餐飲

不當一個只會做菜的廚師

身為廚師，我接到過許多節目邀約，希望我能開設料理節目、參加廚藝競賽、或帶大家去逛菜市場、示範私房料理，在鏡頭前展現美食。但除了公益、推廣或陪伴家人，這類邀約我一概婉拒，「不上節目做菜」是我的原則。有人問我，為什麼我不拍攝做菜的影片或鏡頭？大眾都想看名廚親手做菜啊！正是因為幾乎所有時下有關廚師的電視節

春節來「The One南園」喝茶看戲！四位大師邀你體驗復古潮味

要過年囉！你準備好去哪裡歡度農曆春節嗎？不妨走一趟新竹「The One南園」，品嘗在宅院中喝茶、看戲的復古潮味……冷冽的空氣，眾人團聚在大宅院裡，吐著一圈又一圈的霧氣，見證名家以渾厚有勁的筆觸揮毫寫春聯。再轉入室內，大啖精巧細緻的法式佛跳牆；飯後移步到亭下聽戲，在高亢流轉的樂音里重拾美好的文人情懷。

不用出國，也能吃到的2020十大最夯攻台美食名店！

因為疫情的關係，2020年大家都無法隨心所欲地到各個國家旅行、品嘗美食，在旅途的美好回憶中，有哪一味是你最想念的呢？ 今天《DailyView網路溫度計》就透過《KEYPO大數據關鍵引擎》幫大家整理了在2020年不畏疫情強勢攻台的各大美食名店，帶你來一場視覺上的美食饗宴，同時告訴各位好朋友

一窩蜂採購國產豬「漲價」成必然？餐飲業面臨成本、輿論兩難抉擇

含萊克多巴胺美豬開放進口，連鎖餐飲確實標示豬肉來源，多數標榜國產豬，業界認為國產豬需求提升、漲價難免，未來業者成本恐增加，但想調價，又怕影響生意，陷兩難局面。含萊克多巴胺美豬今年元旦起已開放進口，連鎖餐飲如王品、瓦城、漢來美食、八方雲集、豆府，及飯店業如晶華、雲朗集團等，均配合政府規定，以菜單、公告

匯集不同國籍的眼，打造「沒有盲點」的菜

除了台北的RAW，我在巴黎、新加坡、成都、澳門都有餐廳，每一個project，我一定都選用當地員工，巴黎就全部法國人、台北就全部台灣人、成都就全部四川人。而新加坡最特別，新加坡是一個非常國際化的地方，當初Restaurant ANDRÉ員工的背景來自世界各地。不同國家的教育、文化、職場都不同，大家會

2000年前的龐貝也流行「小吃」！最新考古驚現鮮艷雞鴨壁畫菜單

考古團隊最近在義大利龐貝發現一處保存異常完整、有鮮艷壁畫裝飾的熟食攤，預定明年開放參觀。法新社與英國廣播公司（BBC）報導，西元79年龐貝維蘇威火山（Mount Vesuvius）爆發，滾滾岩漿如海浪，吞噬了龐貝城（Pompeii）與鄰近的赫古拉尼翁（Herculaneum），造成至少2000至1萬

六公尺高「真松」、經典火雞大餐，台北也能體驗道地聖誕氛圍！

迎接聖誕節，全台各處點起了溫暖的聖誕燈光，台北萬豪酒店「全台最高真松聖誕樹」9日進駐，以繡球花、松果、原木樁、山歸來及銀果等全自然植物裝飾；日前台北晶華酒店也為「全台最高」樓高三層的巨型聖誕樹點燈。迎接即將到來的聖誕節，台北萬豪酒店委請「萬花廊」操刀，將高達六公尺的「全台最高真松聖誕樹」帶進飯店，結

越南河粉大家都吃過，但你真的懂「吃」嗎？

台灣的越南河粉愛好者大概很難想像，越南人把河粉當早餐，而河粉淋上高湯看似陽春，以牛骨熬煮15小時的鮮甜湯頭卻令人驚豔；且有說法認為，越南河粉起源與法國人有關。隨著愈來愈多越南人在台灣工作、生活，越南的常民小吃河粉（Phở，ㄈㄜˇ）在台灣變得普遍並擁有一票鐵粉。台灣常見的越南河粉口味有豬、雞、牛、海鮮

永康商圈已陷「東區化」危機！觀光客不來，倒40間店只是開始？

台北市東門永康商圈發協會理事長劉鴻翔表示，今年以來永康商圈已有約40多家店歇業，永康商圈已陷「東區化」危機，若邊境再不開放，預估農曆年過後的明年3、4月還會再有一波閉店歇業潮。「台灣芒果冰始祖」ICE MONSTER 16日與義大利甜點名廚Andrea Bonaffini合作舉辦「耶誕節藝術甜品」松

減法回歸！亞洲最佳女主廚陳嵐舒創立「小樂沐」：不想再開一家活不下去的餐廳

曾獲「亞洲最佳女主廚」榮銜的陳嵐舒，在2018年底親手結束「樂沐法式餐廳」，令饕客大為錯愕。如今她輕巧回歸法式料理界，在原址新開「小樂沐」，究竟這回要端出什麼驚喜？2018年12月30日，出完最後一餐，曾是台中高檔美饌代名詞的「樂沐法式餐廳」正式熄燈，引發一片唏噓。但樂沐傳奇不曾消逝。今年米其林首度