火鍋

劍指錢都、築間加盟主，聯發國際個人鍋物品牌「小滿上鍋」插旗板橋

火鍋市場新玩家+1！旗下擁有歇腳亭、UG等手搖品牌的聯發國際（2756）推出「小滿上鍋」板橋旗艦店，主打亞洲口味的個人鍋，客單價約500元到700元。這也是旗下聯發國際目前唯一的餐廳品牌，為何從手搖跨足餐廳？又將如何搶下築間與錢都的加盟主，《遠見》一文看。聯發國際（2756）推出「小滿上鍋」板橋旗艦

橘色涮涮屋活龍蝦爭議！執行長二度聲明道歉：不再活體上桌

活體呈現究竟是料理文化的一部分，還是已經過時的「新鮮度」噱頭？橘色涮涮屋以「火鍋界LV」稱號在台灣高端餐飲市場站穩多年，主打頂級食材與精緻呈現，龍蝦生魚片一直是招牌菜色之一，不過近日因龍蝦生魚片端上桌時，龍蝦仍持續發出聲音，料理方式遭網友抨擊殘忍並揚言要發起抵制，橘色餐廳的Google評論也被狂灌一

專訪／擁「雞湯大叔」「雞湯桑」「撈王」，阿爾法餐飲如何熬出湯王帝國？

主打雞白湯拉麵的「雞湯桑」在新加坡傳出捷報，位於新加坡的海外第二間門市於7月8日正式開幕，為台灣餐飲出海再下一城。攤開阿爾法餐飲集團的版圖，從店數逼近二十家的排隊名店「雞湯大叔」、拉麵品牌「雞湯桑」，到中式煲湯火鍋「撈王」，如何憑藉熬湯，在鍋物紅海市場裡建立起亞洲湯王版圖？位於新加坡東北地鐵線的兀里

專訪／兩年股價跌幅逾八成，築間董座自白：我們像是一個瘦子突然吃很胖

連鎖火鍋築間餐飲集團（7723）近期動作頻頻，二月在台中連展兩大新品牌「横浜焼き鳥·達磨」與「稻鎮經典台菜」。然而自2025年4月上市掛牌以來，股價一度衝上高點170元，隨即面臨餐飲市場競爭加劇與轉型陣痛，股價至今跌幅近八成。對此，築間董事長林楷傑接受《遠見》專訪，首度詳細揭露集團的「練壯」計畫。築

人生必吃牛腸鍋！築間引進韓國傳奇醒酒湯「中央韓鍋酒舍」，董座揭明年切入高門檻賽道

全台擁有近200家分店的築間餐飲集團宣布，代理引進韓國排隊名店「中央韓鍋酒舍」，並同步縮減旗下酸菜魚、石頭火鍋等多個品牌。築間大刀闊斧整改，背後有何盤算？築間餐飲集團（7723）搶攻韓食市場，首度以代理模式引進韓國45年老字號「Joongang Haejang 中央韓鍋酒舍」，首店進駐台北信義區 A

黃仁勳愛店「馮校長老火鍋」插旗台北，憑什麼3年內開了400間店？

黃仁勳愛店全台首間「馮校長老火鍋」將於1月3日正式開幕，首店進駐台北東區商圈，將成都排隊名店風味引進台灣市場。馮校長老火鍋首店於2023年3月在四川成都創立，創立初期便在成都火鍋一條街的太古里爆紅，曾創下日均翻桌15輪、候位5小時的紀錄。目前在全球已有超過400家門店，版圖橫跨中國各省及新加坡、美國

暖胃必吃人氣火鍋》網路熱搜6大鍋物、名店火鍋湯底推薦

入冬冷氣團來襲，火鍋是許多人暖胃首選，一文盤點網路熱搜火鍋推薦，涵蓋日式火鍋、麻辣鍋、奢華海鮮鍋等話題鍋物，還有全聯、7-11、全家人氣火鍋湯底，一起探索寒冷冬季中的美味暖心之旅。【目錄】麻辣火鍋推薦網路熱搜火鍋推薦平價小火鍋推薦王品六大火鍋推薦全聯火鍋湯底推薦全家火鍋湯底推薦7-11火鍋湯底推薦冬

台灣首顆生食級雞蛋！大成攜手日本昭和，砸10億監測蛋品3大關卡

敲一下金雞蛋殼，台灣第一顆生食級雞蛋正式破殼而出！大成（1210）耗時五年籌備的昭成蛋品加工廠，終於正式對外亮相。昨（12）日舉辦開幕儀式，最大亮點就是目前全台唯一符合日本規範的生食級雞蛋。踏入彰化大城鄉，大成集團斥資10億元、占地超過3000坪的昭成蛋品廠，參與開幕式的貴賓就座後，第一件事就是將雙

呷哺呷哺轉戰台灣：火鍋商戰背後的策略與盤算，如何用三千萬會員大軍引流？

近年內卷現象衝擊中國大陸，台灣成為台商的避風港？與「海底撈」並列「中國火鍋雙雄」的「呷哺呷哺集團」，由台商賀光啟30年前以小火鍋起家，在中國發展多年後，今年轉戰回台灣，擬入主「海底撈」搬遷位於ATT 4 Fun 的首家店面，明年更將擴大在台展店，火鍋商戰一觸即發，背後有哪些盤算？中國市場調查機構紅餐

早餐店霸主麥味登搶開平價火鍋店，400億商機的挑戰有哪些？

平價火鍋生力軍再+1！全台擁有超過800家分店的連鎖早餐店霸主麥味登（揚秦國際），今年九月將揮軍火鍋市場，開設全新品牌「涮金鍋」，主攻平中價市場。台灣人愛吃火鍋，連鎖平價火鍋像是王品集團旗下的石二鍋、12MINI，以及築間、錢都等，在台灣擁有高知名度，也吸引眾多死忠客群，麥味登以後進者之姿進入這片紅