邱淑媞

喝酒會臉紅，是保護色嗎？

酒精在肝臟代謝需要透過兩個步驟，首先酒精經過乙醇去氫酶（以下簡稱ADH）代謝成有毒的乙醛，再由乙醛去氫酶（以下簡稱ALDH2）代謝成無毒的乙酸。當身體缺乏ALDH2，會導致清除「乙醛」速度緩慢，造成血液中乙醛濃度升高，出現臉紅、心跳加速、噁心等症狀。基因研究顯示ALDH2

這樣騎鐵馬，安全又時尚

在全球抗暖化行動中，騎自行車節能減碳、省油錢、不污染環境；而在全球抗老化的健康風潮中，更因為交通是日常生活必要的一環，把交通與運動結合，有利於養成習慣，再也不能拿「沒時間」做藉口，難怪先進國家要積極將自行車納入交通系統規劃中。騎自行車不僅與其他運動一樣，可以增進心肺耐力，預防或改善慢性病，包括心血管

被忽略的「隱形鈉」

控制鈉攝取，可以降低血壓。高血壓患者每日鈉攝取若能控制在2400毫克以下（亦即國內與國際所建議的上限以內），則收縮壓平均可下降2～8毫米汞柱，相當於每日服用1顆長效型抗高血壓藥物之效果。我國20歲以上成人高達1∕4有高血壓。控制鈉的攝取，對於預防及輔助控制高血壓，是一項不花錢又能大規模推廣於一般民眾

被遺忘的營養素

是的。雖然嚴重程度不若當年，但缺「碘」導致的健康問題，確實已捲土重來！不僅臨床醫師發現甲狀腺腫大的成人大幅增加，政府新生兒篩檢發現先天性甲狀腺功能低下的比率，也成長了1.7倍。背後關鍵，就在食鹽加碘。當年台灣為解決嚴重的大脖子問題，於1967年採取全面食鹽加碘政策，由台鹽公司執行，成效良好。然而，台

腎臟的頭號大敵是血糖

令人憂心的是，很多人不知道自己也可能是洗腎的高危險群，甚至以極簡化的二分法切割，以為「亂吃藥才會洗腎」「都是毒油惹的禍」，只要沒亂吃這兩樣東西，就不必擔心。其實，除了有毒物質以外，有更多的腎臟病，是來自於非常普遍的現代文明病！腎臟是由許多腎絲球與腎元組成，含豐富的微血管，如果血壓、血糖或血脂控制不好

媽媽的腰圍，很重要

腰圍能反映腹部肥胖的多寡，藉以反映內臟脂肪的堆積，也是判斷罹患代謝症候群、心血管疾病風險高低的重要指標。根據2013～2014年國民營養健康狀況變遷調查發現，處於輕熟女（20～39歲）階段女性近三成（26.6％）有腰圍超標的情形；中老年女性（40～64歲）則達五成以上（53.1％）超標；而銀髮族（6

甜蜜的真相

上午茶、下午茶、外帶午餐、外帶晚餐……，沒有甜點、甜飲，哪來令人滿足的幸福感？筆者接任台北市衛生局長時，祕書主動準備了糖果、巧克力，因為「歷任局長都喜歡來點甜食，平衡一下緊張情緒，您也是吧？」然而，甜蜜的背後，藏著許多不堪揭露的真相。首先是熱量。很多人習慣一個便當，配一杯珍珠奶茶或檸檬紅茶，到了下午

聰明挑食，健康身體從吃做起

最新的國民營養健康狀況變遷調查發現，約九成國人一天蔬菜水果攝取未達5份、乳製品未達1份、堅果攝取量不足；而鹽分、肉類則攝取過多。英國的長期追蹤發現，蔬果攝取量高的人，壽命較長，而且癌症、心臟病和中風的機率亦少很多。乳製品是豐富鈣質來源，國人長期攝取不足，鈣質不夠，對兒童或青少年易導致骨骼成長不良、成

防跌三部曲，讓長者更健康快樂

國民健康署2013年「國民健康訪問調查」結果顯示，65歲以上長者，每6位就有1位在過去一年曾發生跌傷，最常見的發生情境是：騎車、上下床及耕作∕農事；最常見的三個受傷部位為下肢、頭部及上肢。此外，據2009年調查，長者跌倒發生最常見的前幾項地點依次為街道或路上、自家客廳、自家臥室以及菜園農地。跌傷會造