連續數年在QS世界大學「飯店與休閒管理」(Hospitality and Leisure Management)學科排名前五十之列，全東亞地區首間通過國際觀光與餐旅教育卓越中心（International Centre of Excellence in Tourism and Hospitality Education,簡稱 THE-ICE）評鑑認證大學，並連續兩年獲遠見雜誌台灣大學排名「服務領域」第一名的肯定，國立高雄餐旅大學不但是國內餐飲觀光專業教育指標，更在創校即將屆滿三十之際打下智慧時代轉型基礎。
旅館菁英實習3.0上線 打造薪戰力餐旅人才
畢業典禮當日天氣晴朗，綠草如茵的高餐大校園裡處處可見穿著畢業服的學生及家長們，他們臉上笑意滿滿—許多畢業生早在踏出校園前即已獲實習企業延攬，其中不乏航空公司貴賓室甚至海外地區星級酒店。
高餐大的資源豐富，無論是中西餐專業廚房或休閒暨遊憩管理系模擬旅館內各項遊憩娛樂設備，一應俱全，為學生們的學習與實習帶來盡情發揮的場域。許多國內外首屈一指的高級旅館與航運企業亦紛紛指名合作實習，跨海搶人才。施行十餘年的海外實習橫跨新加坡、日本、歐洲與美洲等地，雖受新冠疫期影響，但已漸次恢復。
高餐大校長陳敦基博士表示，為期一年的大三或大四實習是全校總動員的任務，經由訪視及導師為每位學生提供無微不至的雙倍陪伴與指導。以提高薪資，更積極由實習單位安排輪調跨部門實習機會，以期系統性培育全方位專業人才; 甫公佈與全台二十家指標旅館共同推動之「旅館菁英實習計畫3.0」，規畫大四實習無縫接軌職場，業主承諾留任後實習當年併入就職年資計算，並保證薪資至少上調5%，而學生們在服務自主、服裝儀容及服膺紀律「三服教育」陶冶下，養成自主、自信、自律的人格特質，在實習單位自然上手快，表現穩定又出色，深獲企業主青睞。
產學合作為學生超前部署，擁抱雙語與智能優勢
高餐大多年深耕產學合作的成效與能量不只體現於「旅館菁英實習計畫3.0」，推行已三年的「企業學苑」利用課外時間進行為期二個月的短期培訓課程，不但為求才若渴的餐旅觀光業者提供面對面的人才客制化平台，也讓還在校園內的學生們有機會超前佈署，透過企業高階主管親臨授課，認識企業品牌理念與特色，以及產業動態，並優先獲得實習機會。自舉辦以來，企業學苑合作產業與企業跨度極大，包括旅館業(萬豪國際集團、洲際酒店集團（IHG）)、旅行社(雄獅)、速食業(麥當勞)、餐飲業(老乾杯)、乃至糕餅業(舊振南)，亦將產業最新脈動及趨勢導入校園。
橋接產學之外，語言亦為餐旅觀光業一項職場優勢，高餐大在校內推動多項措施，112學年度，國際學院與觀光學院皆獲雙語計畫經費支持，餐旅學院及廚藝學院亦持續獲校級經費支援，並於113年度榮獲教育部雙語計畫之「領域型標竿計畫」，成為全台唯一由普及型起步，成功邁向領域雙語標竿的學校。陳敦基表示，全英課程比例提升亦有助於國際師生招募與國際交流。
「教育是一種潛移默化的歷程。」陳敦基認為高餐大行之有年的制服與勞作教育等具教育功能的傳統有其意義，高餐大以這些傳統為基礎與時俱進，更貼近世代特性與時代趨勢，以知己知彼的態度擁抱智慧應用，要求教職員也要對AI有所認識。高餐大亦將與國立陽明交通大學合作，在其高雄校區進行AI餐旅及智能旅館等相關合作，在校內打造「餐旅數位轉型基地」，以落實餐旅教育的智慧化。
揚名國際、開枝全台，高餐大品牌價值躍升
國際賽事是讓學生驗證實力的重要舞台，去年高餐大代表台灣參加四年一次的德國IKA奧林匹克廚藝大賽(IKA Culinary Olympics)，與來自全球67國的三千多位選手一同參賽，勇奪14銀2銅(含團體及個人)；今年又在新加坡FHA國際廚藝挑戰賽上一口氣摘下26面獎牌，除了老師們前期不辭辛苦的指導，更多的是學生們廢寢忘食的練習。
也因此高餐大學生不但成為國際賽事常勝軍，更有多名校友名列米其林認證之列，八名校友榮獲2024年米其林一星認證，其中還有未滿三十歲的主理人、廚師。全台各地皆可見到校友們以手藝及品味打造的餐飲品牌，在業界儼然形成「高餐幫」。透過每三個月舉辦一次校友共學交流活動，陳敦基希望能結合校友們的業界經驗，共創高餐大新品牌價值。
從三新運動(新課綱、新制服、新宿舍)、三服教育(服務、服儀、服膺)到三教精進(教學、教師、教務)的治校精神，陳敦基與高餐大以ISU（Internationalization國際、Specialization專精、Uniqueness獨特）的優勢，致力打造一所培育兼具人性溫度、職場即戰力、高度國際視野的國際化大學，引領台灣餐旅觀光教育邁向智能時代的挑戰。
