台灣本土連鎖咖啡龍頭路易莎（2758）宣布收購全台有三家分店的傑克牛排，成為旗下第10個子品牌。路易莎餐飲版圖橫跨牛排、茶館、吃到飽、蔬食到健身房，為何從咖啡品牌走向不同業態的餐飲併購之路？
「路易莎邁向更多元的全時段餐飲！」路易莎董事長黃銘賢指出。路易莎宣布接手2016年創立的「傑克兄弟牛排」，在台北、台中、高雄共三家分店。路易莎指出，集團接手後將進一步優化餐點內容，開闢早午餐結合西餐的經營策略，強化品牌多元佈局；同時祭出平價策略，搶攻年輕族群與家庭客層。
從牛排、茶館、吃到飽、蔬食到健身房，路易莎佈局多元品牌
「傑克兄弟牛排」加入後是路易莎集團旗下第10個子品牌，併購與轉投資品牌包括「青焰炭火熟成牛排」、「玖仰茶食文化」、「丹生炊事」、「SUN BERNO 光焙若蔬食」；而自創品牌則有「初泰 Pikul」、「白霧時光 White Mist」、「Louisa Bakery」、「隱岳閣港式料理」、健身房「Selfroom Workoutplace」等。
為何要接連併購不同業態的餐飲品牌？黃明賢指出，路易莎的核心競爭力之一在於其中央工廠與供應鏈，目前擁有10個中央工廠，第11與12個智慧化工廠分別在新莊和五股興建中。而併購傑克兄弟後，雙方的「綜效」在於原料整合與研發。
黃明賢舉例，路易莎旗下蔬食品牌SUN BERNO 已有優質的基底紅醬，傑克兄弟只需將此基底加入牛肉拌炒，即可快速產出自家特色的紅醬，無需從頭研發，極大地提升了生產效率；反之，若傑克兄弟有獨門、厲害的特色醬料，技術轉移給路易莎央廚代工後，未來甚至能橫向應用到集團其他品牌中。
挑戰40億元營收
此外，多品牌佈局也是路易莎的「防火牆」。近期包括中國連鎖咖啡龍頭瑞幸咖啡（Luckin Coffee）、印尼獨角獸咖啡Kenangan Coffee（咖啡時光）都傳出插旗台灣，黃明賢分析，如果公司只有單一咖啡品牌，年營收30億，一旦競爭者進來分食5億市場，就會很有感，但透過多品牌佈局將集團總營收推升至60到70億，對整體的衝擊也會降到最低，不至於傷及根本。
併購傑克兄弟是路易莎邁向「多品牌餐飲集團」的一塊拼圖。黃明賢將集團分為兩大架構，其一是包含路易莎的健身房、中央工廠與AI應用，另一個則是多品牌餐飲，以去年營收結構來看，路易莎占八成、多品牌占兩成，預估今年多品牌營收占比將超過三成。
路易莎咖啡去年上半年歸屬母公司淨利2135萬元，EPS 1.04元，談及集團的下一步，黃明賢指出，今年會新開30家路易莎直營門市、多品牌餐飲20家，並鎖定「白霧時光」作為今年的發展主力，目前已計畫至少開設8間店，地點在淡水竹圍、台中與飯店；同時預計於今年底將集團所有品牌的會員進行整合，如王品集團的APP，達成內部精準行銷；在營收目標上，隨著多品牌策略，今年將挑戰40億元營收大關。
