飲食管理

喝油喝出年薪百萬，品油師入行先熬過終極魔王測驗

在歐盟，品油師是每一個橄欖油企業的標配，大師級的品油師更是國際優質橄欖油廠商手中的王牌。這種專門從事品鑒橄欖油的職業，正在台灣興起，年薪甚至可達數百萬元。除了需要品鑒的天賦，更需要有多年經驗的沉澱，通過高超的調味能力，調製出風味維持數十年不變的產品。一趟出差義大利的奇遇，造就了台灣一名品油師的誕生。

飲食知識常更新，營養健康好安心 「灃食」孕育豐厚飲食文化的推手

有聽過「早上金水果、中午銀水果、晚上銅水果」嗎？西方有句諺語：「You are what you eat」，是指「人如其食」的意思，我們每天所吃的食物、飲食習慣與健康息息相關，只不過有太多道聽塗說的營養「偽知識」，令人真假難辨。灃食公益飲食文化教育基金會廣納食品、飲食文化、飲食教育相關領域的專業人士

暴戾之氣

「此身不向今生度，更向何生度此身」，唐朝洞山良价禪師（807～869年）〈辭北堂書〉在1100多年前，寫下這一句警語，期勉優質改善自己心靈風光的人。 意思是，我們這輩子有幸成為人類，要感謝這個難得的機緣，藉著此生，活著的時候，好好修行，不斷精進，昇華人品；減少我們大腦各個區域裡，存在的貪婪

農業也吹科技風！手機種菜、無人機巡田真輕鬆

調整光照與溫度、澆水、施肥、巡視田間作物生長情況…...，這些日常農耕的大小事，現在不用親臨農地，只需透過手機、無人機代勞，從遠端就能在彈指間精準完成。桃園觀音區的「草菓農場」，是專門種植無毒草莓的千坪溫室，有別於傳統農業栽種技術，「草菓農場」透過自行開發的線上系統，即使農場主人不在現場，就能透過智

什麼是「工作的美學」？

這幾年「美學」是個很熱門的名詞，強調事情不只是「做完」「做好」，過程更要「做得美」。但「美」是一件很抽象的事，每個人對於「美」的感受也都不同，到底該怎麼定義？就像東方人和西方人，基於種族、文化、成長背景，每個人對「什麼樣的人才叫美」各有各的喜好，有人喜歡長髮，有人喜歡短髮；有人喜歡單眼皮，有人喜歡雙

80歲沒老花眼、不駝背，每天只靠一菜一湯吃出健康！食養專家若杉友子50年不生病的飲食養生法

編譯／蔣德誼 主圖來源／Amazon.jp 資料來源／NEWS POST SEVEN、MEGA2NEWS編按：維護健康的關鍵，與飲食密不可分。今（2021）年84歲，日本著名食養專家若杉友子，多年來親身實踐親近自然、順應時令的健康理念，除了搬到山中過著自給自足的生活，更每天維持著「一菜一湯」的飲食習

為何我堅持絕不重複同樣的營運模式？

我旗下的八家餐廳分布在台灣、新加坡、巴黎、成都、澳門等各地，過往，我盡可能每個月都「巡迴」每家店，直接與我的團隊見面。但疫情發生後，我停留在台灣超過一年。很多人問我：「主廚，當你無法前往各地的分店，怎麼做好管理？」 「它們不是分店，我的每家餐廳，都是獨立的個體，」每次面對這個問題，我一定都

別讓孩子吃太多甜食！研究證實：小時候吃太多糖果會影響成年後記憶

雖然過往一直以來，研究證實了許多甜食對成年人健康的影響，但卻少有證據證明甜食和孩童智力發展的關係，這點引發了研究團隊的好奇……甜食對許多人來說，都是不能抗拒的美味，它不僅能讓大人心情愉悅，小孩子更是熱愛甜食──糖果、零食、巧克力的滋味令兒童無法忘懷，似乎也很少小朋友，可以抵抗甜食的誘惑。不過，在注重

我重開了一次RAW

2020年，因為疫情關係，我從過去一年有超過300天都在全世界到處飛，變成一年超過300天都待在台灣。這幾年，我從來沒有在我旗下任何一家餐廳待過這麼久的時間，當有這麼長時間陪伴RAW，當我沉浸在其中後，突然有了一個很大膽的想法：「我們可不可以重開一次RAW？」這件事也是我2020年在RAW做的一件重

癌末老兵放棄治療回老家，卻活到102歲！希臘長壽島的秘訣：不只是吃什麼，更在於怎麼活

編譯／蔣德誼 圖片來源／The New York Times　資料來源／The New York Times、BBC NEWS編按：一位罹患肺癌末期的退休老兵，原本決定回到希臘伊卡利亞島的老家度過餘生，沒想到在島上悠閒無壓力的生活步調，竟然讓他奇蹟似地恢復健康，甚至多活了數十年。美國研究團隊為此分析