咖啡不只是提神飲料，更是長壽村居民的養生祕訣。從防中風、顧肝臟、抗痛風,到預防失智與憂鬱，多項國際研究證實，每天適量攝取咖啡能為健康帶來意想不到的好處。究竟一天該喝幾杯才是黃金份量？讓我們一次看懂咖啡的13大健康益處。（本文節錄自《咖啡香味的科學》一書，作者：崔洛堰／方言文化出版，以下為摘文。）
1. 增強血管伸縮性
科學家分析希臘長壽村伊卡利亞島（ Ikaria）居民的飲食生活發現，適量攝取咖啡能使血管伸縮性良好。每天喝 1 至 2 杯咖啡的人其血管伸縮性比不喝咖啡的人還要高 25%，一天喝 3 杯的人則高出 5 倍之多。
2. 防止心臟病
根據布魯克林學院（ Brooklyn College）發表的研究結果，每天喝四杯咖啡的人，因心臟麻痹而死亡的機率，比完全不喝咖啡的人低53%，研究也指出，心臟病預防效果尤其在老人身上更為明顯。
紐約大學詹姆斯克林伯格博士以6千多名成人為對象進行長達九年的研究結果顯示，65歲以上的老人喝的咖啡越多，因心臟病而死亡的危險性會大幅降低。
雖然咖啡會使血壓上升，但只要不是嚴重的高血壓患者，喝下一杯咖啡後所上升的血壓還不到需要擔心的地步。習慣喝咖啡的人，身體也會慢慢熟悉咖啡因，因此血壓上升的幅度也會逐漸縮小。
3. 預防中風
以瑞典3萬4千多名成人女性為對象，針對其健康狀況進行約10年以上的研究結果顯示，每天喝一杯咖啡以上的女性，中風機率比幾乎不喝咖啡或是完全不喝的女性還要低22～25%。
4. 促進肝健康
根據美國國家糖尿病、消化系統、腎臟疾病研究中心的研究結果，每天平均喝下2.25杯咖啡可以減緩肝纖維化。
5. 抑制糖尿病
咖啡雖會使血糖上升，但對常喝咖啡的人來說，糖尿病的發病機率反而大幅降低。澳洲雪梨大學研究團隊以45萬8千人為對象進行研究取得了18項結果，將這些結果重新分析後發現，每天喝超過一杯咖啡時，糖尿病的發病機率減少約7%。
此外每天喝3到4杯以上的去咖啡因咖啡時，則糖尿病發病機率減少36%，而一天喝3到4杯以上的茶時，發病機率也會減少18%左右。
6. 防止痛風
美國波士頓大學與哈佛大學醫學院研究團隊針對約9萬名女護理師進行研究，經過26年不間斷地觀察其飲食習慣與健康後發現，每天喝4杯咖啡以上的女性，出現痛風的機率比完全沒喝的人平均低57%。
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7. 避免膽結石症
美國哈佛大學研究團隊指出，每天喝4杯咖啡的男性與女性，罹患膽結石症的機率分別降低了45%和25%。
8. 能夠解宿醉
酒精在體內分解後會轉成乙醛，而咖啡因的利尿作用會促進乙醛排出；喝咖啡的人罹患肝硬化的機率比完全不喝的人來得低。
9. 具減肥效果
咖啡因能夠促進分解脂肪、提高體內能量消耗效率。人體在消耗能量時，一般會先消耗蛋白質，接著才是脂肪，但咖啡因則是先消耗脂肪，並且會透過利尿作用將脂肪排出。
10. 預防女性憂鬱
哈佛大學研究指出，每天喝 2 至 3 杯咖啡的女性罹患憂鬱症的危險性可減少 15%，喝 4 杯以上的女性最多可減少 20%。喝咖啡不僅可以增強記憶力、推理能力，還具有預防憂鬱症的效果。
11. 防止帕金森氏症
在分析了 26 項與 12 萬 5 千名英國人的相關研究論文中指出，喝 2 至 3 杯咖啡時能得到最佳預防效果。
12. 避免失智症
美國南佛羅里達大學阿茲海默症研究所的研究結果顯示，常喝咖啡有助於防止老人癡呆或減緩病情。根據這份研究，咖啡因不僅對人，甚至對蜜蜂也有增強記憶力的效果。
13. 文章校閱能力變佳
根據刊登於實驗心理學雜誌的研究，咖啡因成分有助於找出文法錯誤。雖然會提高找出主語和動詞一致、動詞時式等錯誤的能力，但對找錯字倒是沒什麼幫助。
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