生活

賺自己的人生

雷曼兄弟倒閉引發的全球金融風暴，至今恰好一年半。距全球股市最低迷的去年第一季，至今也正好歷經了一年。在此中國人圍爐團聚的時刻，過去一年，你學到了什麼教訓，或得到什麼體認？是危機入市，還是保守觀望？是繼續追求名利，還是擁抱幸福公益？這沒有標準答案，只在於每個人的選擇。「這是危險的時代，但危機也帶來轉機

打開米其林大門，問三個關鍵問題

投身飲食研究、寫作十多年來，各版本《米其林餐飲指南》的動態，不僅是我年年高度關注的焦點；旅行之際，無論是工作或度假，各地知名星級餐廳，也曾是我旅程中不可缺少的造訪標的；難得今日終於有機會來到總部一探究竟。早聽說米其林總部素來門禁森嚴，果然，一抵達門口，便見入門處鐵欄深鎖；按了對講機、說明來意，方打開

夢幻泡芙，兩個日本人在台灣的講究

這無非靠米其林的招牌幫忙。原來監製主廚曾在法國米其林餐廳服務過，立刻引來部落格美食客的口碑相傳。從今年5月份開幕至今，已累積出一批常客，懂得在下午固定出爐的時段，到店裡買泡芙。來自日本的董事長水野雅也帶著愉悅的語調說，「因為產品好，所以會成功。」能讓他如此深具信心的、在玻璃櫃內一顆顆近乎拳頭般大小的

取經米其林，學習款待客人的心意

2009年9月剛和董事長邱泰翰、主廚等一行五人，結束近十天米其林歐洲行的畢嘉瑋發現，原來米其林三星，不見得要有華麗裝潢，「我在那裡吃到一間餐廳的精神主張，和款待客人的心意，」他說。這已經不是畢嘉瑋第一次出國吃米其林了。從2007年開始，三二行館每年都會送總經理和主廚出國取經，品嚐米其林料理。第一年是

再吃個十年，應該就會破1000星

我從1997年開始接觸米其林，那是一次偶然的機會在倫敦機場買到指南。在那之前只有聽說過、從沒看過。曾經打算在2010年前吃完所有的三星餐廳，但現在數量愈來愈多，三星餐廳共有80多家，2002年我立下這個志願時才40多家。不過今年進度不錯，已經又吃了11家。上個月，剛在東京吃完我個人第62家的三星餐廳

25顆星星加30％台灣食材的法式料理

開幕記者會上，出生法國的主廚侯布匈親自現身，在廚房與賓客間來回穿梭，一會兒抓著弟子的光頭親吻、一會兒瞪大眼睛拿著白松露聞香，陶醉的模樣逗笑眾人，令在場媒體見識到這位大廚的親和力。 特色1 來自25顆星星的肯定其實，早從半年前開始，不少餐飲界的「圈內人」已經盛傳「台灣將開設米其林餐廳」的消息，即使正

餐飲變時尚，你吃過米其林了嗎？

「你吃過米其林了嗎？」不知何時，這句話成為台北街頭最時髦的問候語。台北東區走一趟，愈來愈多餐廳、甜品店，不管主廚是否曾任職米其林餐廳，紛紛掛上米其林的招牌；五星級飯店宣傳單，刊登著三星米其林主廚客座的消息；虛擬世界的美食網站，命名為米其林；參加美食展的隊伍，叫做台灣米其林；台北國際牛肉麵節評鑑，名字

台灣應該發展成亞太高等教育中心

近幾年來，中國大陸、香港高等教育日益精進，台灣高教應該如何重新定位，一直是熱門話題。2009年11月下旬，紐約大學理工分校（Polytechnic Institute of NYU）前校長、現任校務總監（Chancellor）張鍾濬接受《遠見》專訪，暢談他的獨到見解。在美國，來自台灣的張鍾濬，如同他

台灣產業必須的改變：服務創新

過去替台灣經濟打下江山、在國際上揚眉吐氣的高科技業與製造業，近年紛紛淪落至「保一、保二總隊」，毛利只剩下不到3％，還要繼續絞盡腦汁壓低成本，深怕訂單跑掉。這說明了一件事，靠價格、成本競爭的時代，正在逐漸遠去，因為這套遊戲規則，只會把自己逼到低毛利的死胡同。因而這幾年來，出現一個嶄新的觀念，提供產業界

更多值得分享的服務創新

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