行銷台灣食力〉美食達人韓良露：台灣應爭取新東方料理代表權

說到吃，我想以兩個層次來談台灣的美食。首先說的是，台灣是否成為一個具競爭力的美食王國，也就是能否吸引外國觀光客來台享用美食。我想這答案應是肯定的。

其次則是探討台灣美食是否具國際競爭力，是否具有進軍國際的能力。這方面我則採較保守的看法，因為推銷台灣美食最佳的時間點已過，現在要去搶東方料理主導權，台灣要更加倍努力才行。

如果要談一個國家或城市是否國際化，很簡單的一個指標就是有沒有足夠的異國料理，因為能接受異國料理、異國文化，就代表這個城市夠國際化。

台北早就是一座國際美食不夜城

以台北來說，做為一個美食城市是有條件的。因為台北過去接收了國民黨轉進台灣的外省移民，也帶進大量的廚師及各省料理，這種特殊的政治環境讓台北成為一處中華料理的縮影。

再加上日本曾殖民過台灣，帶進日本料理，讓台灣美食更添異國色彩。

更重要的是，很早台灣就有泰國、越南、緬甸、韓國等異國料理。因為在1970、1980年代，很多華僑來台讀書，就留下來開餐館，帶進異國料理，讓台北很早就是一個國際美食城市了。