活體呈現究竟是料理文化的一部分，還是已經過時的「新鮮度」噱頭？橘色涮涮屋以「火鍋界LV」稱號在台灣高端餐飲市場站穩多年，主打頂級食材與精緻呈現，龍蝦生魚片一直是招牌菜色之一，不過近日因龍蝦生魚片端上桌時，龍蝦仍持續發出聲音，料理方式遭網友抨擊殘忍並揚言要發起抵制，橘色餐廳的Google評論也被狂灌一星。對此，業者二度聲明指出，將全面調整海鮮的處理與呈現方式，未來不再以活體方式上桌。
橘色涮涮屋活龍蝦爭議
事件起因是有名網友前往橘色涮涮屋用餐，拍下龍蝦生魚片端上桌時，結果看到被料理過的龍蝦仍持續發出喀喀聲，貼文公開後卻引起討論，認為業者的料理方式過於殘忍，讓龍蝦一刀斃命也不會比較不新鮮，不該追求這種過時的噱頭，於是紛紛湧入餐廳的Google評論頁面留下一星負評，揚言抵制。
橘色生活在8日首度發出官方聲明後，仍止不住網友怒火，橘色生活的執行長袁保華11日再度發出致歉信，表示已從10月9日起全面調整海鮮處理及呈現方式，未來不再以活體方式上桌。他也強調，尊重生命是大家共同重視的事情，這次事件讓團隊更加清楚未來應努力的方向，後續將持續改善相關作業，希望以實際行動回應消費者的意見。
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橘色涮涮屋道歉
針對外界批評，袁保華昨日發布第二次聲明指出，針對近期Threads上引發討論的龍蝦影片，店方第一時間已進行檢討，並調整相關作業流程，從10月9日起已全面改變海鮮的處理及呈現方式，未來都不再以活體方式上桌。
龍蝦有沒有痛覺？
影片中「喀喀聲」，多位網友引述科學資料指出，龍蝦和螃蟹等甲殼類動物確實擁有痛感神經（nociceptors）。英國2021年的政府委託報告確認甲殼類有感受痛苦的能力；瑞士已立法規定，烹煮龍蝦前必須先讓其昏迷或以一刀斃命的方式快速死亡，不得直接投入沸水。台灣目前相關法規則尚未針對甲殼類有明確規定。
根據研究顯示，甲殼類動物確實能感受疼痛，英國皇家防止虐待動物協會（Royal Society for the Prevention of Cruelty to Animals）及其他學會的科學家，2025年曾聯名呼籲禁止活煮龍蝦。這份研究是由博士生卡西歐拉斯（Eleftherios Kasiouras）主導，並刊登在《生物學》期刊上，研究表示，甲殼類動物確實會感受到疼痛，若活著放入沸水中煮沸，等同讓牠們在最終喪失意識前經歷劇痛。這項研究是由哥德堡大學研究團隊透過腦電波量測，發現龍蝦或螃蟹受到物理和化學刺激時，大腦會產生相對應的活動訊號。
不過也有些持對立意見的人認為，龍蝦肉裡面可能有一些有害細菌，當龍蝦死亡，這些細菌會快速地大量繁殖，即使用滾燙的水去煮，也不見得能殺光，因此活煮龍蝦成為習俗。
