入冬冷氣團來襲，火鍋是許多人暖胃首選，一文盤點網路熱搜火鍋推薦，涵蓋日式火鍋、麻辣鍋、奢華海鮮鍋等話題鍋物，還有全聯、7-11、全家人氣火鍋湯底，一起探索寒冷冬季中的美味暖心之旅。
冬天濕冷的天氣，火鍋是許多人下班聚餐首選，台灣人有多愛吃鍋？國際線上餐廳預訂平台 OpenTable公布2023年台灣人用餐洞察趨勢與飲食喜好，在眾多品類中，涮涮鍋脫穎而出，成為最受國人歡迎的美食，其次是燒烤、日式、中式和亞洲料理。
無辣不歡麻辣鍋》
老撈麻辣火鍋
位於松山區的老撈麻辣鍋同樣吸引一票嗜辣的死忠粉絲，店內除了有招牌的麻辣鍋之外，鴛鴦鍋搭配的湯頭也很不一樣，清燉到極為軟嫩的牛尾鍋、中藥行現磨的胡椒豬肚雞鍋、用日本三種白味噌炒過後熬煮成的大蒜味噌鍋，以及老少咸宜的昆布柴魚鍋，不同的湯頭各有擁護者。
老撈必嚐的品項非「蛋餃」莫屬，看似平凡的火鍋料，是從南門市場知名攤販進貨，最大特色是手工香煎蛋皮，比市售冷凍蛋餃大，放入麻辣鍋湯底中滾煮，入口能吃到蛋皮焦香，擄獲不吃火鍋料的顧客味蕾。
｜老撈地址：台北市松山區敦化北路4巷53號
詹記麻辣火鍋
無辣不歡的饕客，入冬必吃麻辣鍋，說到全台北最難訂到的麻辣火鍋榜單，其中一定有詹記，順口回甘的湯底，麻辣湯與清湯比為二比一，麻而香卻不辣口深受顧客喜愛。詹記店內最厲害的必點品項非鴨血莫屬，鴨血豆腐採限量加購，滑嫩入味的口感讓饕客念念不忘。
｜詹記地址：台北市大安區和平東路三段60號
人氣熱搜新火鍋品牌》
2023年不少連鎖餐飲集團推出新品牌搶攻市場，甫於11月開幕的黑毛屋招待所、享千葉火鍋等高價、中價品牌都加入這場熱鍋戰局，也掀起網路討論度。
黑毛屋招待所
以和牛燒肉聞名的乾杯集團，籌備一年推出頂級鍋物品牌「黑毛屋招待所」，11月插旗嘉義耐斯王子大飯店試營運，「一餐雙鍋」特色，讓饕客一次享有兩種美味。
以「關西風壽喜燒」作為開場，鑄鐵鍋裡香煎著油花豐富的日本A5和牛紐約客，是黑毛屋招待所主打的必嚐招牌，涮涮鍋則有柴魚昆布湯、清雞湯、貝貝湯三款選擇，其中貝貝湯底涵蓋海瓜子、干貝、牡蠣等各式鮮美貝類熬製成湯底，搭配嚴選海陸主餐，帶來視覺味覺雙重享受。
套餐從開胃菜、主食到甜點共10道餐點，融入了日本職人的細緻手藝，像是日本知名的傳統手工製麵「揖保乃糸」手延中華麵，以及傳統雜炊、櫻餅。
｜黑毛屋招待所地址：嘉義市東區忠孝路600號17樓（嘉義耐斯王子飯店）
享 千葉
南部知名吃到飽火鍋千葉集團，今年第二間新品牌「享 千葉」落腳高雄，占地超過400坪，用餐空間寬敞，新品牌與以往千葉火鍋相比有三大亮點。
第一大亮點是12種湯底選擇，涵蓋數十種天然植物香辣風味的「成吉思汗鍋」、全雞熬煮的「羽巽雞湯鍋」、天然藥材入鍋的「神農本草鍋」以及「壽喜鋤燒鍋」、「巴蜀麻辣鍋」等，另外，針對素食者也提供昆布香韻與蔬果甜香的「羅漢齋」；
第二亮點豐富的飲品選擇，除了現煮黑糖珍奶，還提供伏特加系列雞尾酒調酒、海尼根餐館級頂級生啤「太空機」等，酒足飯飽後還能無限品嚐哈根達斯冰淇淋。
｜享千葉地址：高雄市三民區大昌二路197號
網美風平價小火鍋》
物價飛漲，平價小火鍋回不去了！但南台灣高雄起家日初小火鍋，菜單上最高價的菜品起司牛奶鍋只要180元，以年輕活潑裝潢為特色，堪稱平價的網美火鍋店。店內最受歡迎的必點炸臭豆腐，外皮微微酥脆，一口咬下爆漿噴汁，實惠的價格受到不少精打細算的年輕顧客、學生歡迎。
｜日初小火鍋地址：
海洋店：高雄市鳳山區海洋二路113號
七賢店：高雄市新興區七賢一路422號
連鎖品牌王品系列》六大鍋物全台串連
連鎖餐飲集團王品今年推出全新日式頂級火鍋「旬嚐」，號稱打造精品級火鍋天花板，菜單設計出四款海鮮寶盒，包含10種海鮮重達3公斤內含帝王蟹、南非活鮑魚、北海道生食級干貝等10種奢華海鮮，份量十足。
除了「旬嚐」，王品遍佈全台的鍋物品牌「尬鍋」、「聚」、「青花驕」、「嚮辣」、「和牛涮」等全台串連，集團推出任一品牌消費即可參加集點活動，集滿點數有機會抽中可「免費吃一年鍋」的票券。
宅家首選鍋物》人氣火鍋湯底推薦
全聯 火鍋祭
濕冷天氣只想宅在家的消費者，全聯火鍋祭開跑了，入門首推白湯火鍋湯底，搭配全聯獨賣「桂丁土雞」，吃出雞肉鮮甜滋味；進階款則推薦爆香石頭鍋或酸白菜鍋底，最適合搭配國產優質豬五花薄切肉片。
全聯火鍋祭除了小蒙牛、太和殿、這一鍋、無老鍋、石二鍋等年度熱銷人氣品牌外，新登場獨家限定名家湯底更是各個有來頭，網羅頂級日式燒肉名店「胡同」、牛肉麵饕客最愛「段純貞」、蟬聯六年必比登名店「雙月」、煲湯連鎖名店「撈王」，名店火鍋湯底新品齊發。
全家 巷口鍋物專賣店
2小時不打烊的巷口鍋物還有全家，近期集結多家超人氣及網路口碑好評的名店火鍋湯底，網羅400款特色鍋物，在商品商城及實體店舖等不同通路都能買到。
其中全家首推網路聲量第一的「肉多多」、「狂一鍋」的招牌湯底：濃郁的蕃茄牛肉鍋、經典台味麻油爆香雞腿鍋等，是便利商店通路獨家販售；近期超夯排隊名店「刁民酸菜魚」招牌菜色「秘罈酸菜魚」也是熱賣品項。
7-11 名鍋盛典
7-ELEVEN門市與預購平台同步推出「名鍋盛典」，與台北晶華酒店主廚團隊監製開發的「晶華-剝皮辣椒雞鍋」使用在地醃漬的剝皮辣椒，搭配雞腿肉與雞高湯熬煮，是暖胃的首選；「晶華-三燔本家石狩鍋」則主打北海道直輸味噌湯底熬製，加入進口奶油與肉質鮮美鮭魚，微波加熱後奶油融化於湯底，還原經典的日本石狩鍋經典風味。
