餐飲

最國際化的餐旅大學 高餐大聚焦創新 客製化即戰型實務人才

身為台灣餐旅觀光領域的最高學府，國立高雄餐旅大學不僅是國內企業最佳夥伴與創業家搖籃，更放眼國際朝世界級頂尖大學邁進，在2023年QS世界大學學科排名中大幅躍進成為全球第38、亞洲第5，不斷展現擁抱智慧與積極創新的決心，就是希望引導學生成為最搶手的國際型人才。疫後觀光餐旅產業急遽復甦為產業帶來新面貌，

紅茶要好喝只能沖泡一次？掌握「4要點」才能呈現完整魅力

我們在市面上買到的紅茶多是碎葉形的調配紅茶。紅茶一般只沖泡一次就直接丟棄，與綠茶或烏龍茶會回沖2∼3次的飲用方式不同。只有OP全葉形紅茶或中國紅茶，因為纖維質完整，浸泡時不容易釋出，可以回沖2∼3次飲用。（本文節錄自《紅茶的一切》一書，作者：河寶淑，趙美羅，奇光出版，以下為摘文。）碎葉形或粉末形紅茶

暴飲暴食後該怎麼排毒？重新調整體內環保的7個關鍵方法

在暴飲暴食的吃完大魚大肉後，這些體內環保是不錯的健康法則。每年到了年假、慶生、慶功等親朋好友相聚的期間，基本上就是大魚大肉的好日子，在暴飲暴食的享受下滿足了口腹之慾，卻也或多或少增加了腸胃的負擔——陶醉在美好佳餚的喜悅下自然美好，但如何在狂歡過後做好體內環保，也是很重要的課題。事實上，無論平常的飲食

北捷在中正紀念堂旁開酒吧：台北金地段也能地方創生？

繼北投會館後，台北捷運公司插旗餐飲，在捷運中正紀念堂站3號出口開了捷運首間「R8 METRO BAR輕食吧」。這間打著夜店風的鐵皮屋，不僅是捷運公司斜槓生活產業的指標，也成為台北市寸土寸金推動畸零地創生的最佳示範。到底有哪些特色？台北捷運中正紀念堂站竟開了一間夜店？進出中正紀念堂站3號出口的人一定會

用茶包也能「品茶」？先放熱水還是先加茶包是沖泡重點

近幾年，愈來愈容易買到品質比較好的茶葉製成的茶包。稍微花一點心思，用茶包也可以很輕鬆地享受品嘗紅茶的樂趣。本書兩位作者鑽研茶道和禮茶，也專擅攝影，帶領讀者走進紅茶的魅力世界，感受一杯茶帶來的底蘊和閒適。（本文節錄自《紅茶的一切》一書，作者：河寶淑，趙美羅，奇光出版，以下為摘文。）用茶包沖泡紅茶時，可

外送連鎖店戰國時代：4種創業方式，新手也有機會翻身致富

在沒有經驗或對手藝沒信心的時候，第一次嘗試自營業的新手創業者往往會選擇加盟連鎖店，由於有接受系統性的教育，並以半加工型態的食材進行烹煮，口味也從而獲得保障；相反地，如果長期在餐飲業工作，或者對自己的手藝有自信，往往會選擇能夠獨自掌控一切的「單獨創業」。（本文節錄自《這樣開一人外送餐廳，成為活下來的那

Palmier，蝴蝶酥的滋味

上海在剛設租界之始，現今的南京路叫大馬路，現在的黃河路原名東台路，光緒年間，洋人改叫派克路（Park Road，即「公園路」之意）。30年代在轉角處興建派克大酒店（Park Hotel），由名建築師鄔達克設計。中國營造公司「馥記」施工，用料選用青島花崗岩及山東泰山面磚，曾列上海第一高樓多年，到50年

左宗棠雞、蚵仔煎⋯⋯台灣美食能看出身分認同變化？

隨著台灣2024總統暨立委大選逼近，台灣「根」的問題再度受到檢視。英國廣播公司（BBC）從台灣美食角度切入，找來數名美食專家和主廚，剖析台灣身分認同的變化。台灣是1949年逃離毛澤東共軍的中國國民黨後代的家園，但這些人並非第一批來到台灣的人。每一波來到台灣的族群都帶來自己的美食，永遠地改變了台灣的餐

15餐飲集團營收創新高！王品破200億稱冠，八方雲集、瓦城改寫紀錄

餐飲業2023年受惠走出疫情的內需景氣翻揚，民眾出門消費意願爆發，加上各大餐飲集團積極展店，去年以王品（2727）為首的大型餐飲集團，共有15家全年營收都創下歷史新高紀錄。王品、瓦城、漢來美食、八方雲集、亞洲藏壽司、築間、乾杯等大型餐飲集團昨（10）日皆公告去年12月營收，全年累計均改寫新高紀錄。若

麥當勞導入全球版App、多元支付，優化數位體驗消費零阻力

自助點餐興起、App變得愈來愈方便，近幾年，你是否也感受到麥當勞變得和過往不一樣？事實上，這背後是台灣麥當勞歷時十年、每年砸數億元推動數位轉型的成果，當中更藏著一套多年延續至今的「廁所哲學」。走進麥當勞，如今最先映入眼簾的，是一台台自助點餐機，省下大排長龍的時間；點餐時選擇「送餐到桌」服務，不久就能