政策不友善〉知名義式餐廳 兩間店關到剩一家

法規限制多、鄰居頻投訴 Primo跟東區街邊店說byebye

文 / 白育綸李建興   攝影 / 陳之俊   2018-08-30
法規限制多、鄰居頻投訴 Primo跟東區街邊店說byebye

Primo創辦人莊瑜文



「我不相信消費者吃不出來!」這句話一直是義式餐廳Trattoria di Primo創辦人莊瑜文心中最不可動搖的信念。

2008年,街上主打銅板價的Pizza和平價義大利麵店一家一家開時,她在台北東區開了一家強調原汁原味食材的義大利餐廳,天天客滿,沒想到今年卻關了她的創始店。到底什麼因素讓她無法開店下去?以下是她的自述:

只要我們的粉絲都知道,Primo是台灣少有主打原汁原味食材的義大利餐廳,我們更會用過濾水清洗沙拉的蘿美生菜、現刨如大鼓般的Grana Padano起司,在市場引起轟動。

生意好的那幾年,假日訂位很滿不說,訂不到的只好平日來,當時,我的員工沒人想做外場,因為總是會被久候不耐的客人抱怨,我們很自豪,一個晚上,若沒有做個兩輪,就太遜了。也因此,曾有月入數百萬元營業額的光景。

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關鍵字: 服務業職場生涯經濟

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