火鍋市場新玩家+1！旗下擁有歇腳亭、UG等手搖品牌的聯發國際（2756）推出「小滿上鍋」板橋旗艦店，主打亞洲口味的個人鍋，客單價約500元到700元。這也是旗下聯發國際目前唯一的餐廳品牌，為何從手搖跨足餐廳？又將如何搶下築間與錢都的加盟主，《遠見》一文看。
聯發國際（2756）推出「小滿上鍋」板橋旗艦店於11月11日試營運，該店占地超過百坪，有100個座位，主打亞洲風味的個人鍋物，有吉隆坡、檳城、曼谷、新加坡等八大城市風味，像是檳城叻沙鍋、招牌咖哩叻沙、新峰肉骨茶鍋等，客單價約500元到700元。
「小滿上鍋是匯聚組織人才與資源整合的集大成，展現公司跨足餐食的決心，月營收可望挑戰500萬元。」聯發國際董事長鄭凱隆表示，公司同步強化茶飲和餐食事業，讓營運版圖更趨完整，同時持續透過既有的海內外平台，建立完善的品牌發展策略，展現供應鏈的經濟效應，以此提升競爭優勢。
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事實上，早在十年前聯發國際曾跨足餐飲，推出 「MAMAK檔星馬料理」品牌，主打正宗檳城與馬來西亞街邊料理，在台北與台中都有分店，今年全數分店均已歇業。
「過去集團以茶飲事業為主，當時是用茶飲思維做餐飲，」聯發國際總經理陳聖中分析十年前「MAMAK檔」退場的根本原因。
他直言，當年團隊純粹是用做茶的思維支援餐食，僅找店經理層級管理品牌，而現在敢於重返市場，底氣來自集團十年來累積的經驗，並且延攬曾掌管瓦城中國大陸與海外事業、深耕連鎖餐飲逾20年的詹憶雯出任餐飲事業總經理，率領行政主廚與專業廚務團隊建立標準，加盟主僅需派員接受內外場兩至三週培訓即可上手。
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其次，門市導入中央廚房機制，湯底由央廚統一熬煮配送，門店無須配置大廚即可維持口味一致性與出餐效率。更具優勢的是龐大的飲品加盟主背景，據了解，第一波洽談的加盟主皆是火鍋加盟主，例如築間、錢都等，直接換下招牌帶店投靠。
面對未來佈局，陳聖中指出「茶飲、餐食、供應鏈」三大核心支柱，設立餐飲子公司「盛豐國際」拓展餐食版圖。除了以「小滿上鍋」打頭陣搶進亞洲個人鍋物外，未來也已鎖定南洋料理、國民美食與烘焙等共四大業態，將自今年底至明年陸續落地展店；另一方面，獨立拉出的「供應鏈事業群」除了支援自體生態圈，未來也規劃販售外部B2B與B2C市場。
鄭凱隆指出，新鍋物品牌已吸引超過10組加盟訂單。明年集團以20億營收為目標，其中的業態占比分別為茶飲60~70％、餐飲10％、其餘為供應鏈，餐食版圖初期將以直營為主，未來待國內分店逐漸成熟模組化後，將循茶飲模式複製到海外。
