天下有沒有白吃的午餐？！烤大爺連鎖餐廳創辦人楊家勳卻發動「2023白吃午餐計劃」，在臉書和IG上「邀請」陌生人免費請他吃一頓飯，結果竟然反應熱烈，至今少說吃了10次以上的免費午餐，他怎麼做到的？
相信「烤肉可以讓城市更美好」的楊家勳，熱愛研發台式燒烤，創業17年，旗下品牌「烤大爺」和「就醬子烤吧」迄今已開了16家，甚至前進馬來西亞和緬甸，公司年營業額破億。
時序邁入2023年，楊家勳迎接新的一年，瞬間迸發靈感「想革自己的命」，何不每個月找各個領域的高手吃一頓飯，席間分享彼此的故事、來個思想上的碰撞？
於是，他在臉書、IG上貼出「2023白吃午餐計劃」的約飯帖子，邀請臉友邊吃邊分享故事，從中收獲對方事業經歷和人生感悟。
計畫的文案寫得很動人：「如果你有一個蘋果，我有一個蘋果，我們交換的話，彼此都只有一個蘋果。如果你有一個思想，我有一個思想，我們交換的話，彼此就有兩個思想了。」
同時劃重點標註的是，這個活動不適用於家人和原本已經熟識的老友，最好是僅有數面之緣、互動頗少，若是對資本市場有興趣的老闆或經理人尤佳，想要突破人生的躺平族也可以。
既然是革命，就必須顛覆刻板印象，楊家勳公告的是「請我吃一頓美味的午餐」，而非他請客，頗有美國股神巴菲特（Warren Buffett）昔日慈善午餐拍賣的氣概。
「沒想到要別人請我吃霸王餐，還有一堆人要來申請，」楊家勳笑說，本來只打算一個月邀約一次，後來卻欲罷不能，截至2023年8月，白吃計畫的飯局就安排了十幾次，其中不乏陌生人聞風而來，他也欣然赴約。
綜合成果，吃完飯後有3位詢問能否在未來和他一起共事，有1位問他怎麼開店，還有人諮詢企業上市櫃後如何進行募資。
白吃的午餐為他們之間建立起特殊的聯繫，不僅雙方的味蕾享受到了美食的盛宴，還讓心靈更加豐富。
牛奶蘿蔔，水乳交融
仲夏，這一回的白吃計畫，楊家勳來到百福設計的私廚餐廳，會晤許久不見的陳世平、文佳羚夫妻，陳世平是思惟細膩的室內設計師，文佳羚曾擔任五星級飯店的專業廚師，兩人的工作室兼私廚，座落在台北市羅斯福路巷弄內，沒人帶路根本不知道這裡有餐廳。
用餐之前，先來杯Chardonnay，慶祝久違重逢的喜悅。廚藝精湛的文佳羚先奉上四色冷盤，一碟牛奶蘿蔔率先吸引了楊家勳的注意。
追問之下，才發現作工講究：白蘿蔔切片後不抓鹽脫水，放入糯米醋混合新鮮牛奶的甕中醃漬7天以上，白蘿蔔的汁液與牛奶便徹底「水乳交融」。
生蘿蔔的辛辣味已退散，取而代之的是爽脆鮮香。啖一口蘿蔔，啜一口紅酒，楊家勳講起了近年來關店又開新店的曲折離奇。
砸下300萬人民幣（約台幣1400萬元）在上海浦東陸家嘴的96廣場開店，甫開幕就登上大眾點評燒烤類第一名，生意爆棚。豈料，COVID-19病毒一來一切歸零。
「2020農曆年前就沒有辦法再繼續營業，為了春節大量備的貨，供應商說不能退，也就壞掉了，」楊家勳說，2020年3月忍痛決定結束大陸所有生意，只留一位台幹發放員工薪資、處理商場合約等。
失之東隅，收之桑榆。當時大陸疫情嚴重，台灣尚未發生群聚感染，楊家勳一邊大陸關舊店，一邊台灣又開新店，台幹返台後隔離完立刻去汐止店報到，依舊鬥志滿滿。
如此無縫接軌，稱得上是另一種形式的「水乳交融」嗎？
楊家勳回想這一段西進大陸的奮鬥史，說是人生無常，卻也是人生之常。
即便面臨事業逆境，不必激動懊悔恨，一笑置之，因為等在前方的，焉知沒有新的可能性？就像他2023年9月飛往馬來西亞和緬甸，再次於他鄉異國開店，歡欣散播台式燒烤味。
蔥燒香魚，煥然新生
主菜蔥燒香魚，同樣灌注大量心思：選擇帶卵母香魚，用大量的蔥燒6小時完成，一般店家常用鯽魚，文佳羚改用香魚，是因為鯽魚有特殊的味道而有些人不愛。
文佳羚精氣神飽滿介紹，不說不知道她曾三度燙傷，如今臉和手的皮膚完全看不出火吻的痕跡。
擁有中國特級廚師證照的文佳羚，之前經營一間獨立的餐廳，而非現在的廚房與老公的工作室合而為一。當年的餐廳小有名氣，只是一日調理機突然爆炸，意外波及她，緊急送往林口長庚醫院，傷勢嚴重，住了10天加護病房才脫離險境。
癒後在一般印象中，總認為傷口結痂是好轉的跡象，但其實清創是大難關。文佳羚必須親自動手一次又一次把結痂刮掉，以便皮膚可以一直再生，過程中經常伴隨著劇烈的疼痛，且無法使用麻醉。
文佳羚靠著毅力撐過劇痛，獲得的回報是皮膚的恢復力極好，然而這次意外對心理還是留下陰影。
「手跟臉三度燙傷過，你再進到很熱的地方會怕，」文佳羚的廚師生涯一度中斷。
如今克服心魔，重新出發開私廚，文佳羚憑藉的是勇敢。就像蔥燒鯽魚變蔥燒香魚，轉變有時候是一個美妙的過程。一旁認真聆聽的楊家勳，深受觸動。
烤玉米筍，不易上火
國中、高中、大學都是田徑隊的楊家勳，畢業後投入燒烤店便沒再跑步，直到一家上市櫃公司提出併購換股的計畫，面對職涯中極其重要的選擇，很多事要想要溝通，感覺壓力有點大，於是又再開始跑步。
「我總是帶著一個問題跑個十幾二十公里，」楊家勳以為這樣能把問題想清楚，可是從來沒有想清楚過。
接著參加馬拉松比賽似乎也是順理成章，常常檢視人生的楊家勳想著：為什麼自己現在會那麼累？是不是之前不夠努力？跑馬如同創業闖蕩，跑到30幾公里後無可避免瀕臨撞牆期，跑不動了開始走路，邊走他就會想很多，是否也就接受自己其實沒那麼厲害？
自我審視的路上，有時有答案，有時沒有。此時此刻，最配的莫過於來一客私廚特製烤小玉米。
向燒烤前輩楊家勳致意，陳世平、文佳羚夫妻呈上這道烤玉米筍，特別準備了台灣夜市的燒番麥口味。
文佳羚說菜，這道烤玉米筍的靈魂是上面塗抹的祕製燒烤醬，醬汁的主要原料是沙茶。特別的是，就連沙茶醬也是自行熬製，吃完不會口乾舌燥。
如同人生，遇到挫折、困難、煩心事，不必焦躁，也不必上火，重要的是如何接受、如何消化，凡事從容不迫，自然會找到解決方案。
百福捲，福氣源於以仁為美、與人為善
白吃午餐接近尾聲，品嚐的是一道獨家祕製百福捲。創意取自腐皮捲八寶菜，只是內餡換成陳世平、文佳羚夫妻喜歡的蔬菜，將四季豆、紅黃彩椒、蘆筍，還有大蕃茄和起司片，包入豆皮內，捲起後輕鬆變身私房菜。
取名百福捲，是陳世平的點子，豆腐的腐諧音變成福氣的「福」，裡料填裝「百」味。
「我喜歡做創造，取名這種事就交給我了，」陳世平不自覺望著身邊的伴侶，兩人默契良好。
婚前追文佳羚時，陳世平特意訂了頂級溫泉會館、連續三年入選米其林的三二行館，等到美食一一上桌，文佳羚的廚師魂上身，一一頗析每一道菜的料理手法等，本想單純表達愛慕之意的陳世平，一番浪漫安排似無用武之地，以後約會索性多去居酒屋，相對輕鬆自在。
三句話不離愛妻的陳世平，常常覺得跟著太太一起做的事很酷，比如去台北車站發免費便當給街友，通常文佳羚都是一口氣自製100個。如此善行已經持續好幾年，即便瘟疫蔓延全島也沒中斷。
便當發久了，夫妻倆歸結出心得：最佳時間點是晚上11點。因為鄰近末班車時間，該離開差不多都離開，還留在現場的人真就是無家可歸，便當能發到「對的人」手上。而且街友中有區別，有紙箱可棲者已受台北市社會局列管，沒有箱子的那群人才真正需要幫助。
妙的是，其中滿多人之前當過董事長，或是經商失敗，或是嚮往街友的自在生活，不在乎在外界眼光。楊家勳聽罷喃喃說自己做不到。
陳世平猶然記得，第一次發完之後內心深受震撼，但也不免自問這樣到底是幫人還是害人？一個便當究竟有沒有解決到他們真正的問題？
其實也有朋友深深不理解，為何要幫助這群妨礙市容觀瞻的「社會毒瘤」？只是夫妻二人相信善的循環，從室內設計賺到的錢，一部分要回饋、服務社會。
「我在這邊獲得，在另一邊表達感謝，一切都就會回到正軌，」陳世平說。
福氣，來自於努力，也來自於善良；來自於知足和珍惜，也來自於追求更好的自己，就像百福捲包裹的各式蔬菜，一口下去千滋百味，感悟全在自己。
