餐飲

消費降級時代：中國超市推百元Buffet，目的是什麼？

隨著中國消費降級，許多城市的超市做起餐廳生意，主打高cp值路線，只要人均人民幣20元（下同，約新台幣91元）就能飽餐一頓，甚至還有些超市推出20元的Buffet，非常受到中國年輕人歡迎。綜合陸媒報導，近期中國北京、廣州、武漢、長沙等地的大型連鎖超市開起了「便民食堂」（餐廳），主打高cp值，人均20元

江振誠退休！他從廚師變校長，「RAW Culinary Academy」要做什麼？

2024米其林指南發布前夕，台灣首位米其林星級主廚江振誠宣布，經營十年的RAW餐廳將自今年12/31熄燈，並轉型為每年產出10~20位米其林主廚的「RAW Culinary Academy」RAW廚藝學院！為何自2018年起，曾摘下台灣米其林指南總計超過10顆星的RAW宣佈在此刻歇業？廚藝學院要做些

國際名廚江振誠宣布引退：昔曾歸還米其林二星，悟「快樂」不是用摘星衡量

國際名廚江振誠今（7/29）宣布〈RAW〉餐廳將熄燈，他也將從前線引退，把更多心力投注於培育餐飲人才，期待每年培養出10～20位米其林主廚。江振誠：「我從來沒有上過廚藝學校，我一直用自己的方式學習如何當一名廚師。走過這些歷程，我發現米其林並不是我工作的目標，我只想回到做菜單純的快樂。 」（本文節錄自

85度C中國分店半年減76家，餐飲集團改向美國擴版圖？

餐飲業布局中國遇經濟逆風，持續關閉營業不良據點。美食-KY旗下85度C在半年內減少76家店，目前在中國分店剩499家；乾杯集團上半年關7家分店，王品集團對中國事業群則堅守持盈保泰策略。疫情過後，中國市場迎來的不是內需爆發，而是嚴峻的經濟環境考驗，消費力道不振衝擊餐飲業，包括美食-KY、乾杯、王品等集

一碗拉麵起家！輝月集團丁懿辰靠親民價格，征服美國人的胃

台僑丁懿辰20年前留學美國，12年前決定往餐飲業發展並在西雅圖創業，先賣拉麵再推湯包，採取價格親民高品質策略，不但華人買單，也收服老外，疫情期間仍能獲利。丁懿辰創辦輝月集團，他接受來自台灣的媒體訪問，在高朋滿座的店裡，分享他在美國的創業故事。目前輝月集團下的拉麵店有19家，湯包店有2家，還有1家珍珠

鼎泰豐紐約店開幕！百老匯新打卡熱點，用台灣美食開啟國際大門

編按：鼎泰豐紐約首間分店18日正式開幕，董事長楊紀華、執行長楊國華兄弟和家族成員攜手出席剪綵。占地逾700坪的店面，讓紐約分店成為百老匯大道的熱門打卡景點，堪稱集團旗艦店。在開幕前的試營運期間，也天天吸引逾千名饕客前往。曾獲紐約時報（New York Times）全球最具特色10大餐廳的鼎泰豐全球已

鼎泰豐紐約首店開幕！「規模最大分店」開創營運新紀元

享譽全球的鼎泰豐首間美國東岸紐約分店今天開幕，董事長楊紀華與執行長楊國華兄弟和家族成員攜手出席剪綵。鼎泰豐紐約分店佔地約740坪，座落於曼哈頓市區最精華地段，堪稱集團的旗艦店。位於紐約曼哈頓中城的鼎泰豐紐約分店今天開幕，董事長楊紀華與負責北美地區營運的執行長楊國華兄弟與家族成員，齊聚為分店剪綵，新任

八方雲集明起再漲價！公司：因應物價、電價、缺工挑戰

八方雲集今天宣布，因原物料價格波動、電價調漲以及缺工，部分商品售價將於10日起調整，水餃、鍋貼每顆調漲0.4元至0.5元，平均調幅6%至7%，招牌鍋貼（水餃）由6.5元調漲為7元；酸辣湯、玉米濃湯價格維持35元不變；這也是八方雲集自2021年底以來第3度調漲。八方雲集今天發布聲明表示，致力提供消費者

Fine Dining》隱身台中住宅區， L'Atelier par Yao開啟台灣食材與法式料理的對話

去年入圍《臺灣米其林指南》的L'Atelier par Yao，隱身在台中太平區一處住宅大樓二樓，選在市郊開法式餐廳，掌舵的主廚江曜宇，今年才29歲。 江曜宇畢業於高雄餐旅大學，曾任職於瑞典斯德哥爾摩米其林二星Gastrologik、英國倫敦米其林二星The Clove Club

Fine Dining》花蓮日治古蹟裡，fūjō restaurant融合山海的味蕾饗宴

花蓮市鬧區的最新熱門景點將軍府古蹟群裡，藏著花蓮第一家Fine Dining高檔餐廳「fūjō restaurant」（fūjō）。幕後是五位女性組成的料理天團，過程中充滿了美麗的意外。 走進餐廳，淡淡的檜木香氣迎面撲來。餐廳內部以迴廊、書卷展示櫃和植栽區劃分出不同的空間，引領顧