王一芝

調整口味與品項， 等位服務全部移植來台

海底撈要來台灣了。近半年來台灣餐飲界和消費者關心的是，海底撈台灣店到底會怎麼開？4月春假期間，《遠見》獨家跟著台灣海底撈店長李瑜，來到台北信義區ATT 4 fun六樓，原本俏江南餐廳的門前，立了兩個大大的看板，一家是韓式燒肉，另一家就是海底撈。 第1步〉插旗信義區 內裝採夜店風開放式廚房吧台為了

火鍋外送到家，專人掌廚、收垃圾

想要享受海底撈的美食與服務，其實不一定要到店裡，只要打一通電話，火鍋和服務人員就會自動送來任何指定的地方，可以是住家、或公園。先決條件是，那個地方要有水有電，還有一張桌子，「更精準的說，只要有桌子就行，因為水我們會帶，電也可以改成瓦斯罐，」「Hi撈送」市場發展部許梅說。「Hi撈送」是海底撈五年前成立

規格比美麥當勞，嚴格管控食材

站在門口鐵柵欄向外望去，遠遠地，還能看到擁有肯德基、必勝客等知名品牌的百勝中國餐飲集團的北京物流中心。據說，海底撈占地7000坪、斥資1.5億人民幣（約台幣7.5億元）籌建的北京新物流中心，比麥當勞在北京的物流中心還大！「不敢說最新，但絕對是最能保證食品安全的設備，」海底撈集團財務總監兼蜀海物流總經

蓋實驗室、加工廠， 突擊抽驗確保食安

海底撈可能有兩種死法：一種是管理出問題，如果發生，死亡過程可能持續數月乃至上年；第二種是食品安全出問題，一旦發生，海底撈可能明天就會關門。」這是海底撈董事長張勇曾說過的一段話，只要進入海底撈官方網站，點進「食品安全」欄目，立刻就會映入眼簾。因為攸關企業生死，海底撈人都奉為工作最高準則，就如同食品安全

這些服務，地球人都抵擋不了？

海底撈的服務到底有多好？派駐上海多年的全家便利商店副總經理薛東都，曾聽過一個故事。有位客人到海底撈用餐，服務人員送上的餐後水果西瓜吃不完，客人怕浪費，向服務人員要塑膠袋，想把剩下的西瓜打包帶回去，卻被委婉地拒絕，原因是，切開的西瓜不新鮮。客人同意他的說法，沒想到要離開前，服務人員卻氣喘噓噓地跑來，遞

海底撈能否征服台灣？

農曆年前，台北信義計畫區最潮的購物中心ATT 4 Fun六樓，知名藝人大S夫家來台開設的創意川菜「俏江南」，剛搬走不久，就立起紅底白字的大看板，上面寫著「海底撈」。一夕之間，台灣媒體和服務業者紛紛議論，「俏江南走了，海底撈來了。」經常走訪兩岸的台灣人對海底撈一定不陌生，這是中國最家喻戶曉的火鍋連鎖店

讓客人說自己的故事，創八成回購率

買一條手鍊，竟要像到銀行辦事，甚至吃鼎泰豐小籠包一樣，抽號碼牌排隊等候？你沒聽錯，這就是丹麥珠寶品牌PANDORA，五年引進台灣後創造的旋風。一位百貨公司樓管透露，每到週末假日，PANDORA櫃位前總是擠滿了人，客人排隊一個小時很正常，週年慶時幾乎都要排上兩個半到三個小時。 銷售不只設計 還要連結故

開發餐飲新體驗，把50年老店變時髦

去年12月24日，是聖誕夜，也是32歲金鐘影后林依晨的大喜之日。喜宴場地不是選在充滿時尚感的國際連鎖飯店，而是中山北路上擁有50年歷史的老字號飯店台北國賓。許多人都在問，為什麼台北國賓能雀屏中選？國賓大飯店總經理李昌霖聽完後笑著反問：「為什麼不是台北國賓？」一向低調又謙虛的他接著說，國賓品牌代表對品

結合經典宋代文風，呈現台灣生活美學

今年3月底，傳來一則令台灣設計界振奮不已的消息。原來設計過國家音樂廳和戲劇院大廳、誠品書店、故宮三希堂等台灣重要建築，也是台灣唯一三度獲選亞洲最具影響力大獎的建築師陳瑞憲，以華航B777-330ER的新機客艙設計，獲頒2015年紅點設計大獎（Red Dot Design），其中豪華商務艙座椅還贏得「

東京迪士尼，你學得會嗎？

3月11日，全家便利商店副總經理吳勝福帶了40幾位去年表現優異的店長到東京迪士尼樂園。他們的目的不是旅遊，而是觀摩學習，因為根據日本生產力總部2013年發表的顧客滿意度調查（JCSI, Japanese Customer Satisfaction. Index），東京迪士尼樂園打敗日本383家服務業