繼瓦城（2729）收購美式餐廳「樂子the Diner」，橘焱胡同（2761）本月也宣布入主「開丼燒肉vs丼飯」，餐飲龍頭王品集團（2727）則計畫效法國外餐飲集團運用資本併購的模式擴張，餐飲併購潮來了嗎？這些大型連鎖餐飲集團併購的背後，有哪些盤算？
疫後餐飲商機大爆發，台灣餐飲紛紛加速版圖擴充，更掀起一波餐飲併購熱潮。繼去年底向來保守的瓦城開第一槍，砸下8235萬元台幣，收購美式餐廳「樂子the Diner」，持股51%，拿下經營權。
被視為燒肉界精品的橘焱胡同本月也以現金5000萬方式收購入主「開丼燒肉vs丼飯」。
餐飲龍頭王品集團董事長陳正輝日前則表示，打算效法菲律賓快樂蜂餐飲集團（Jollibee）併購美國甜甜圈品牌的模式，運用資本力量，同時結合母公司供應鏈，整合千家營運規模體系，協助其開發與成長，擴張海外市場。
不過，近年來併購案也有遇挫折的案例，2020年10月，八方雲集為多角化經營，取得丹堤咖啡69％股權，後又追加買下逾9成股權，從賣鍋貼水餃跨入連鎖咖啡產業，看似突兀的收購行為，背後看中的是連鎖通路資源以及老字號咖啡招牌。八方接手丹堤後，從超過60家門店，截至今年五月底僅剩21家，不到三年門店數縮水三分之一。
「併購時機一直存在，只是看效益為何，」談及餐飲業併購潮，橘焱胡同集團董事長吳念忠表示，最近確實許多餐飲品牌前來接洽，但評估集團後勤資源，優先尋找屬性較接近者。
橘焱胡同全年合併營收6.8億元、年增8.66％，稅後淨利1086萬元、年增18.17％，EPS 0.8元，今年5月單月營收更比同期翻倍成長，達7319萬元，目前收購「開丼」後，旗下共7個品牌，海內外共42間分店。
三大動機收購平價燒肉丼飯，打造燒肉王國
「開丼」是目前全台門市最多的平價燒肉丼品牌，年營收約2億元，吳念忠指出，未來新品牌將有助於獲利增加，另一方面透過集團餐飲平台發揮綜效也有助於下修人事、食材等成本。
其次，看好年輕化的個人燒肉市場崛起，吳念忠認為，原先就有經營百貨美食街通路的「開丼」品牌最適合經營個人燒肉，未來有機會將個人式燒肉推進百貨美食街。
最後則是藉由併購品牌拓點海外，「美國人本來就喜歡烤肉，丼飯特性是快速、便利，」吳念忠評估，目前美國當地多是區域型小店，尚未有大型連鎖店，市場潛力大，今年「開丼」將展店至少2～3間店，加拿大、北美都將開新分店。
橘焱胡同強項「日系品牌代理」策略未來則趨於保守，吳念忠指出，曾代理過的菠蘿麵包、北海道湯咖哩等品牌，因定價策略、商品吸睛程度、選點等問題沒能存活，有鑒於這幾個品牌的經驗，代理將更謹慎，不求快速展店。
