根據國發會預測，未來三年產業人才需求成長最快的學科之一，就是食品專業人才。
近年食安問題連環爆，國人對於食品安全、食品製造愈來愈重視，企業也擔心不小心用到不合格的原料；輕則商品報廢，重則商譽損失。食品攸關公共衛生、人命安全，因此成為顯學；也讓原物料相關的農業，獲得重視，更掀起小農、青農風潮。許多年輕人回鄉當農夫，就是為了生產無毒、有機、高附加價值的精緻農產品。
民以食為天 領域廣泛發展多元
很多人乍聽到「食品科學」，可能不太理解到底未來可以做什麼？是學習料理食物、成分檢驗，還是去食品廠做生產製造？
「這些都是食品科學的領域，讀食品，未來出路比你想的更廣！」屏東科技大學食品科學系主任邱秋霞表示，多數學生畢業後都會先進入生產製造業，類別不限於食品廠，還包括化工、生技、化妝品、藥品等。
在職能分工上，針對個人專業與興趣，會往研發、業務、品管、生產、製程管理、供應鏈整合等工作發展，以及近年最夯的食安管理人員。
公職更是一大需求，如衛生部門的食品行政、檢驗人才，以及教職或食品技師。隨著食安議題發燒，中央衛福部所轄部門或地方衛生局都有相關職缺，需求殷切。
「民以食為天」是亙古不變的真理，從事食品相關工作，永遠有市場需求；但不代表僅靠食品專業就能在未來生存，關鍵在於能不能看見在地消費者生活樣態的變化，成功抓住新需求。
邱秋霞認為，未來的食品趨勢會持續朝向高附加價值、強調品牌，與產品機能化的現象發展。
例如餅乾不再只是下午肚子餓時，隨手拿兩片充飢那麼簡單，最好還是低升糖指數、高膳食纖維等。食材原料結合生物技術與保健觀念、製造衛生安全管控、新產品研發、特殊需求食品（例如糖尿病患）等，都是食品領域的未來發展趨勢。
有些人會疑惑，食品跟餐飲管理的差異是什麼？弘光科技大學食品科技系系主任蔡政志解釋，食品科技學系主要在學習食品與烘焙產品加工、食品安全與檢驗分析、食品工廠與衛生管理等專業與實務課程，畢業後多在食品業服務，如統一、南僑等。
至於餐旅管理系，可分為「餐旅」及「廚藝」兩部分，著重於學習餐飲實務、旅館實務及其管理能力，多在餐旅行業服務。雖然食品與餐飲管理都是食品產業的一環，但在專業分工下，兩者專長仍有不同。
小農經濟發威 帶動青年創業
食品的上游是農業生產，從農場到餐桌掌握食物產業鏈，才能真正為食安源頭把關。近年不少小農、青農堅持無毒農法，追求品質、少量生產、以網路販售的精品級農產品，也帶動青農創業風。
屏東科技大學農學院院長陳福旗指出，台灣擁有優良的農園藝作物育種及栽培技術、優質的土壤、良好的灌溉系統、便利的交通設施；再加上網路普及、完善的宅配系統、民眾較高的包容性與接受度，種種條件都讓台灣成為一個適合發展「小農經濟」的國家，投入優質、安全、休閒的生態農業。
他強調，不要再以刻板刻苦印象來看農業，台灣農業有兩大趨勢：一是應用生物科技及推廣有機農業的技術，生產安全、無農藥農產品，不僅可供國人消費，又可拓展國際市場。
其次，農業智慧財產權資料庫及農業技術商品化管理機制，培訓兼具智慧財產權、技術移轉、技資評估、科技管理等跨領域的農業科技人才。
農業人才畢業後除了擔任專門技術人員，例如園藝作物栽培員、花藝設計員、植物病蟲害防治員、種苗栽培技術員等等，也可進入研究機構、擔任公職，或轉入農林漁牧事業單位擔任行銷、經營、管理職務，待遇依不同工作性質略有差異，實際產業徵才約落在2萬7000元之間。
