身為台灣餐旅觀光領域的最高學府，國立高雄餐旅大學不僅是國內企業最佳夥伴與創業家搖籃，更放眼國際朝世界級頂尖大學邁進，在2023年QS世界大學學科排名中大幅躍進成為全球第38、亞洲第5，不斷展現擁抱智慧與積極創新的決心，就是希望引導學生成為最搶手的國際型人才。
疫後觀光餐旅產業急遽復甦為產業帶來新面貌，而觀光餐旅人才的需求也勢必改變。面對未來變局，身為國內餐旅觀光菁英的搖籃，國立高雄餐旅大學也不斷積極調整教學策略以掌握產學趨勢。高餐大校長陳敦基不諱言，世界在變，學校也必須與時俱進，才能洞悉產業需求，帶領學生看見未來。
因應更加多變與多元的職場，除了深耕專業的基本功，更要為自己增值賦能。陳敦基強調：「餐旅觀光是國際化的產業，除了外語能力，更要擁抱智慧科技與綠色永續，才能提升競爭力。」他同時認為，觀光餐旅也是服務業，企業選才更重視人格特質，也因此高餐大也同樣重視人文涵養與生活教育，希望透過養成學生自主、自信和自律的精神，提升自我附加價值，培養不被取代的能力。
以ISU精神，打造國際頂流人才
為提升國際視野，高餐大也從多方面著手促進國際交流機會。除了規劃國際學院與觀光學院為雙語重點培育學院外，未來提供更多的課程為全英語授課，全面提升學生專業英語能力。同時提供學生多元的海外實習機會，實習據點遍及四大洲外，高餐大也與多所國際知名飯店集團產學合作備忘錄，例如新加坡金沙酒店、日本西武王子飯店等數十家海外頂級酒店，不僅提升國際移動力也為學生創造海外高薪的工作機會。
陳敦基表示，在疫情之前高餐大赴海外實習學生人數高達1/4之多，其中像是法國知名的Lyfe廚藝學院（原Paul Bocuse保羅博居斯廚藝學院），美國南佛羅里達大學、加拿大漢堡學院及日本文京大學等也與高餐大合作提供交換生名額，讓學生與世界知名國際餐旅學術深化交流，更有機會到米其林餐廳實習甚至被留用。「我常鼓勵學生『進入高餐大，世界就變大』，高餐大的優勢就是ISU，也就是Internationalization、Specialization、Uniqueness（國際、專精、獨特），學校不僅是要培養專業知能，更重要的是讓學生擁有更廣闊的世界觀及國際移動力。」
激發視野與潛能，培力企業管理與創業人才
身為一流技職大學，除了在課程上結合「智慧應用」、「永續教育」等創新內容，強化「經營管理」智能，以增加跨域能力外，更要結合實務培養企業真正需要的人才。為此，高餐大開設「企業學苑」，結合知名企業集團規劃非學分課程，導入產業實務，客製化企業人才。目前開設有洲際飯店學苑、萬豪酒店學苑、雄獅旅遊學苑、乾杯集團學苑、麥當勞學苑、近期也與文華東方、W Hotel開設「奢華酒店企業學苑」，透過奢華酒店管理的菁英培訓，讓學生適才適所發揮所長、留才台灣，甚至創業台灣，而創業有成的諸多傑出校友，證實高餐大亦是「餐旅創業家」的搖籃。
此外，為因應AI浪潮席捲各行各業，高餐大也提前佈局與台灣微軟交流合作聚焦餐旅觀光領域，學生跨域學習、導入智慧科技並提升專業知能，與台灣微軟共創「智慧餐旅培訓基地」注入活化餐旅教育的新元素。身為台灣餐旅學界龍頭，國立高雄餐旅大學在社會責任使命感驅使下，結合晶華國際酒店集團開設「餐旅與酒店企業家暨高階經理人」（Mini. EMBA）專業知能研習課程，未來將持續擴大領域開設觀光休閒、餐飲廚藝的「企業經營與領導管理」系列研習課程，為業界高階經理人才創建新思維、引進新知能。陳敦基強調：「我們培養的是新一代的餐旅觀光管理與創業人才，希望來高餐大就讀都能找到屬於自己的一片天。」
與國際交流、企業鏈結，以深化學生的實戰力，是高餐大持續卓越的關鍵，也讓高餐大早已成為國內外競賽的常勝軍，今年更代表台灣參與四年一次第26屆德國IKA奧林匹克廚藝大賽(IKA Culinary Olympics)，總計有全球67國，3000多位選手參賽，高餐大師生表現非常優異，勇奪14銀2銅(含團體及個人)的殊榮，更獲得國際上的肯定，也印證高餐大足以成為世界級餐旅大學的實力。「未來我們會持續創新與趨勢、產業接軌，朝亞洲前三強餐旅大學邁進，讓學生擁有難以被取代的競爭力。」
