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被忽略的「隱形鈉」

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文 / 邱淑媞    
2015-07-29
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被忽略的「隱形鈉」
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控制鈉攝取,可以降低血壓。高血壓患者每日鈉攝取若能控制在2400毫克以下(亦即國內與國際所建議的上限以內),則收縮壓平均可下降2~8毫米汞柱,相當於每日服用1顆長效型抗高血壓藥物之效果。我國20歲以上成人高達1∕4有高血壓。控制鈉的攝取,對於預防及輔助控制高血壓,是一項不花錢又能大規模推廣於一般民眾的策略,難怪世界衛生組織將它列入重點工作!

高鈉食品吃起來不一定很鹹

我國衛生福利部與世界衛生組織建議,成人每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克(相當於6公克鹽),但歷年國民營養狀況變遷調查結果顯示,30歲以下年輕人鈉攝取量超標情形比想像嚴重!以國中、高中男生為例,每天鈉攝取量分別為4899毫克及4962毫克,高達每日鈉建議攝取量的2倍以上,19~30歲男性每天鈉攝取量為4494毫克,也是每日鈉建議攝取量的1.9倍。

飲食中鈉的主要來源是食用鹽(氯化鈉)及味精(谷氨酸鈉sodium glutamate)。要注意的是,很多人因而以為高鈉食品嘗起來一定很鹹,但事實上並不一定如此。原因之一是,有些高鹽(高鈉)食品的鹽和糖或其他味道混合後,會掩蓋住鹹味,讓人往往不自知的情況下攝取過多的鈉。

別忽略加工食品鈉含量

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本文出自 2015 / 08 月號

0.1的改變

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