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看漫畫學做菜 主廚史達魯玩轉台味

另一個鍋爐前，站的是身形微微壯碩、臉部輪廓圓潤、身穿銀灰制服的主廚史達魯。他正拿著鍋鏟攪拌燉飯，這燉飯的重點是米粒要煨煮直到軟硬適中，倒入盤中，再拿出烏魚子以刨刀刨成粉末狀，烏魚子的香氣跟起司一樣濃郁。金黃的烏魚子點綴在燉飯上，就是一道史達魯自行研發的「青醬烏魚子燉飯」。堅持儘量使用台灣食材的他，青

來我家吃飯！ 設計師夫妻的餐桌日常

「這都是我們平常吃的，燉牛肉是中餐，法式吐司是早餐，」今年33歲的老闆呂俊逸，一頭長髮往後綁，平常是位工業設計師，到了假日，就用這桌菜，與陌生人分享居家生活。公寓長桌The Cozy Table與一般餐廳迥異，是呂俊逸與太太周家瑢的家。25坪大小，一廳一衛一房，用餐區是廚房外的木頭長桌。這對夫妻，選

共享餐桌 私廚上菜

近幾年來，共享經濟崛起，除了Airbnb共享旅館、Uber共享計程車，也出現了共享概念的餐廳──私人廚師或私人廚房。2016年《遠見》30週年慶專題，曾採訪被美國《時代雜誌》（TIME）封為「餐飲界Airbnb」的「Eatwith」共同創辦人米奇林（Guy Michlin），該平台已在30多個國家上

那些美麗又狂氣的變態們

 由於某些特殊原因，從以前到現在會吸引到我的總是反派、惡人或性格扭曲者，以前會覺得有些寂寞，因為多數人都站在主角和正義那方，大家總喜歡面向光明而唾棄黑暗，畢竟不少反派作為皆罪大惡極，那些是現實生活中最令人髮指的行為，邪不勝正對吧?所以總是自己默默在角落填著變態這個坑，但近幾年反派接受度突然

只有讚美不夠！5 個祕訣，讓你一開口就散發出專屬於你的人格魅力

photo via unsplash.com文：發霉的青春在一些社交場合，我們常常會希望給人留下深刻印象；面試的時候也是，我們總希望自己的故事能吸引到人、讓主管記得自己，增加錄取機率。下面有5個不藏私的秘訣，讓我們成為刻在別人腦海裡的那個人。1.  別人講話時，保持 100%專注

先看庫存再設計菜單 一物多用不浪費

你也是這種有時候會在冰箱中發現「遺失物」的人嗎？「不管是一個人、夫妻或小家庭，會把好好的食材放到必須丟棄，多半是因為採買前缺乏全盤思考，收納時食材又互相遮蔽，」長期研究冰箱整理術的食材收納家楊賢英強調，「買菜，其實是有順序的；冰箱，更該有空間規劃！」 聰明採買雙秘訣 每樣食材都物盡其用 「每一樣食

醜蔬果翻身創意菜 剩食共享溫暖人心

這是台中華美街上的「七喜廚房」，全台第一家續食餐廳，創辦人楊七喜每天下午1點半，與志工到附近的菜市場，與五家談好的攤商收取他們不要的蔬果，以及沒賣掉的肉品。這些被放棄的食材，並非腐敗或爛掉，有時只是因為連日多雨，彩椒水分太多，番茄長了小黑斑，小黃瓜形狀不美，或是尾端有點枯乾的青蔥、表皮有點受損的胡蘿

從食育扎根 讓小朋友愛上吃蔬菜

眼前這份餐點，是台北市北投區清江國小的營養午餐。從他們廚房出品的菜，少鹽、少糖、少調味料是基本。進一步細問烹調方式，炒飯其實應該稱做蒸拌飯，菜不爆香，煮熟後再與飯拌在一塊，與印象中大火快炒，炒得整鍋嗶嗶啵啵、油油亮亮完全不同。芥藍菜的油一樣少，吃起來幾近水煮，只加些枸杞提味……。這種菜色，挑食的小朋

團結小農力量 自然農法也能不敗

開車的計程車司機，跟著導航，愈開心裡愈不踏實，於是開口：「更前面就是夜總會（墳墓區），怎可能有什麼市集？」方向盤一轉，急於回頭。如果不說，沒人知道台灣近來頗為興盛的小農市集發源地，就在如此隱密的地方。這是創辦滿十年、堪稱全台籌辦最好的小農市集「合樸農學市集」所在地。連在大台北地區擁有六個小農市集、曾

挑選四季蔬果 從味覺鍛鍊開始

去年下旬，他出了書，名為《蔬果歲時記》，洋洋灑灑針對60餘種台灣當季蔬果寫盡身世，也寫自己與這些蔬果的姻緣。台灣外食比例高，大多數人缺乏依循四季流轉吃蔬果的知識，這本書幾乎可以作為四季蔬果族譜。他在書裡憶及，以前幫阿嬤整理菜田，最厭惡爬滿蛆的糞便肥料，桶子倘拿不穩，傾瀉的糞灑在腳上，腳趾間不停蠕動的