產經

張博仁 鮮蝦活凍 肉質Q彈像現撈

來到高雄彌陀區的小欖仁花園養殖場，會先經過樹林成蔭的小欖仁樹步道，放眼望去偌大的養殖場環境清幽，正是主人打造的祕密花園。這原是個養殖世家，如今傳到第三代，罕見的是，躲在鄉下養蝦的第三代接班人張博仁，竟擁有大同大學生物工程碩士學歷，看他抓蝦、裝袋再急速冷凍一氣呵成的俐落身手，根本不像只有四年經驗的漁民

張坤耀 荔枝大又香 10天就完銷

他的自信，來自玉荷包荔枝的品質。幾乎每一位客戶都會對張坤耀說：「只要吃過你家的荔枝之後，別家的都吃不慣了，」「張媽媽的荔枝，會散發出濃濃的果香味，箱型車後面擺上兩盒，香氣都會飄送到前座來，」一位老顧客開心說。由於玉荷包是荔枝中的貴族，價錢當然不親民。不過近幾年隨著技術改良，種植農民愈來愈多，產季又只

周志亮 鰻魚吃七分飽 健康又鮮甜

陳保基說的沒錯，人稱「亮哥」的周志亮可是神農獎2001年開辦以來，第一個獲獎的一線養殖業者。從台南學甲174縣道往下營方向13公里處左轉，映入眼簾的是一池池的魚塭，在幾條讓人分不清方向的小徑左拐右繞後，「亮哥生態養殖場」的招牌就豎立在眼前。走進長滿雜草的魚塭小徑，每個魚塭前都立著大看板，說明池內養殖

周俊吉 有機天堂 一隻雞賣千元

「我在這裡，」巨農有機農場創辦人周俊吉從溫室區快步迎面走來，用粗糲而乾燥的大手使勁揮著。眼前的他，一身黝黑，看得出來飽經風吹日曬，輕便的穿著和腳上的黃色雨鞋，全都沾滿塵土，與一般田埂間忙碌的農夫無異，但眉宇間流洩的氣質，不難看出是一位農業博士。擁有中興大學植物病蟲害博士學位、美國北卡大學博士後研究高

洪進正 成本再高 都堅持人道飼養

門一打開，才露出個小縫，群雞就一擁而上，洪進正養的雞不怕生也不怕人，沒有驚慌失措，反而像迎接老朋友般，慢慢圍靠過來上下打量，甚至有幾隻雞毫不客氣地踩在到訪客人的鞋上，然後又若無其事地走開。這裡是拿到生產履歷及SGS認證的牧大台南後壁三廠人道養雞場。不同於台灣絕大多數的蛋雞，不管吃喝拉撒睡，都被關在A

黃國良 養魚先養水 歐盟認證極品

傳統法捕撈 不讓魚群驚嚇台南沿海地區家家戶戶都在養虱目魚，但有趣的是，他們把養的虱目魚全賣給中盤商，自己家裡要吃的魚，都是向黃家買，因為黃家是台灣第一個拿到歐盟認證無毒標章的養殖業者。循著空氣中瀰漫的海味，來到黃家魚塭，腳上踏的不是柏油，而是鋪滿蚵殼的小徑，不同於其他魚塭旁總有一片枯黃短草，黃家因為

李清祥 六天五夜才烘得出的香氣

73歲的李清祥回想，早在比賽前兩年，吳寶春就透過食材進口商喬禾，向他訂購3000斤剝好殼的龍眼乾，只不過當時他並不知是轉賣給吳寶春。直到電視播出吳寶春的獲獎畫面，各大媒體找上門來，李清祥才知道，自家的龍眼乾幫吳寶春贏得冠軍，「很有成就感，」四年後回想起來，他的嘴角仍掩不住笑意，後來吳寶春到高雄開了麵