餐飲界殿堂最高榮譽《臺灣米其林指南2023》今揭曉！自2020年疫情爆發以來，米其林海外評審入國困難重重；而去年代表台灣風味的「台菜」僅「欣葉・鐘菜」一家新進榜，因此米其林近幾年都被美食業界專家認為「評選過於保守」，今年有哪些亮點？君品頤宮餐廳能否挑戰三星六連霸？《遠見》帶您掌握第一手名單。
今年《臺灣米其林指南2023》最大亮點，台灣米其林三星不再只有頤宮，JL Studio（台中）（2星升3星）、態芮TaÏrroir（2星升3星）。
態芮TaÏrroir成2023米其林指南最大贏家，獲得米其林三星與米其林服務大獎共兩項大獎。今年僅祥雲龍吟（停業）、請客樓2星掉1星，其餘均蟬聯或晉升。
米其林星級是什麼？《米其林指南》的評級制度
《米其林指南》一向只用簡短的兩三行文字發表對餐廳的評價。除此之外，《米其林指南》採用一系列符號作額外補充，當中最耀眼的符號，就是享譽全球的米其林星。
米其林一星：優質烹調，不妨一試！
米其林二星：烹調出色，值得繞道前往。
米其林三星：卓越的烹調，值得專程造訪。
《臺灣米其林指南 2023》台北、台中、台南、高雄星級美食餐廳名單
米其林近年增設多項個人獎項，包括2022年新增的「侍酒師大獎」，今年得獎者為米其林二星logy侍酒師盧楷文；2021年起頒發的「米其林服務大獎」，今年由晉升米其林三星態芮TaÏrroir何嘉菱摘下；而自2020年起為鼓勵36歲以下年輕奪星主廚，頒發「米其林年輕主廚大獎」，今年則頒給新進榜的斑泊餐廳主廚蘇品瑞。
★ 一星級：在同類別裡出眾的餐廳
米其林一星（共35家，其中7家新進榜，台北28家、台中5家、高雄2家）。
★★ 二星級：廚藝高級、值得繞道前往的餐廳
2023米其林2星（6家，3家升星）。
★★★ 三星級：料理出類拔萃、值得專程造訪的餐廳
米其林三星（3家，2家升星）：頤宮無懸念六連霸。今年最大亮點，台灣米其林三星不再只有頤宮，JL Studio（台中）（2星升3星）、態芮TaÏrroir（2星升3星）。
米其林綠星
