繼燒鳥市松之後，日本超人氣居酒屋鳥貴族也將在2024下半年進軍台灣，雖然兩者定位大不相同，但海外布局策略卻不約而同，選擇台灣作為海外市場第一站？大成（1210）集團董事長韓家宇表示，三年內要成為台灣居酒屋第一品牌。
不只旅日觀光客，連日本人都超愛的居酒屋品牌「鳥貴族」要來台灣了！預計第三季在台北開設首家旗艦店，明年進駐台中，誓言打造台灣第一名的居酒屋品牌，鳥貴族厲害在哪？
「平價是鳥貴族的最大特色，台灣也將採用100％國產雞肉，」大成（1210）集團董事長韓家宇表示，鳥貴族鎖定20~40歲的年輕和家庭客層，未來三年至少展店25家，目標要成為台灣居酒屋的第一品牌。
鳥貴族攜手台灣農畜食品龍頭大成集團，將於第三季在台北開出首家「旗艦店」。這家日本知名的連鎖平價串燒居酒屋，共620家分店遍佈東京、大阪、京都，最大的特色就是「平價」，店內所有商品採均一價360日圓（約台幣75元）。
儘管走平價路線，但從菜單到食材都不馬虎，除了烤雞肉串、酒類、非酒精飲品之外，也有鐵板料理、釜飯、唐揚雞等，品類豐富，且平均每季都會更換一次菜單，搭配當季的新鮮食材，肉類全數採用日本國產雞肉，不只是觀光客必吃的居酒屋，也是日本人平日下班聚餐聖地。
鳥貴族選擇與大成合作的原因，韓家宇表示，大成是台灣最大的白羽肉雞廠商，能最有效地進行垂直整合，且大成踏入餐飲領域多年，兩岸都有組建團隊，過去與日本昭和產業、勝博殿也有合資經驗，未來若鳥貴族要進軍中國大陸市場「也會跟我們一起去」。
至於大成為何積極拓展餐飲事業？據了解，餐飲事業僅占大成營收3%，疫情後餐飲內需市場大好，2023年餐飲業總營業額達到1.02兆元，較2022年增加18.8%，大成也希望能藉此合作「乘風」，逐步提高餐飲營收占比。
不只平價居酒屋，連續三年蟬聯米其林指南一星的「燒鳥市松」，海外第一站也於去年11月插旗台灣，以「fumée 」品牌在台北晶華酒店開幕，套餐一客2280 元，開店至今一位難求，根據訂位系統inline顯示，3月的訂位已全滿需候補。
燒鳥市松從日本大阪發跡，餐廳主廚竹田英人以「雞肉割烹」定位提供精緻燒烤，fumée 承襲日本店的料理精神與烹調手法，鑽研「火」為核心，在燒烤台上除了以直火燒烤，也運用炭火的香氣、不同火烤技術和烹調工具，完成「蒸」、「燻」、「炸」的烹調效果。
從平價到高價的日本人氣居酒屋，為何海外第一站都選台灣？
業者分析，日式餐飲在台灣接受度高，且居酒屋在台灣發展趨於成熟；此外，對比中國經濟低迷，房地產困境拖累經濟復甦，民眾緊縮荷包支出衝擊餐飲業，引發倒閉潮，根據中國企業工商信息查詢平台「企查查」數據顯示，去年前10月，全中國餐飲關閉家數達105.6萬家，較前年同期倍增，也因此，不少餐飲品牌拓展大中華海外市場的第一站，台灣是現階段的最佳機會點。
