食品

打造全台最大旗艦雞蛋廠

大成集團與昭和產業兩大巨頭強強聯手，針對蛋品與麵粉領域簽署20億重大合資，其中包括在彰化二林興建全台最大的旗艦雞蛋廠，要讓日本可生食級的雞蛋，在台也能吃得到！雞蛋是優質且最易料理的蛋白質，國人一年要吃掉六十幾億顆。日本料理出現生雞蛋的頻率很高，生雞蛋拌飯甚至是他們的國民美食，因此，日本人對可食級生蛋

年前「漲」聲四起！庶民美食無一不漲，連小數點都要賺

2020年基本工資調整，由每小時150元調為158元，人事成本提高，物價跟著漲，從珍珠奶茶、魯肉飯到鍋貼、漢堡，庶民美食無一不漲；而小資族的薪水分文未調，面對漲聲，只有無奈接受，想辦法把腰包再勒緊一點。北部多漲 南部少漲 怎麼算的？庶民美食之一的八方雲集鍋貼，從1月12日起每粒漲0.3到0.5元，一

今年圍爐，你吃哪一家的年菜？

迎接農曆春節倒數中，你家的年菜準備好了嗎？年菜商機一年上看20億，從統一超商、全聯、全家、到大成集團的欣光食品等等，你打算吃哪一家？現代人生活型態轉變，平時要下廚，已非易事。到了過年，準備手工繁複的年菜佳餚，更是難上加難，使得預購冷凍年菜，愈來愈火紅。業者透露， 「年菜預購」業績已連續4年成長，據估

機器化與手工雙軌並進 振興日本茶產業

日本九州福岡縣的八女市，以一望無際、彷彿無邊綠海的茶園景色聞名。吸引台灣農村領航考察團，特別前往觀摩茶產業的發展。八女中央大茶園〉品質保證 獲天皇賞肯定來到八女中央大茶園，主人在一條長凳鋪上紅布，背景是一片綠油油的茶園，身穿日本傳統服飾接待的國武玲子，先唱一段歌謠熱情迎賓。整齊畫一的美麗茶園裡，豎立

明太子產業、懷舊氛圍 救活老街迎來人潮

11月11日清晨，來自台灣各地的農村領航觀摩團40人，興奮地從台北出發，中午即抵達九州福岡。第一站就參觀距離福岡機場只有十分鐘車程的博多飲食文化館。這裡是2014年由舊工廠改建而成，結合了博多的美食與傳統工藝。博多最出名的美食是明太子，連台灣人也愛，由鱈魚卵加鹽醃漬，廣泛運用在各式料理中。台灣農村英

哪國主掌全球餐桌？義大利第一、美國墊底

國家品牌很重要，但國家品牌如何打造呢？呃，用美食如何？2012年美國國務院發動主廚大軍，到各國推廣美式食物；泰國政府也曾推動全球泰式計畫，派廚師到海外推廣泰南盛行的馬莎文咖哩；韓國也有類似的「泡菜外交」計畫。究竟哪個國家的美食才是世界王道呢？美國明尼蘇達大學瓦佛格（ Joel Waldfogel）的

為什麼日本身為微波大國卻愛吃冷食？

日本是台灣人最喜歡造訪的國家之一，台灣民眾對於日本文化、食物等都很感興趣，許多人旅遊日本都品嚐過當地的美食，但一定都會有一個疑問，就是日本食物為什麼大多是冷食？對於這個問題，流行觀察網站「口袋日本」給了答案。「口袋日本」首先提到微波食品是日本之光，在日本常見的超商便當會微波之外，就算是在路邊商店或百

鼎泰豐「蛋炒飯」少了這一顆雞蛋，味道就不對了！

大成集團與日本昭和產業株式會社17日完成簽約，雙方將針對雞蛋、麵粉領域進行約20億元的合資計畫。兩集團將在2020年初於彰化二林合資興建全台最大的雞蛋廠，預計2021年初完工。另外，兩集團也將合作研發高纖維、低GI麵粉與各種精緻專業用粉，品項可望增加至逾200項。大成集團董事長韓家宇還希望能引進日本

好好集 用在地好物，一起團聚新春的溫暖時光！

2020金鼠年春節提早報到，新春團聚的溫暖時光，用在地好物傳遞祝福，好好在一起‧在一起好好。 年節伴手禮陸續推出，不只要挑得好看得體，更注重禮盒內容，新光三越旗下品牌—「好好集」，深入台灣這塊美好的土地，分享在地的精神傳承與青年創業的認真美好，嚴選台灣在地好物於「好好集」這個共好平台好好地在一起，更

數據控管流程 裕珍馨贏回老商譽

坐落在台中市大甲區的裕珍馨奶油酥餅店是大甲三寶之一，從廟口的小攤起家，1966年創業至今，挺過半世紀，如今已是年營業額超過5億元的知名店鋪。但，2014年入秋之際，一則噩耗將裕珍馨的名聲拽入谷底。1％原料誤用問題油，險斷送品牌未來當年9月初爆發全台食安危機，導因於食用油供應商強冠使用了劣質油，一時間