健康醫療

吃菜心不浪費 巧思妝點變美味

蛤蜊蓮子時蔬 食材：A菜心兩支、芥菜心一片、娃娃菜心一小顆、白菜心一根、白河蓮子8顆、蛤蜊8顆調味料：雞油兩大匙、鹽一小匙、二砂糖一小匙、米酒一大匙、橄欖油少許作法：1. A菜心、芥菜心、娃娃菜心和一般菜心川燙後，放進加入雞油的炒鍋中和麻油煸過的薑拌炒。2. 最後加入泡過水的蓮子、蒸熟的蛤蜊和米酒

依時節換食材 料理新鮮又下飯

親子豆豆番茄菇菇炊飯 食材（四人份）：米2杯、非基改黃豆30g、毛豆30g、蒜末、乾香菇5朵、魷魚乾1∕4隻、干貝柱5顆、豬肉絲60g、柳松菇1∕2包、杏鮑菇3個、牛番茄1顆調味料：鹽巴少許、油適量、水1.8杯、醬油2瓶蓋作法：1. 前一天先把非基改黃豆泡水放置冰箱冷藏6小時以上，水：黃豆量為1.

傳承媽媽手藝 咀嚼人生甘甜味

養生湯 食材：排骨700克、牛蒡1根、玉米2條、牛番茄4顆、紅蘿蔔兩根、洋蔥2顆、地瓜4個、南瓜半顆、薑半個、菜脯少許、水適量調味料：無作法 ：1. 先把所有食材切塊、排骨汆燙備用。2. 把排骨放入煮沸的水中，加入牛蒡、番茄、胡蘿蔔、洋蔥、玉米、薑等食材以中火烹煮。3. 再加入地瓜、南瓜續煮，並以

結合在地特色 打造開運佳餚

玫瑰開運豬排 食材：牧草豬3片、蘋果半顆、酥皮調味料：醬油適量、玫瑰花醬半匙、橄欖油適量、紅酒適量、蜂蜜適量作法：1. 切片的牧草豬先用醬油、玫瑰醬、蜂蜜和紅酒醃漬三小時。2. 平底鍋遇熱倒入橄欖油，再放進牧草豬兩面煎熟，因為加入蜂蜜醃漬，必須小心控制火候，才不至於煎焦。3. 把蘋果削成長條並捲成

捨近求遠挑好貨 烹煮「生活淡滋味」

腦中閃過一個念頭，該不會是新竹縣北部客家庄新埔？「沒錯，就是那個新埔，台灣已經算方便，兩個多小時就可以來回，」陳超文彷彿看穿心事般，不給人時間反應，逕自發動引擎，驅車出發。 統一叫貨不可能挑到最好食材 上高速公路前，沿途每家拉下鐵門的餐廳門口，幾乎都擺放一箱箱裝滿食材的大塑膠籃。陳超文說，這些老闆

共煮共食最健康 還能共譜美好回憶

從不同地方趕來的十多位媽媽、上班族，有的騎腳踏車，有的牽著孩子來，魚貫地走進羅文嘉、劉昭儀夫婦開的「我愛你學田市集」，拿出自家便當盒到長桌前打飯菜。原來這是每月一次的公益便當趴，邀請不同的名人擔任一日客座主廚，收入全捐給主廚指定單位。現場幾乎清一色是主婦，裝完便當還不肯走，三兩成群簇擁著客座主廚，又

當令食材氣場強 適時適吃最開運

眼前的這位「女巫」，不像西方童話故事裡，身上披著黑色斗篷、騎著掃帚出現的鷹勾鼻老太婆，她留著及肩短髮，把太陽眼鏡當成髮箍，打扮時尚又亮眼，完全符合典型的中年都會女子。很難想像，個頭嬌小的她，就是名滿全台灣的星座大師瑪法達。 為推廣食育 揭開神祕面紗 不少人都是從每星期的星座預測專欄認識瑪法達。她獨

台灣味不等於古早味，而是生活經驗中的好味道

等料理上桌，盤子看不到矯造的直線或刻意綴飾的圓點，而是食材新鮮、自然的原貌，不拐彎抹角的直覺呈現，但是品嘗之後，就會發現藏著高超的料理技巧，經過精密計算，卻不著痕跡。「RAW強調每項創作最初的Raw idea，最初的想法往往是最好的，」江振誠字字斟酌地說，他開RAW的Raw idea，無非是找到真正

順應節氣、尊重自然 讓好食材發揮最大價值

江振誠又得獎了！4月初，有「飲食界奧斯卡」之稱的英國著名飲食雜誌《餐廳》（Restaurant）公布全球50大最佳餐廳，江振誠在新加坡開的Restaurant ANDRE名列第14名。不只如此，一個半月前公布的「2017亞洲最佳50大餐廳」最新榜單，江振誠主導經營的新加坡Restaurant AND

食農教育動起來 認真學吃飯

什麼場合，可以讓和碩科技董事長童子賢、作家張大春、冠軍麵包師傅吳寶春、法式料理名廚簡天才、星座專家瑪法達、導演齊柏林等不同領域的12位名人，同台演出？原來，為了扭轉台灣人對飲食的不安，這些社會名人紛紛在百忙中站出來，加入一群「知食份子」成立的台灣食育協會。今年1月初，他們一個個化身為食育大使，於台北