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#米其林

「元YUAN」以花入菜 嘗得到四季鮮甜

「元YUAN」以花入菜 嘗得到四季鮮甜

2020-10-27
文 / 羅之盈

朝飲木蘭之墜露,夕餐秋菊之落英,關於風雅「吃花」的美事,《離騷》裡早已悠然示範。在米其林餐盤推薦之下,此刻有了台味西菜的洋派吃法。「這可以吃嗎?」面對老饕們的疑問,元YUAN主廚蕭淳元露出禮貌又不失緬靦的微笑,「每一朵花、每一片葉,都可以吃。」2020年米其林餐盤推薦的元YUAN餐廳,開業僅一年多,

金蓬萊傳承酒家菜 老味道變成新經典

金蓬萊傳承酒家菜 老味道變成新經典

2020-09-28
文 / 邱于瑄

1950年代,政商名流鍾愛流連北投溫泉鄉,席間觥籌交錯、伴隨著那卡西歌聲,成為台式酒家菜的主要特色。創立70年,前身是「蓬萊食堂」的金蓬萊台菜遵古餐廳,早已移址到天母現址,由第三代主廚陳博璿當家,歷經口味不斷改良、創新,由濃重走向清淡、少油,賣相更為精緻,除了老顧客,也吸引不少追尋傳統味道的年輕族群

渥達尼斯磨坊展演田野風情 每道菜都像藝術品

渥達尼斯磨坊展演田野風情 每道菜都像藝術品

2020-09-28
文 / 廖君雅

它,是摘下台灣米其林星星的最年輕餐廳。若以美食界盛傳的2020米其林密探查訪截止期限估算,位於慕舍酒店的渥達尼斯磨坊餐廳,才試營運第41天,今年10月15日才正式開幕。無論傳言與否屬實,身為蟬聯13年米其林餐廳的海外唯一分店,渥達尼斯磨坊確實展現了實力。位於西班牙Urdaniz小城的本店Molino

A Cut復刻乾式熟成技藝 創造五感饗宴

A Cut復刻乾式熟成技藝 創造五感饗宴

2020-09-28
文 / 廖君雅

牛排,向來是西餐裡不可或缺的要角;近年來,台灣更興起一股「乾式熟成牛排」風潮,這股風潮的旗手,國賓飯店A Cut牛排館功不可沒。A Cut從食材挑選、廚藝技法到服務水準,在饕客間大名鼎鼎,更讓牛排館化身為私廚殿堂,蟬聯兩年米其林餐盤推薦後,今年更上一層樓,摘下米其林一星,不僅「遺珠翻身」,更是「13

JL Studio融入精緻料理精神 釋出熟悉家鄉味

JL Studio融入精緻料理精神 釋出熟悉家鄉味

2020-09-28
文 / 沈瑜

開業三年,2020年對JL Studio主廚林恬耀來說,是嶄露頭角的一年。3月,首度入榜有美食奧斯卡之稱的「亞洲50最佳餐廳」第26名;隨著台中米其林評鑑到來,JL studio一入榜就榮登二星,也是米其林新加坡以外唯一以現代新加坡料理摘星的餐廳。週間午後,廚師們正在專注地備晚餐食料,動作精細流暢,

被世界看見的台灣究極美味

被世界看見的台灣究極美味

2020-09-28
文 / 廖君雅

「2020年是艱難的一年,當饕客重新出門吃飯之際,米其林評審員更沿著鐵路邁步往南走,跨出台北,到達另一美食指標地——台中。」這是美食聖經《2020米其林指南》今年的發刊詞。登台第三年,今年在台北之外,首度納入台中,發布時程雖因疫情推遲了整整五個月,但在此時此刻,卻更具意義,提醒人們回歸對飲食文化內涵

就算難訂還是要吃到!2020米其林摘星「高討論度10家」在台北

就算難訂還是要吃到!2020米其林摘星「高討論度10家」在台北

2020-08-28

俗話說民以食為天,為了吃美食就算是花大錢、上天下海都很值得啊!雖然青菜蘿蔔各有所好,但世界就有這麼個米其林星星來讓「好吃」這件事情有了基本概念跟評比標準,這星星對餐廳不僅是殊榮,也是我們這些平民百姓對美食的嚮往,一生吃一次就足矣。當然囉,米其林的勳章不會因為得一次就有一輩子的好吃保證,每年都會有新的

【2020米其林】台北台中雙城美食認證,米其林頒獎典禮三大亮點一次看!

【2020米其林】台北台中雙城美食認證,米其林頒獎典禮三大亮點一次看!

2020-08-24
文 / 廖君雅

2020《米其林指南》出爐,大多數餐廳都無意外地保住星星,但仍有三大亮點,值得喜愛美食的饕客放入口袋名單!受疫情衝擊延遲近五個月,今天(8月24日),擁有「美食聖經」之稱的紅色2020《米其林指南》終於揭曉。(完整得獎名單看這裡!)自從米其林把台灣納入評鑑後,大大提升國際能見度。今年的亮點是,除了台

【2020米其林】台中、台北米其林摘星餐廳完整名單看這裡!

【2020米其林】台中、台北米其林摘星餐廳完整名單看這裡!

2020-08-24

《2020台北台中米其林指南》揭曉!《遠見》帶你第一時間掌握摘星的餐廳名單。8月24日下午1時,象徵餐飲界最高殿堂的《2020台北台中米其林指南》揭曉!這個倍受美食饕客矚目的米其林星級餐廳榜單,今年配合台中首度納入評比,移師台中國家歌劇院舉辦發布會,更是首度增頒年輕主廚大獎,要表揚36歲以下奪星餐廳

米其林等級、A5和牛、政商名流的愛店…全台最夯10大頂級鐵板燒

米其林等級、A5和牛、政商名流的愛店…全台最夯10大頂級鐵板燒

2020-08-21

說到視覺與味覺的雙重饗宴,大家一定都會想到「鐵板燒」啊!鐵板燒料理小至路邊攤、大至高級餐廳都隨處可見,可見台灣人對鐵板燒料理的熱愛程度——當然囉,愈喜歡的東西就愈常用新台幣支持,小編今天就要來介紹全台最夯的十大頂級鐵板燒餐廳,讓你花錢也要花得值回票價!DailyView網路溫度計根據《KEYPO大數

最強滷肉飯、七彩小籠包?《台北台中米其林指南2020》必比登推介名單出爐!

最強滷肉飯、七彩小籠包?《台北台中米其林指南2020》必比登推介名單出爐!

2020-08-13

平價美食指標「米其林必比登美食推介」名單公布了!今年除了台北,還納入了台中地區,讓饕客們又有更多美味可以踩點。在米其林星級餐廳發布前,都會先公布「必比登美食推介餐廳」,所謂的必比登美食推介就是平價版的美食指南,評判標準是花不到1000元就能吃到3道菜的小館或路邊攤。連官方米其林寶寶「必比登」也有不同

米其林一星也凍未條!50年老店「大三元酒樓」宣布停業兩個月

米其林一星也凍未條!50年老店「大三元酒樓」宣布停業兩個月

2020-03-26

新冠肺炎(COVID-19)疫情持續升溫,不少餐飲名店受到波及。連續兩年摘下米其林指南一星、已經有50年歷史的「大三元酒樓」,預計將於4月1日起停業兩個月。成立於1970年的大三元酒樓位於衡陽路,鄰近總統府、國立台灣博物館,乃是台灣極具代表性的港式餐廳,提供有獨立包廂空間,並使用大量的書法、字畫、古

嘉新飯店前進那霸 帶進台灣味

嘉新飯店前進那霸 帶進台灣味

2020-03-04
文 / 林珮萱

沖繩的風情萬種,除了本地富饒多元的文化與景觀外,許多來自於異國的元素,更增添了島嶼的風貌,而其中台灣味亦占有關鍵一席!早年就有零星的台灣人在沖繩經營餐館、加盟開設Blue Seal冰淇淋店,還成為在地人氣名店,而今年起,台灣人還大張旗鼓地進軍沖繩開飯店,讓台式風格在沖繩扮演著更吃重的角色,形成一抹風

黃詩文:拒絕模仿,每道菜都有想說的事

黃詩文:拒絕模仿,每道菜都有想說的事

2020-03-04
文 / 蕭玉品

米其林三星大廚Pascal Barbot自稱在全球有25個「寶貝徒弟」,台灣名廚江振誠名列其中,而台灣女廚黃詩文也入榜。憑的是什麼?32歲,單身女性,拋下台灣累積多年的事業,獨自一人前往法國,從頭學做料理。若是你,敢不敢?Ephernité法緹法式餐廳主廚黃詩文,就敢。憑著一顆「沒什麼好輸」的決心,

黎俞君:活在當下,掙脫食材與性別限制

黎俞君:活在當下,掙脫食材與性別限制

2020-03-04
文 / 廖君雅

主廚這條路,除了天分、更要努力,當米其林指南將插旗台中,美食圈大多看好黎俞君主理的鹽之華會摘星。為什麼?鹽之華(Fleur de sel)的名稱取自法文,是浮在鹽田上的結晶,又被譽為海鹽界的鑽石。但在台灣,這三個字代表一種來自味蕾的法式想念。平日午後,走進台中七期重劃區,一座造型前衛的白色幾何建築映

元培醫事科大餐飲管理系 邁向卓越餐飲舞台的第一哩路

元培醫事科大餐飲管理系 邁向卓越餐飲舞台的第一哩路

2020-02-14

元培醫事科大向來重視醫養整合,不僅擁有全國最完備的生醫系所,其健康學院、福祉產業學院更訓練出一批批讓生活更幸福的專業人士。這次我們將透過健康學院餐飲管理系校友,也是台中「Restaurant Revivre」主廚兼負責人黃淳彥的分享,看看元培醫事科大如何用心訓練出傑出的餐飲人才!在陽光燦爛的午後,走

火鍋界LV、法國廚神?用「頂級美食」犒賞辛苦一整年的你

火鍋界LV、法國廚神?用「頂級美食」犒賞辛苦一整年的你

2019-12-20

有人喜歡將薪水花在遊戲中,也有人喜歡將薪水花在治裝上,既然錢都沒有不見只是變成自己喜歡的樣子,那麼花在食物上當然也不為過囉!不管是在平凡的餐桌上、路邊的小吃攤或是高級餐廳,不同食材、等級的美食都滋養了我們的生活,而DailyView網路溫度計就要來介紹,網友熱議的十大信義區超高級美食餐廳啦!根據《K

辦桌一人8800元太貴?揭開「野臺繫」星級台菜背後職人精神

辦桌一人8800元太貴?揭開「野臺繫」星級台菜背後職人精神

2019-12-11
文 / 江星翰

「野臺繫」短短三年,從南投酒廠、嘉義文創園區,到今年首度進軍台北、封街大稻埕,活動至今仍遭質疑「一人餐酒券8800元太貴」,為何台中米其林摘星呼聲高的「元YAUN」餐廳主廚蕭淳元咬著牙也要辦到底?「日本政府及當地料理職人很重視在地文化與食材,反觀台灣食材的好卻鮮少為人所知,甚至認為國外食材比台灣還好