餐飲

嚴心鏞開店曾月虧50萬，一隻「白鷺鷥」點燃善菓蔬食版圖

台灣蔬食人口比例高居全球前三，善菓餐飲集團創辦人嚴心鏞8日分享，多年前看準蔬食趨勢投入經營，至今旗下已開創八大蔬食品牌，事業由虧轉營的貴人，是源自一場車禍、一隻白鷺鷥所產生的啟發，讓善菓揮別單店月虧損50萬的心路歷程。台灣的蔬食人口愈來愈多，市場競爭也與日俱增，根據2023年最新統計，全台灣共有14

寶林中毒案啟示錄：「人機料法環」與冰箱裡的剩菜

最近，＃寶林茶室的中毒案，讓我想到過去學到的一些關鍵字。我非常慶幸自己當年在商業雜誌當菜鳥記者時，跑的是產業線。有些在現場學到的管理訣竅，如今依然適用。當年我因為採訪，得以進入製造業「現場」參訪。我去過的工廠，超過100家，包括有巨大高爐的中鋼，以及生產鍍鋅鋼板的其他鋼鐵業；我去過座落在田間的不鏽鋼

寶林中毒案「米酵菌酸」惡貫滿盈？中研院士：本是保護椰子的神將

寶林中毒案截至昨天（3月31日）共有31例通報，包含2名死者與5名仍在加護病房住院中，其中有4位肝臟損傷嚴重，人類檢體累計已有14例陽性。民眾聞「米酵菌酸」色變，衛福部昨天公布，粿條、香蘭葉、在來米粉以及調味料等35項食材均未檢出米酵菌酸，目前毒素源頭待逐步分析。米酵菌酸毒性十分猛烈，但真的「惡貫滿

餐廳凍漲50年業績還翻倍！揭露薩莉亞「cp值天花板」的魅力

日本起家、主打平價義式料理的家庭式餐廳薩莉亞（Saizeriya），有「cp值天花板」之稱，魅力橫掃亞洲其各國，在中國尤其受歡迎。在全球通膨之際，薩莉亞不但餐點價格凍漲，業績還成功翻倍，箇中祕訣就在於其節省成本、提高效率的終極追求。綠白相間的橢圓形招牌，配上亮紅色的英文草寫字母，熟悉的義大利國旗配色

「為何而做」比 「做什麼」更重要

「良藥苦口」「忠言逆耳」，剛踏入料理之路的我，面對壓力時會這麼思考並概括承受，但新世代的變化速度太快，不管是生活還是工作，都不希望投入後的結果與預期不相符。 就我的觀察，新世代有幾項特質：很有主見、不想做違背心願的事──即便是好事。若他們在工作中，每天都在做重複的事，不知道未來的方向或為何

甘肅天水麻辣燙正夯！能否翻轉「現象級消費」命運長紅？

近日來，甘肅「天水麻辣燙」在中國爆紅，食客們對唇齒間留下的香而不辣、而非麻得發辣的滋味留下深刻印象，成為天水麻辣燙的獨特風味。為此，當地正力圖將這一滋味綿延到全中國，背後也少不了中國官方的推力。食客們形容，紅通通的一盤天水麻辣燙裡，各種成串的食物沾滿了來自天水甘谷的雙椒（辣椒與花椒），讓他們興致高昂

有了它，24小時都能吃美食！機器做拉麵、搖珍奶，Yo-Kai征服老外的胃

疫情三年，加上缺工，加速食品的自動化發展，也催生出各種烹調機器人。值得一提的是，年初的CES盛會上，被特別點名表揚的食品自動化公司Yo-Kai Express，創辦者是一名來自台灣的創業家！他從一人創業到打響全球知名度，經歷了什麼樣的歷程？這個台灣的高光時刻，發生在1月初，美國拉斯維加斯的全球消費性

此生必遊享樂美學，坐上四國「伊予灘‧千年物語」輕奢華雙列車出發吧！

坐上在輕奢華「四國」得獎”雙”列車，漫賞瀨戶內海風光山色，與當地居民溫暖互動，體驗在地創生成果。迎戰25至35歲享世代族群，晴日旅遊推出獨家專列「日本四國伊予灘、千年物語雙列車7日行」，此生必遊一次，沿途療癒心靈的美景，當地人的溫暖迎賓互動，沉浸一場非日常的感動美學紀行。 「伊予灘物語」，

「享」世代最愛旅遊、美食、美妝 秒殺商品看過來

春暖花開好享樂，出國旅遊擋不住，吃米其林得先打卡，最重要的，化一個極簡妝容逛街去。你是25至35歲的「享」世代嗎﹖你正在掀起「Last Minute」（最後一分鐘）即時享樂風，一年消費潛力高達上兆元。夢「饗」地中海 遠東Café挑動頂級味蕾迎接春日好食光，不必出國就能享受道地的地中海美食，彷彿徜徉在

鳥貴族台灣展店！大成集團董事長韓家宇：3年25店搶平價串燒居酒屋市場

繼燒鳥市松之後，日本超人氣居酒屋鳥貴族也將在2024下半年進軍台灣，雖然兩者定位大不相同，但海外布局策略卻不約而同，選擇台灣作為海外市場第一站？大成（1210）集團董事長韓家宇表示，三年內要成為台灣居酒屋第一品牌。不只旅日觀光客，連日本人都超愛的居酒屋品牌「鳥貴族」要來台灣了！預計第三季在台北開設首