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#餐飲

宅在家也能吃好料!5大人氣鍋物「超狂外帶優惠」

宅在家也能吃好料!5大人氣鍋物「超狂外帶優惠」

2021-05-26

愛吃鍋的看過來!因為疫情宅在家,卻心心念念餐廳火鍋的滋味嗎?這5間鍋物品牌都推出了超狂的外帶優惠!近日國內COVID-19疫情升溫,許多人都「宅在家」工作或上課,避免外出接觸人群,餐廳品牌為了鼓勵大家多多待在家裡,紛紛推出超值外帶優惠。透過《KEYPO大數據關鍵引擎》調查,國內本土疫情爆發後,近一週

防疫、環保陷兩難!自備餐具遭拒,今年紙容器用量恐「暴衝」

防疫、環保陷兩難!自備餐具遭拒,今年紙容器用量恐「暴衝」

2021-05-25

去年起受新冠肺炎影響,許多餐廳改用一次性餐具,環保署統計,像其中的紙容器去年回收量高達17萬公噸,是前年的1.8倍以上。未料近期疫情更趨嚴峻,多個縣市都實施餐廳禁止內用,紙容器用量預計將再「暴衝」;近日甚至有民眾帶著環保容器到餐廳或飲料店外帶卻遭拒,因店家擔心染疫不願接觸民眾的自備容器,只提供一次性

【大老闆x看疫情】饗賓餐旅陳毅航:強化外帶、外送、宅配,傳遞品牌價值

【大老闆x看疫情】饗賓餐旅陳毅航:強化外帶、外送、宅配,傳遞品牌價值

2021-05-21

台灣疫情持續延燒,中央流行疫情指揮中心每日公布的本土案例都上百例,甚至連全國都升級到三級警戒,對於台灣各大企業來說,都是嚴峻的挑戰。 究竟企業主、大老闆們如何看待此波疫情?不少企業紛紛公開喊話,對員工打氣,也提出企業的抗疫戰略。《遠見》整理一系列大老闆的抗疫宣言,從中勾勒疫後產業趨勢。 以

【大老闆╳看疫情】 瓦城泰統徐承義:不減薪不裁員,以雲端廚房保障就業

【大老闆╳看疫情】 瓦城泰統徐承義:不減薪不裁員,以雲端廚房保障就業

2021-05-21

台灣疫情持續延燒,中央流行疫情指揮中心每日公布的本土案例上百例,甚至全國升級到三級警戒,對於台灣各大企業皆是嚴峻挑戰。 究竟企業主、大老闆們如何看待此波疫情?不少企業紛紛公開喊話,對員工打氣,也提出企業的抗疫戰略。《遠見》整理一系列大老闆的抗疫宣言,從中勾勒疫後產業趨勢。 以下為瓦城泰統董

別讓醫護餓肚子!雙北逾百間餐廳加入「醫院三餐先鋒隊」

別讓醫護餓肚子!雙北逾百間餐廳加入「醫院三餐先鋒隊」

2021-05-19

醫護人員也是人!台灣新冠疫情持續延燒,尤以雙北情況更是嚴峻,而在前線奮鬥的醫護人員,卻陷入「三餐不繼」的窘境,多間醫院都出現拒接外送單的情況。為了力挺醫護,餐飲協顧工作室「之外Zwhy」在網路發起「醫院三餐先鋒隊」的活動,邀集雙北餐廳一起加入供餐、送餐行列,無論是冷凍食品、冷凍調理包、免/付費鮮食外

是媽媽教我成為美食家!佐藤敦子:雞蛋三明治,是記憶中媽媽替我加油打氣的味道

是媽媽教我成為美食家!佐藤敦子:雞蛋三明治,是記憶中媽媽替我加油打氣的味道

2021-05-09
文 / 一流人

編按:我有一位很愛做菜的母親,連甜點都是自己做。小時候肚子餓就會很不開心,結果每當我不高興時,母親總是說:「給敦子吃點東西吧!」就這樣,媽媽將我養成一位美食家。(本文摘自《是媽媽教我成為美食家》,作者為佐藤敦子,以下為摘文。)別這樣就認輸唷!【recipe|雞蛋三明治 タマゴサンド】 講到

豆府超前部署 逆勢賺進一個股本

豆府超前部署 逆勢賺進一個股本

2021-05-03
文 / 廖君雅

以「涓豆腐」起家,如今擁有六品牌、59店的豆府連鎖餐飲集團,靠著比照科技業的精細管理和研發創新,開源節流,繳出一張亮麗的財務成績單。創業13年的豆府餐飲集團董事長吳柏勳,回想起去年農曆過年後,百貨商場空盪盪的情形,仍不免心有餘悸。家族從事食品物流經銷,年輕時曾是速食店打工仔,40歲出頭的吳柏勳,從供

下班喝一杯就是爽!台北10大「啤酒暢飲」燒烤火鍋吃到飽餐廳

下班喝一杯就是爽!台北10大「啤酒暢飲」燒烤火鍋吃到飽餐廳

2021-04-29

很多人喜歡到燒烤火鍋吃到飽餐廳,因為可以狂嗑肉品、海鮮、甜點等,如果還能搭配清爽的啤酒,那簡直是完美的一餐。不過身為一個愛喝啤酒的人,最擔心的就是一直單點酒卻仍喝得不滿足,荷包已經先空了。別擔心,今天《DailyView網路溫度計》透過《KEYPO大數據關鍵引擎》來調查,網友熱議台北有哪些提供「啤酒

「林聰明沙鍋魚頭」變了!三代傳人林佳慧如何讓老店寵新客?

「林聰明沙鍋魚頭」變了!三代傳人林佳慧如何讓老店寵新客?

2021-04-23
文 / 謝明彧

提到「嘉義美食」,你會想到什麼?除了雞肉飯外,「林聰明沙鍋魚頭」應該也是很多人心目中「嘉義必吃」。位於嘉義圓環旁邊的65年老店,以獨門沙茶燉煮Q彈炸魚頭,搭配豆腐、白菜、豆皮,滋味豐美、盛名遠播。尤其疫後國旅大爆發,以前可能只有假日得排隊,如今不分什麼時候去都是人龍一條,每天至少賣出1000顆魚頭、

是夢想者也是領路者 尚騰汽車集團執行長吳睿弘勇於破框的先鋒精神

是夢想者也是領路者 尚騰汽車集團執行長吳睿弘勇於破框的先鋒精神

2021-04-21
文 / 游姿穎

追求極致,如同攀向沒有頂點的山,連續拿下新北和台南保時捷經銷權的尚騰汽車集團執行長吳睿弘20年磨一劍,打造出「全球首創、全球唯一」保時捷全新銷售模式,更用服務拉近消費者的距離。掀起市場變革之際,他的出奇制勝除了是大膽顛覆,更是追求創新的不凡眼界。「成就理想其實和製酒很像,需要時間的沉澱,更重要的是要

科學化養菌發酵,台灣禧福磨出高品質豆腐乳

科學化養菌發酵,台灣禧福磨出高品質豆腐乳

2021-03-25
文 / 廖君雅

一塊塊小巧方正、口感馥郁的手工禧福豆腐乳,總得歷經繁瑣細膩的工法,將黃豆乳胚布上菌種發酵,直到100~180天後,小心翼翼地將成品堆疊進玻璃罐,確保每一角都浸潤平均後,只待活菌緩緩發酵,水乳交融的狀態後,才算大功告成。30年前,禧福創辦人周序皓和齊新華應一位貿易商友人之邀,在家創業做食品分裝及代工。

全台沙茶醬始祖,西市汕頭館58種炒料炒旺「香火」

全台沙茶醬始祖,西市汕頭館58種炒料炒旺「香火」

2021-03-25
文 / 沈瑜

緊鄰新竹城隍廟的西門市場裡,「西市汕頭館」儘管店面不顯眼,但下午2點的離峰時間,客人仍絡繹不絕。放眼望去,每桌一鍋熱滾滾沙茶牛肉火鍋,身為四兄弟的大哥,黃沛峰穿梭其中,循循善誘著客人,怎麼涮牛肉最好吃。「祕訣就是『筷不離肉,鍋底三秒』。」黃沛峰夾起牛肉的邊邊,放入溫度最高的鍋底涮,以保持牛肉片均衡熟

阿霞飯店獨門烏金醬,濃縮風土情懷於一瓢

阿霞飯店獨門烏金醬,濃縮風土情懷於一瓢

2021-03-25
文 / 林沛縈

午間用膳之際,「阿霞飯店」人聲鼎沸,每桌幾乎都有的烏魚子切盤,吃的不只是台味、也是傳承。「從小阿公烤烏魚子的背影和香氣,就是伴隨我長大的記憶。」在第四代接班人吳健豪的記憶裡,小學起就得和弟弟幫忙家業,小孩粗手粗腳做不了細活,只能幫忙替烏魚剝膜,但圍坐在火星劈啪、炭香裊裊的氣息中,全家人話家常的畫面,

時光釀製 台灣醬

時光釀製 台灣醬

2021-03-25
文 / 廖君雅

2019年的秋天,米其林二星餐廳RAW推出以「百年滋味」新主題菜單,其中便以醬料為關鍵字,主廚江振誠說,當時他帶領團隊蒐集全台120多種醬料,最後精心挑選出40種。刺激江振誠靈感的來源,來自於他想重現祖母、母親那一代的台灣古早味,但就算料理食材、步驟一模一樣,但還是做不出一模一樣的味道。「我發現,關

三色豆裡有「它」!豆類含有大量的異黃酮,舒緩女性更年期的種種不適

三色豆裡有「它」!豆類含有大量的異黃酮,舒緩女性更年期的種種不適

2021-03-21
文 / 一流人

編按:在我25歲左右時,媽媽開始經常煮「豌豆飯」。這個豌豆怎麼這麼好吃!問了媽媽才知道,「因為我用的不是罐頭,而是新鮮的豌豆唷。」(本文摘自《是媽媽教我成為美食家》,作者為佐藤敦子,以下為摘文。)豌豆是很多人不喜歡的蔬菜。我猜原因很可能是罐頭豌豆不好吃。因此,講到豌豆,一般印象都是在炒飯或其他炒菜中

時代的眼淚!10大「在台灣消失的飲料」,有錢也不一定喝得到

時代的眼淚!10大「在台灣消失的飲料」,有錢也不一定喝得到

2021-03-20

不用是飲料控你一定也認得這些飲料!早期的飲料不僅口味本身新奇獨特,廣告內容也讓人津津樂道,舉凡啤兒綠茶、雪克33、復刻良品,絕對是7、8年級生的美好回憶。社群上也常常出現「最想念哪個消失的飲品」、「說出一個透露你年紀的飲料」,今天《DailyView網路溫度計》透過《KEYPO大數據關鍵引擎》來調查

麻辣鍋的靈魂就是鴨血!網友熱議麻辣鍋界10大「鴨血王」

麻辣鍋的靈魂就是鴨血!網友熱議麻辣鍋界10大「鴨血王」

2021-03-06

在這個乍暖還寒的時節裡,找三五好友吃個麻辣鍋可以說是生活裡的一種確幸,香辣過癮又暖心暖胃。目前全台已經有上百家的麻辣火鍋品牌,每個人心目中都有至少一家的麻辣火鍋口袋名單,各家擅長的品項不盡相同,不過台灣人心目中麻辣火鍋的靈魂,鴨血仍然佔了相當重要的地位,你吃過哪家麻辣火鍋店的鴨血是讓你印象深刻的呢?

我的三棵橄欖樹

我的三棵橄欖樹

2021-02-25
文 / 江振誠

有些人可能有注意到,我的自傳電影《初心》,英文片名是《André & his olive tree》(江振誠和他的橄欖樹),在影片中,出現過三棵橄欖樹,分別代表不同時期的我。在我小時候,橄欖樹對我來說是沒有意義,台灣平常看不到橄欖樹,橄欖樹,是一種遙不可及的存在。我的第一棵橄欖樹,是我剛到南

想吃草莓蛋糕快來!網友熱議大台北20間「莓好店家」快來吃爆

想吃草莓蛋糕快來!網友熱議大台北20間「莓好店家」快來吃爆

2021-02-21

你愛吃草莓嗎?淋上煉乳那酸甜美妙的滋味,絕對是人生一大享受!每到寒冷的冬天,最期待的就是草莓季的到來,各家業者都推出了許多期間限定的草莓蛋糕,要帶給大家滿滿的幸福滋味!今天《DailyView網路溫度計》就透過《KEYPO大數據關鍵引擎》來調查,在網友們心中覺得最「莓好」的大台北草莓蛋糕店家有哪些,

十大餐桌禮儀調查!飯桌上這些行為超NG,發出咀嚼聲只排第二

十大餐桌禮儀調查!飯桌上這些行為超NG,發出咀嚼聲只排第二

2021-02-11

你吃飯的時候最討厭遇到哪種人呢?有些人吃飯習慣嘴巴開開,發出咀嚼食物的聲音;有些人吃飯習慣狼吞虎嚥,像是好幾天沒有吃到東西一樣,雖然每個人都有不同的習慣,然而有些舉動看在別人的眼中,可是會讓同桌共餐的人相當受不了!今天的《DailyView網路溫度計》就透過《KEYPO大數據關鍵引擎》來調查,到底現

先別管唐吉訶德了!台灣網友敲破碗希望來台展店20大日本品牌

先別管唐吉訶德了!台灣網友敲破碗希望來台展店20大日本品牌

2021-02-05

唐吉訶德旋風登台,在媒體與社群都造成了不小的影響力,由於過去常常被人認為是到日本去必買、必逛的零售商店,因此入台後就吸引不少人潮,不過其實除了唐吉訶德以外,日本還有非常多台灣網友認為到了當地之後一定要體驗到的日本連鎖品牌,今年因為疫情沒辦法出國,因此許多網友心中開始有了「日本思念」,開始思念起日本的

南僑老董陳飛龍開「樣板店」,催生疫後餐飲革命!

南僑老董陳飛龍開「樣板店」,催生疫後餐飲革命!

2021-02-02

以化工起家的南僑,用一塊水晶肥皂打出江山。近年來,集團觸角不斷延伸,逐步打造飲食版圖。被譽為全台最懂吃的老董,陳飛龍如何推動「後疫情時代」餐飲革命?1月上旬,寒流來襲,細雨伴著十度以下的低溫,讓原本在冬季就濕冷的關渡,更顯凜冽。83歲的南僑集團會長陳飛龍,坐在寶萊納啤酒餐廳關渡店內,差人送上一盤盤熱

鼎泰豐第二大股東要賣股?楊紀華證實:台聚的45%持股要出脫

鼎泰豐第二大股東要賣股?楊紀華證實:台聚的45%持股要出脫

2021-02-02

以小籠包聞名全球,幾乎是小籠包代名詞的鼎泰豐傳出股權將有異動。鼎泰豐董事長楊紀華證實,另一大股東、持股近50%的台聚集團有意要出脫持股。由於楊家對鼎泰豐持股仍過半,具有絕對的控制權,鼎泰豐的經營不致於有變化,但業界高度關注相關股權去向。鼎泰豐為是楊紀華的父親楊秉彝於1958年所創立,1972年轉型點

最懂女人心?六角國際的早午餐品牌「英格莉莉」竟找「他」操刀!

最懂女人心?六角國際的早午餐品牌「英格莉莉」竟找「他」操刀!

2021-01-29
文 / 沈瑜

以一杯珍奶闖天下的上櫃餐飲集團──六角國際,近日在微風台北車站開出英倫輕奢風的午茶餐廳「Engolili 英格莉莉」。究竟有何盤算?台北車站向來人流絡繹不絕,是美食餐飲的一級戰區。近日,一家英倫輕奢、鄉村風混搭的午茶餐廳進駐,鮮明風格相當醒目。包括,以深藍色調為底、玫瑰金色線條繪製的英國國鳥知更鳥、

不當一個只會做菜的廚師

不當一個只會做菜的廚師

2021-01-27
文 / 江振誠

身為廚師,我接到過許多節目邀約,希望我能開設料理節目、參加廚藝競賽、或帶大家去逛菜市場、示範私房料理,在鏡頭前展現美食。但除了公益、推廣或陪伴家人,這類邀約我一概婉拒,「不上節目做菜」是我的原則。有人問我,為什麼我不拍攝做菜的影片或鏡頭?大眾都想看名廚親手做菜啊!正是因為幾乎所有時下有關廚師的電視節

春節來「The One南園」喝茶看戲!四位大師邀你體驗復古潮味

春節來「The One南園」喝茶看戲!四位大師邀你體驗復古潮味

2021-01-24
文 / 廖君雅

要過年囉!你準備好去哪裡歡度農曆春節嗎?不妨走一趟新竹「The One南園」,品嘗在宅院中喝茶、看戲的復古潮味……冷冽的空氣,眾人團聚在大宅院裡,吐著一圈又一圈的霧氣,見證名家以渾厚有勁的筆觸揮毫寫春聯。再轉入室內,大啖精巧細緻的法式佛跳牆;飯後移步到亭下聽戲,在高亢流轉的樂音里重拾美好的文人情懷。

不用出國,也能吃到的2020十大最夯攻台美食名店!

不用出國,也能吃到的2020十大最夯攻台美食名店!

2021-01-08

因為疫情的關係,2020年大家都無法隨心所欲地到各個國家旅行、品嘗美食,在旅途的美好回憶中,有哪一味是你最想念的呢? 今天《DailyView網路溫度計》就透過《KEYPO大數據關鍵引擎》幫大家整理了在2020年不畏疫情強勢攻台的各大美食名店,帶你來一場視覺上的美食饗宴,同時告訴各位好朋友

一窩蜂採購國產豬「漲價」成必然?餐飲業面臨成本、輿論兩難抉擇

一窩蜂採購國產豬「漲價」成必然?餐飲業面臨成本、輿論兩難抉擇

2021-01-04
文 / 中央社

含萊克多巴胺美豬開放進口,連鎖餐飲確實標示豬肉來源,多數標榜國產豬,業界認為國產豬需求提升、漲價難免,未來業者成本恐增加,但想調價,又怕影響生意,陷兩難局面。含萊克多巴胺美豬今年元旦起已開放進口,連鎖餐飲如王品、瓦城、漢來美食、八方雲集、豆府,及飯店業如晶華、雲朗集團等,均配合政府規定,以菜單、公告

匯集不同國籍的眼,打造「沒有盲點」的菜

匯集不同國籍的眼,打造「沒有盲點」的菜

2020-12-29
文 / 江振誠

除了台北的RAW,我在巴黎、新加坡、成都、澳門都有餐廳,每一個project,我一定都選用當地員工,巴黎就全部法國人、台北就全部台灣人、成都就全部四川人。而新加坡最特別,新加坡是一個非常國際化的地方,當初Restaurant ANDRÉ員工的背景來自世界各地。不同國家的教育、文化、職場都不同,大家會

2000年前的龐貝也流行「小吃」!最新考古驚現鮮艷雞鴨壁畫菜單

2000年前的龐貝也流行「小吃」!最新考古驚現鮮艷雞鴨壁畫菜單

2020-12-27
文 / 中央社

考古團隊最近在義大利龐貝發現一處保存異常完整、有鮮艷壁畫裝飾的熟食攤,預定明年開放參觀。法新社與英國廣播公司(BBC)報導,西元79年龐貝維蘇威火山(Mount Vesuvius)爆發,滾滾岩漿如海浪,吞噬了龐貝城(Pompeii)與鄰近的赫古拉尼翁(Herculaneum),造成至少2000至1萬