控制鈉攝取，可以降低血壓。高血壓患者每日鈉攝取若能控制在2400毫克以下（亦即國內與國際所建議的上限以內），則收縮壓平均可下降2～8毫米汞柱，相當於每日服用1顆長效型抗高血壓藥物之效果。我國20歲以上成人高達1∕4有高血壓。控制鈉的攝取，對於預防及輔助控制高血壓，是一項不花錢又能大規模推廣於一般民眾的策略，難怪世界衛生組織將它列入重點工作！
高鈉食品吃起來不一定很鹹
我國衛生福利部與世界衛生組織建議，成人每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克（相當於6公克鹽），但歷年國民營養狀況變遷調查結果顯示，30歲以下年輕人鈉攝取量超標情形比想像嚴重！以國中、高中男生為例，每天鈉攝取量分別為4899毫克及4962毫克，高達每日鈉建議攝取量的2倍以上，19～30歲男性每天鈉攝取量為4494毫克，也是每日鈉建議攝取量的1.9倍。
飲食中鈉的主要來源是食用鹽（氯化鈉）及味精（谷氨酸鈉sodium glutamate）。要注意的是，很多人因而以為高鈉食品嘗起來一定很鹹，但事實上並不一定如此。原因之一是，有些高鹽（高鈉）食品的鹽和糖或其他味道混合後，會掩蓋住鹹味，讓人往往不自知的情況下攝取過多的鈉。
別忽略加工食品鈉含量
原因之二是，除了烹調外加鹽之外，一般人不知道有「隱形鈉」的來源，包括：加工過的食品，如麵包、餅乾、爆米花、培根、貢丸等，以及調味料（醬油、高湯塊、麻辣鍋底）等。現代人講究飲食精緻化，重視食物色香味與口感，在烹調時同時運用多種調味料，卻不知這些「隱形鈉」含量可能比烹調時外加的鹽所含的鈉要高上許多。
近來因「天然」取向逐漸流行的海鹽、玫瑰鹽等，讓人誤以為天然的較健康，其實食用過多一樣造成攝取太多鈉。
減少醬料添加 食物原味更美味
世界衛生組織在2014年9月世界心臟日呼籲「減鈉」，建議減鈉方式包括：查看市售包裝食品「鈉」含量；要求店家燙青菜少放肉燥和醬油膏；將每人每天烹煮添加食鹽量，控制在半茶匙內（約2.5克）；減少鹽酥雞、重複塗刷醬料的碳烤食物；讓兒童食用未添加食鹽且未經加工的食品。
您可能認為，不多加些鹽或醬料，食物會沒味道，一開始也許如此，但味蕾很快就會適應，您也將驚豔於食物的原味。
