餐飲

印尼正崛起！上班族一餐砸4百台幣，餐飲到醫療都有商機？

在全球穆斯林人口快速成長的背景下，印尼——這個穆斯林人口最多的國家，正成為全球清真市場的重要據點，也讓眾多國際企業紛紛搶進。本集【遠見ON AIR】由遠見雜誌總編輯林讓均主持，專訪《印尼現在進行式》作者賴珩佳，印尼市場藏著哪些商機？龐大的清真認證市場該如何切入？深入解析清真認證的市場潛力、餐飲品牌如

鼓山新濱町海洋廚房開幕！漢來接手最美魚市場，一幻拉麵、日乃屋都進駐

編按：曾被譽為「全台最美魚市場」的高雄鼓山魚市場，經歷兩次停業後，將於3月22日以「鼓山新濱町海洋廚房」重啟！由南霸天漢神接手後，市場將引進15家重量級餐飲品牌，不只有東京台場知名BBQ「JAPAN燒烤」海外首家分店，還有札幌排隊名店一幻拉麵、全台首家日乃屋咖哩分店，計畫搶搭清明連假商機。承載著高雄

奶茶要好喝，該先倒紅茶還是牛奶？「道地英國人」竟發現做出完美奶茶的SOP

編按：故事發生在1920年代的一個下午。這一天一群英國紳士和穿著禮服的女士正在室外的餐桌旁暢談。一位女博士竟然對餐桌上的「奶茶」提出了要求：「我只喝先倒奶的茶。一杯奶茶，是先放茶還是先放奶，味道完全不一樣。」（本文摘自《數商》，作者為涂子沛，以下為摘文。）歷史上第一次「隨機對照實驗」人類很早就認識到

如何應對大缺工？六福集團善用中高齡人才，打造世代共融職場

64歲的周松杉曾在六福客棧工作多年，後因飯店改建而一度選擇退休回家照顧孫子。閒不下來的她因為前同事一句「六福是妳的娘家」，又回鍋踏入最愛的餐飲業。走進台北六福萬怡酒店八樓粵亮廣式料理餐廳，空間內充斥著愉悅、此起彼落的交談聲。資深領班周松杉頭綁俐落馬尾來回穿梭，不論點菜、送餐、上茶，動作熟練且專業，難

「轉」出百億營收！兩大迴轉壽司品牌如何擄獲台灣人的胃？

台灣人有多愛吃迴轉壽司？全台近300家分店的本土品牌「爭鮮」公開2024年營收，上看220億元，年增10%；而日系品牌亞洲藏壽司（2754），2024年全年累計營收則達53.88億元，年增7.12％，創入台以來新高！台日品牌憑藉哪些策略，來擄獲台灣人的胃？《遠見》一文解析。爭鮮餐飲集團（爭鮮）近期攜

王永慶招待張忠謀的牛小排，這裡正宗！台塑開餐廳如何預約九成？

《張忠謀自傳》中，有一段張忠謀回憶提及他曾與史欽泰、胡定華應邀到台塑大樓作客，王永慶招待他們吃台塑牛排，席間還頻問是否美味？原來，根據台塑集團揭露，王永慶當年招待貴賓的台塑帶骨牛小排，不是你在外面餐廳吃到的那樣，這間餐廳才是正宗，如今預約率竟超過九成！這是一向以生技領域見長的台塑生醫，近來開設的餐廳

揭密中國得最多米其林的餐廳，黃魚一條8000元太浮誇？

新榮記創辦人張勇憑藉對美食的熱愛，將台州菜推向米其林三星的高峰。這家餐廳以其獨特的濃鮮風味和高端定位，贏得了國內外食客的青睞。從家燒野生黃魚到黃金脆帶魚，新榮記的每一道菜都展現了對食材的極致追求，成為中國高端餐飲的代表。浙江一位在社媒平台小紅書上有1.1萬粉絲的美食愛好者「吃漢阿祖」，來到中國大陸獲

台積電與鼎泰豐很像？魏哲家台大講座解析成功5要素

台積電（2330）總裁魏哲家16日參加台大EMBA百川講座，以「如果沒有台積電」為題演講。他笑談台積電與鼎泰豐很有關聯。他指出鼎泰豐與半導體的關聯主要體現在「專業分工」、「規模經濟」和「高品質生產」等五大核心概念。雖然一個屬於餐飲業，另一個屬於高科技產業，但運作模式上的相似性非常值得深究。他認為這不

打敗麥當勞的男人！「快樂蜂」創辦人陳覺中，如何打造52億美元餐飲王國？

菲律賓本土速食龍頭「快樂蜂集團」（Jollibee Foods Corporation）2021年買下迷克夏51%股權後，日前又收購台灣知名養生品牌「雙月食品社」70%股份。快樂蜂集團不僅是亞洲最大的餐飲集團之一，也是全球增長速度最快的餐飲企業之一。其速食品牌「快樂蜂」（Jollibee）在菲律賓的

餐飲業整併潮又一波！從雙月食品到翰林茶館，台灣品牌如何搶占國際市場

餐飲業新一波併購潮來了？跨國餐飲集團快樂蜂透過子公司迷客夏國際併購雙月食品社，緊接著六角國際（2732）也宣告收購台灣第一杯珍奶的創始品牌翰林茶館，將藉由母公司的國際資源進軍全球市場。為何業界分析，接下來幾年內餐飲業整併速度將加快？「快樂蜂餐飲集團」旗下擁有超過1萬間門市的跨國餐飲集團，旗下子公司「