的避風港？與「海底撈」並列「中國火鍋雙雄」的「呷哺呷哺集團」，由台商賀光啟30年前以小火鍋起家，在中國發展多年後，今年轉戰回台灣，擬入主「海底撈」搬遷位於ATT 4 Fun 的首家店面，明年更將擴大在台展店，火鍋商戰一觸即發，背後有哪些盤算？中國市場調查機構紅餐

RAW前主廚領軍開新法餐，看台灣如何養成國際餐飲新星？

RAW餐廳前主廚黃以倫，當年在國際名廚江振誠邀請下，完整歷練一間餐廳從籌備到摘星的過程。而今獨當一面，在豪宅、商場共構的「Dimond Towers 台北之星」揭開法餐「Restaurant A」序幕，第一輪訂位供不應求，究竟台灣如何養成新銳國際級主廚？過去外界所熟悉的黃以倫是擔任RAW主廚一職，今

必勝客在台加速展店，逆風布局的經營思考有哪些突破？

披薩結合皮蛋、香菜、豬血糕的口味創新，讓必勝客引領網路話題討論，也不斷挑戰台灣人味蕾，展店速度更衝上連鎖披薩龍頭，市占率已達300店規模，台灣披薩市場的天花板在哪？必勝客下一步又有哪些驚喜菜單？請見一文解析。「肉圓披薩」「臭豆腐披薩」「珍奶披薩」這些顛覆傳統的特殊口味，每次推出總能帶動話題，必勝客自

頤宮米其林三星6連霸！君品酒店：未來著力發展低碳飲食

2023台灣米其林指南今天揭曉，君品酒店頤宮中餐廳連續6年獲三星肯定。君品酒店表示，將關注全球氣候變遷對食材料理的影響，更致力於發展低碳飲食。 君品酒店發布新聞稿表示，連6年獲米其林三星，「對持續努力精進的君品全體夥伴而言，是再次的鼓舞與肯定，加深君品對於細節的重視與執著，榮耀歸功於君品全

2023米其林指南看兩大趨勢：主廚桌邊魅力、本土培養人才發光

《台灣米其林指南2023》今天揭曉，最高殊榮米其林三星獎項由已蟬聯5年的頤宮奪得六連霸。今年最大亮點莫過於頤宮不再是一支獨秀，態芮TaÏrroir與JL Studio雙雙從二星晉升三星寶座，為台灣Fine dining寫下新里程碑。邁入第六年的米其林指南，為台灣帶來哪些新趨勢？《遠見》帶您一文解析。

2023米其林／JL Studio晉升台中首家三星，新加坡料理釋出熟悉家鄉味

餐飲界殿堂最高榮譽《臺灣米其林指南2023》今日揭曉！台中市共有6家餐廳摘星，其中，連續3年蟬聯米其林二星的新加坡料理餐廳JL studio，今年首度晉升三星，也是台中唯一一間獲得米其林三星的餐廳。JL Studio主廚林恬耀語帶激動的表示，「真的很多感謝，很多人得感謝，很開心，全部付出真的是值得了

早餐店霸主麥味登搶開平價火鍋店，400億商機的挑戰有哪些？

平價火鍋生力軍再+1！全台擁有超過800家分店的連鎖早餐店霸主麥味登（揚秦國際），今年九月將揮軍火鍋市場，開設全新品牌「涮金鍋」，主攻平中價市場。台灣人愛吃火鍋，連鎖平價火鍋像是王品集團旗下的石二鍋、12MINI，以及築間、錢都等，在台灣擁有高知名度，也吸引眾多死忠客群，麥味登以後進者之姿進入這片紅

廚師不只是很會烹飪的技術專家！江振誠親吐「不上節目做菜」的2個原因

身為廚師，我接過許多節目邀約，希望我能開設料理節目、參加廚藝競賽，或是帶大家去逛市場，示範私房料理，在鏡頭前展現美食。但除了公益、推廣或陪伴家人，這類邀約我一概婉拒，「不上節目做菜」是我的原則。（本文節錄自《工作美學》一書，作者：江振誠 Andre Chiang，以下為摘文。）有人問我：「為什麼不拍

Subway併購案拍板，洛克資本集團以3000億元勝出

美國潛艇三明治連鎖企業「賽百味」（Subway）今天宣布達成交易，接受活躍於餐廳和調理食品業的美國私募基金公司「洛克資本集團」（Roark Capital Group）併購。 根據新聞稿，在超過100個國家擁有近3萬7000間餐廳的Subway表示，此交易將結合公司的「全球影響力和品牌實力

Subway傳以2871億元接受收購？買家確定了？2方參與競標

法新社報導，一名知情人士表示，美國連鎖潛艇三明治店Subway接近以90億餘美元（約新台幣2871億元）價格接受收購，最快可能在今天宣布交易消息。 這名人士透露，收購Subway的投標於昨天截止，有2方參與競標，分別是美國私募基金公司洛克資本集團（Roark Capital Group），