服務業

良食商機！大成集團垂直產銷「安心購」 全力打造消費者安心飲食體驗

台灣社會近年來注重起食安問題、大力提倡食農教育，而一向以垂直產銷體系建立起嚴格食安標準的大成集團，在默默深耕台灣一甲子後，在2018年開展新通路策略，全力打造以消費者體驗為宗旨的實體店鋪「大成安心購」，不僅要為消費者帶來完整、多元的產銷溯源安心食材，更期待在第一線加深消費者對食物安全的認識，藉由深度

張學舜憑什麼擊敗張花冠，拿下101董座？

台北101於今天（9月3日）選出新董座，由圓山飯店董事長張學舜接任。雖然這起人事在近一週來外界多有臆測，但由於101大位向來為兵家必爭，檯面上人物更不乏公開問鼎，因此，知名度較低的張學舜出線，仍被視為黑馬。幫小英打選戰 立下戰功在一般民眾印象中，或許對張學舜認知有限，但，殊不知，他並非等閒之輩。先不

別管坪效了！ 讓消費者上門更重要

兩個多月前，我到國內一家知名的百貨公司演講，台下都是高階幹部，我拿出數據，日本百貨業的整體營業額逐年衰退，電商市場卻快速成長，去年已超過17兆日圓，超過百貨業的市場規模。根據日本今年最新調查，約半數消費者半年才去一次百貨公司，甚至幾乎不再去。但這不只發生在日本，也發生在台灣。我不斷問自己，如果電商能

趁換約汰舊店面 千葉火鍋多品牌拚拓點

倒店潮席捲全台，但仍有業者持續成長。全台30間店，每間店超過200坪以上的大型自助火鍋連鎖系統─千葉火鍋，就是例子。不僅每個單店業績不衰退，甚至近來還開創五個新的副品牌，締造年營收超過20億的佳績。這是怎麼做到的？主打食材多元、吃到飽的千葉，從生鮮超市起家。自助吧台光是火鍋料有30幾種，布丁、果汁、

觀光工廠七成不賺錢 iicake撐不過蛋塔效應

「每天缺幾十萬的時候，頭髮就會白了。」說話的人今年48歲，頭髮卻已近全白。他是雲林虎尾鎮上iicake蛋糕毛巾咖啡館的負責人林穎穗，經營的景點曾是雲林一大文創亮點。許多觀光客對於他能把一條條五顏六色的毛巾，摺疊成一塊塊像蛋糕一樣可口的紀念品，印象深刻，一年營業額一度達3000萬。但今年3月20日卻無

網美只打卡不住宿 佳佳西市場旅店：文創難做

台南市正興街是台灣知名的文創一條街。如今這條街依然人潮洶湧，但帶動這條街崛起的關鍵旅店，卻在開業九年後，於今年6月熄燈了。2008年，成功大學建築碩士蔡佩烜，結合一群文創人士，將正興街上佳佳大飯店改裝而成佳佳西市場旅店，名揚海內外，為何卻嘎然停業？到底碰到什麼困境？以下是她的告白：今年6月底，佳佳西

沒有一天不想退場 激旨燒鳥不敢再展店

8月初的傍晚，逢甲夜市華燈初上，文華路一帶的外場餐桌掛起一個個日式燈籠，恍若置身日本。這裡是台中串燒名店激旨燒鳥的總店，雖是平日，客人仍絡繹不絕。依表面熱鬧來看，生意看來仍很興旺。但40歲的執行長曾建榮，一談到現況與未來，卻眉頭深鎖，為什麼？我2011年來逢甲夜市創業，那年32歲，想趁還有一點力氣時

法規限制多、鄰居頻投訴 Primo跟東區街邊店說byebye

「我不相信消費者吃不出來！」這句話一直是義式餐廳Trattoria di Primo創辦人莊瑜文心中最不可動搖的信念。2008年，街上主打銅板價的Pizza和平價義大利麵店一家一家開時，她在台北東區開了一家強調原汁原味食材的義大利餐廳，天天客滿，沒想到今年卻關了她的創始店。到底什麼因素讓她無法開店下

誰Fire了台灣老闆？

近年隨著大環境改變、景氣翻轉，台灣開始傳出零星的關店消息，原以為只是少數案例，殊不知已演變成排山倒海的歇業大潮。《遠見》走訪全台店家，包括6月熄燈的Brown Sugar餐廳、年底將畫下句點的六福皇宮飯店、台北沅陵街商圈、台南佳佳西市場旅店、逢甲夜市及六合夜市攤商等，直擊商家情況，並為讀者釐清Fir

幸福不在遠方 永慶房屋根留台灣創造未來

沒有人喜歡鄉愁，對於在海外尋找機會的年輕人來說，若有機會根留家鄉，誰會嚮往迢迢遠方？當全球產業的大風吹起，許多企業移往海外、在陌生的異地建造基地，尋找乘風而起的機運；但風吹不走的，卻是一群深耕台灣的企業們，他們培育人才、投資在地、用創新翻轉商業模式，在這片自豪的富饒土地上，生長出令人艷羨的甜美成果，